Semente de feno-grego, saúde da prevenção do câncer à amamentação.

A semente de feno-grego é uma dicotiledônea pequena e amarga. Quando ligeiramente torrada evidencia aroma marcante e pungência.

Mas, mais que um condimento, ela é tradicionalmente utilizada para o tratamento de problemas digestivos e para aumentar a produção de leite materno.

Botanicamente,  a semente de feno-grego é uma leguminosa pertencente à família Fabaceae,do gênero Trigolla, de nome cientifico Trigonella foeno-graeco.

O feno-grego é nativo das planícies sub-himalaias do subcontinente indiano, e hoje é amplamente cultivado em toda a região sudeste e mediterrânea da Europa, Oriente Médio e nordeste da África.

Alcança até aproximadamente 60 centímetros de altura, coloração verde clara e flores brancas.

Possui vagens longas e finas, de coloração ocre (amarelo/marrom), contendo cerca de 10 a 20 sementes amarelo-douradas.

Essas semente de feno-grego são pequenas, duras e se assemelham a pedras multifacetadas.

As sementes cruas possuem aroma de xarope de bordo e sabor amargo.

Entretanto seu sabor torna-se aceitável uma vez que elas são torradas em fogo baixo.

Semente de feno-grego

Benefícios da semente de feno-grego para a saúde

Sistema digestivo

As semente de feno-grego possuem grandes quantidades de fibra dietética solúvel.

A maceração em água abranda seu revestimento externo, formando uma mucilagem.

100 g de semente contêm 24,6 g ou 65% de fibras dietéticas.

Os polissacarídeos não amiláceos constituem parte significante do conteúdo de fibras da semente de feno-grego.

Os polissacarídeos não amiláceos aumentam o conteúdo do bolo fecal e aumentam a motilidade intestinal.

Os polissacarídeos não amiláceos facilitam a digestão e ajudam a aliviar a constipação.

Controle dos níveis de colesterol sanguíneo

Alguns desses polissacarídeos não amiláceos são as saponinas, as hemiceluloses, mucilagem, taninos e pectina.

Esses componentes auxiliam na redução dos níveis sanguíneos de LDL colesterol ao reduzirem a reabsorção dos sais biliares no colón.

Proteção contra intoxicações alimentares e câncer

Eles também se ligam às toxinas dos alimentos e contribuem para proteger a mucosa do colón contra o câncer.

Controle dos níveis de glicose sanguíneo

O aminoácido 4-hidroxileucina da semente do feno-grego facilita a secreção de insulina.

As fibras das sementes diminuem a taxa de absorção de glicose no intestino, facilitando a regulação dos níveis sanguíneos de glicose.

As sementes de feno-grego são, portanto, um ingrediente alimentar recomendado na dieta do paciente diabético.

Elas contêm colina, trigonelina, diosgenina, yamogenina, gitogenina, tigogenina e neotigogens, responsáveis por suas propriedades medicinais.

Fonte de vitaminas e minerais

As sementes de feno-grego são uma fonte rica de minerais, vitaminas e fitonutrientes.

100 g de sementes possuem 323 calorias.

O feno-grego é uma excelente fonte dos minerais cobre, potássio, cálcio, ferro, selênio, zinco, manganês e magnésio.

O potássio é um importante componente celular e dos fluidos corporais que auxiliam o controle do ritmo cardíaco e pressão sanguínea, ao contrabalancear a ação do sódio.

O ferro é um mineral essencial para a produção das células sanguíneas e um cofator da enzima Citocromo oxidase.

Também é rico em muitas vitaminas essenciais para a saúde como a tiamina, piridoxina (vitamina B6), ácido fólico, riboflavina, niacina, vitamina A e vitamina C.

Uso medicinal

Sistema digestivo

A semente de feno-grego é utilizada na medicina tradicional como laxante e digestivo.

Sistema respiratório

É utilizada como remédio para a tosse e bronquite.

