Raiz de bardana – traga o conhecimento milenar da culinária japonesa para sua casa.

A raiz de bardana é um tubérculo subterrâneo que encontrou seu uso como erva vegetal e medicinal.

A planta é pequena e bienal que acreditava ser nativa do norte da Europa e da Sibéria.

No Japão, popular como gobo, está sendo cultivada em uma escala maior como uma erva de raiz maior desde tempos anteriores.

Na botânica, no entanto, bardana avistou-se como uma planta selvagem, de crescimento fácil e resistente, existente em quase todas as partes do planeta.

raiz de bardana

Benefícios da raiz de bardana para a saúde

Quase todas as partes da planta são usadas quer para fins culinários ou como remédio curativo para certas condições médicas.

Antioxidante

As raízes de bardana, os brotos jovens, os talos descascados e as sementes secas carregam numerosos compostos que são conhecidos como antioxidantes, preventivos de doenças e propriedades promotoras da saúde.

Ajuda a emagrecer

A raiz é muito baixa em calorias; fornecer cerca de 72 calorias por 100 g.

A raíz de bardana é uma boa fonte de polissacarídeos não amiláceos, como inulina, glucósido-Lappin, mucilagem, etc., que ajudam a atuar como um laxante.

Além disso, a inulina atua como prebiótica e ajuda a reduzir o peso corporal e os níveis de açúcar no sangue e colesterol no sangue.

Fonte de potássio

A raiz de bardana contém especialmente quantidades adequadas de potássio eletrolítico (308mg ou 6,5% dos níveis diários requeridos por 100 g de raiz) e baixa em sódio.

O potássio é um componente importante dos fluidos celulares e corporais que ajuda a controlar a freqüência cardíaca e a pressão arterial.

Fonte de vitaminas

Esta erva contém pequenas quantidades de vitaminas vitais, incluindo ácido fólico, riboflavina, piridoxina, niacina, vitamina E e vitamina C que são essenciais para a saúde ideal.

Tanto a vitamina C quanto a E são poderosos antioxidantes naturais que ajudam o corpo humano a evitar infecções, câncer e condições neurológicas.

Além disso, ele também contém alguns minerais valiosos, como ferro, manganês, magnésio; e pequenas quantidades de zinco, cálcio, selênio e fósforo.

Usos medicinais

Assim como seu companheiro de família Asteraceae, o dente-de-leão, quase todas as partes da bardana também encontraram um lugar em vários medicamentos tradicionais e modernos.

A raiz de bardana tem sido usada em muitos remédios populares como um dos melhores purificadores de sangue.

Contém certos princípios diuréticos, que ajudam a expulsar os produtos tóxicos do sangue através da urina.

A erva empregada no tratamento de problemas de pele como eczema (dermatite), psoríase, secura da pele etc.

As partes da planta foram utilizadas como remédio herbal para problemas de fígado e vesícula.

A efusão de sementes de bardana foi usada para doenças da garganta e do tórax.

A raíz bardana e caule, além de seu uso como vegetal, tem estimulante do apetite e são um bom remédio para queixas de gás e indigestão (dispépticas).

No Japão, a sopa gobo é defendida para prevenir câncer, curar diabetes, baixar a pressão sanguínea e superar a ressaca.

Dicas de consumo

As raízes de bardana podem estar disponíveis em mercearias e casas especializadas em ervas e especiarias orientais.

Escolha raízes médias, firmes e intactas com a pele esticada.

A raiz limpa e seca permanece fresca por vários meses, se mantida em um local fresco e bem ventilado.

Você também pode envolvê-la em uma toalha de papel molhada, selar uma bolsa de plástico e armazenar dentro do refrigerador no compartimento de vegetais por vários meses.

Se a raiz se torna macia, mergulhe na água até ficar firme novamente.

As partes / fatias processadas, no entanto, devem ser mantidas na geladeira e usadas o mais cedo possível.

Para preparar, lave todo o comprimento da roda direcionada em água fria e raspe a pele externa usando uma faca de aparar.

A raiz da bardana é dura e deve ser amolecida antes da sua utilização na cozinha.

Para suavizar, cozinhar a raiz em água fervente com uma única colher de chá de bicarbonato de sódio adicionado a um litro de água.

Assim, a raiz preparada é então pode ser comido como está, ou adicionado a saladas, sopas, etc.

Exemplos de preparo

  • A raiz de bardana é utilizada em uma variedade de pratos da culinária japonesa. Em geral, é usado como um paralelepípedo, sopas e como aperitivo.
  • No Japão, a sopa gobo preparada com gobo, rabanetes , cenouras e cogumelos secos.
  • A bardana cozida e cortada pode ser apreciada com manteiga e sal.
  • As pastilhas de raíz de bardana preparadas como batatas , mandioca ou chips de banana são dos lanches preferidos.
  • Jovens brotos de bardana, colhidos antes da floração, são usados ​​em saladas ou como vegetais cozidos.

Atenção para alérgicos

A raiz da bardana pode ser usada com segurança em indivíduos saudáveis ​​sem reservas.

No entanto, em pacientes com terapia diurética estimulante de potássio, pode agravar a toxicidade do potássio.

Toda a planta pode provocar reações alérgicas em alguns indivíduos sensíveis.

Fontes

  1. USDA National Nutrient Database (em inglês).
  2. Common burdock- Penn State Extension (em inglês).
  3. Storage-Harmony valley farm (em inglês).
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