Controle dos níveis sanguíneos de colesterol, triglicerídeos e glicose

Se a semente de feno-gregofor usada regularmente, pode auxiliar o controle do colesterol, triglicerídeos, assim como altos níveis sanguíneos de glicose (glicemia) em paciente com diabetes.

Produção de leite materno

As sementes de feno-grego podem ser adicionadas aos cereais, farinha de trigo ou flocos de aveia para aumentar a produção de leite materno.

Tabela nutricional

Veja a tabela abaixo para análise detalhada de nutrientes:

Fenugreeks ( Trigonella foenum-graecum ),

Valor nutricional por 100 g. ()

Princípio Valor nutricional Porcentagem de RDA
Energia 323 kcal 16%
Carboidratos 58,35 g 45%
Proteína 23 g 41%
Gordura total 6,41 g 21%
Colesterol 0 mg 0%
Fibra dietética 24,6 g 65%
Vitaminas
Folatos 57 µg 14%
Niacina 1,640 mg 7%
Piridoxina 0,600 mg 46%
Riboflavina 0,366 mg 28%
Tiamina 0,322 mg 27%
Vitamina A 60 UI 2%
Vitamina C 3 mg 5%
Eletrólitos
Sódio 67 mg 4,5%
Potássio 770 mg 16%
Minerais
Cálcio 176 mg 18%
Cobre 1,110 mg 123%
Ferro 33,53 mg 419%
Magnésio 191 mg 48%
Manganês 1,228 mg 53%
Fósforo 296 mg 42%
Selênio 6,3 µg 11%
Zinco 2,50 mg 23%

Fonte: base de dados do USDA National Nutrient

Seleção e armazenamento

As sementes são facilmente encontradas em lojas de produtos naturais.

É possível encontrá-las em suas diferentes apresentações: sementes integrais, em pó, ou pastas embaladas a vácuo.

Selecione apenas as sementes de qualidade.

As sementes apresentam coloração amarelo-dourada e liberarem um delicado sabor de xarope de bordo.

Evite sementes estocadas há muito tempo, já que podem estar infectadas por fungo e não apresentarem seu sabor característico.

Armazene as sementes de feno-grego em recipientes herméticos de vidro e guarde em locais frescos e escuros por até vários meses.

O pó e a pasta devem, entretanto, serem mantidos em embalagens a vácuos e armazenados dentro da geladeira.

Uso culinário

Tradicionalmente as sementes de feno-grego são utilizadas em uma ampla variedade de receitas, especialmente como ingrediente em misturas de especiarias.

As suas sementes sejam na forma de broto, pó, molho ou pasta são usadas em uma variedade de preparações culinárias de muitas regiões do Oriente médio, Índia, regiões mediterrâneas e centro da Ásia.

As sementes devem ser consumidas em pequena quantidade devido ao seu forte aroma e sabor amargo. Para suavizar o seu sabor amargo, aqueça as semente desidratadas em fogo baixo.

Exemplos de uso:

O feno-grego é um dos principais ingredientes do curry indiano e da massala.

Pequenas quantidades dos brotos das sementes são adicionadas aos vegetais e lentilhas.

As folhas de feno-gregos são conhecidas como methi, sejam frescas ou desidratadas.

Tem papel de destaque na Índia, Paquistão e Pérsia e são cozidas com espinafre, batata (Aaloo-methi) e cenoura.

Os brotos das sementes são utilizados em saladas, em molhos, pastas.

Aviso de segurança

A ingestão excessiva das sementes de feno-grego deve ser evitada durante a gravidez, devido ao risco de nascimento prematuro.

Fontes

  1. USDA National Nutrient Database.  (em inglês).
  2. Gernot Katzer’s Spice page. (em inglês).
40 alimentos que curam – plantas medicinais | Forma Saudável
Chá vermelho, sabor que acalma, previne contra o cancer e muito mais
O chá da raiz de chicória traz mais benefícios à saúde do que o café
Cogumelo morel: veja os benefícios dessa delícia culinária para a saúde
Cogumelo Enokitake pode ser um bom aliado contra o câncer

Nenhum Comentário

Deixe um comentário.