Raiz de bardana – traga o conhecimento milenar da culinária japonesa para sua casa.
Essa raiz é colhida como um vegetal no Japão e era usada antigamente para dar um sabor amargo às cervejas europeias, muita das vezes fatiada e usada para fazer infusões ou como curativo.
O uso culinário da raiz é feito em misturas de chá, sopas ou alimentos. Os benefícios são muitos, incluindo estimular o apetite e ajudar na digestão, é um diurético, além de ser útil no combate a problemas estomacais comuns no corpo. Portanto, confira aqui tudo o que você precisa saber sobre a planta.
Conheça mais a raiz de bardana
Primeiramente, a raiz de bardana é um tubérculo subterrâneo que encontrou seu uso como erva vegetal e medicinal. A planta é pequena e bienal que acreditava ser nativa do norte da Europa e da Sibéria.
No Japão, popular como gobo, está sendo cultivada em uma escala maior como uma erva de raiz maior desde tempos anteriores. Na botânica, no entanto, bardana avistou-se como uma planta selvagem, de crescimento fácil e resistente, existente em quase todas as partes do planeta.
Benefícios da raiz de bardana para a saúde
Não é de surpreender que a bardana tenha uma série de benefícios interessantes para a saúde. Embora muitas pessoas ainda não estejam familiarizadas com ela, ela vem sendo usada há centenas de anos por suas propriedades medicinais. Aqui estão algumas das mais importantes.
Saúde do cabelo e do couro cabeludo
O óleo extraído da raiz da bardana, também conhecido como óleo de bardana, ainda é popular na Europa como tratamento para fortalecer o couro cabeludo, dar brilho aos cabelos, prevenir a queda de cabelo, tratar a caspa e reduzir a coceira no couro cabeludo.
No livro “Prescription for Herbal Healing”, Phyllis A. Balch explica que o óleo extraído da bardana contém uma grande quantidade de fitoesteróis e ácidos graxos essenciais necessários para manter um couro cabeludo saudável e estimular o crescimento natural dos cabelos.
A raiz e as folhas da bardana são frequentemente adicionadas a xampus à base de ervas, enxágues e tônicos capilares, especialmente aqueles formulados para tratar cabelos secos, caspa e queda de cabelo.
Desintoxicação do corpo
A raiz de bardana ajuda a eliminar toxinas ou resíduos de determinados órgãos (como rins, fígado, cólon etc.), razão pela qual, historicamente, uma das principais propriedades da bardana é sua capacidade de purificar o sangue. Ela também atua como diurético para promover a eliminação de fluidos do corpo e reduzir a sensação de inchaço.
Controle de açúcar no sangue
Dentro das propriedades da bardana, também descobrimos que essa erva pode desempenhar um papel útil para ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue devido ao conteúdo de inulina da raiz, uma fibra natural.
Processamento da raiz de bardana
Antes de mais nada, há várias opções de processamento da raiz da bardana, mas antes de fazer sua receita, confira nossas dicas de uso.
Dicas de consumo
As raízes de bardana podem estar disponíveis em mercearias e casas especializadas em ervas e especiarias orientais. Escolha raízes médias, firmes e intactas com a pele esticada. A raiz limpa e seca permanece fresca por vários meses, sendo mantida em um local fresco e bem ventilado.
Você também pode envolvê-la em uma toalha de papel molhada, selar uma bolsa de plástico e armazenar dentro do refrigerador no compartimento de vegetais por vários meses. Se a raiz se tornar macia, mergulhe na água até ficar firme novamente.
As partes processadas, no entanto, devem estar mantidas na geladeira e usadas o mais rápido possível. Para preparar, lave todo o comprimento da roda direcionada em água fria e raspe a pele externa usando uma faca de aparar.
Dura, sendo preciso amolecer antes da sua utilização na cozinha. Para suavizar, cozinhe a raiz em água fervente com uma única colher de chá de bicarbonato de sódio adicionado a um litro de água.
Assim, a raiz preparada é então pode ser comido como está, ou adicionado a saladas, sopas, etc.
Usos medicinais
Assim como seu companheiro de família Asteraceae, o dente-de-leão, quase todas as partes da bardana também encontraram um lugar em vários medicamentos tradicionais e modernos.
A raiz de bardana vem sendo usada em muitos remédios populares como um dos melhores purificadores de sangue. Contém certos princípios diuréticos, que ajudam a expulsar os produtos tóxicos do sangue através da urina.
Além disso, a erva empregada no tratamento de problemas de pele como eczema (dermatite), psoríase, secura da pele etc. As partes da planta ficam sendo utilizadas como remédio herbal para problemas de fígado e vesícula.
A efusão de sementes de bardana é muito usada para doenças da garganta e do tórax. A raíz bardana e caule, além de seu uso como vegetal, tem estimulante do apetite e são um bom remédio para queixas de gás e indigestão (dispépticas).
No Japão, a sopa gobo ficou conhecida por seu potencial para prevenir câncer, curar diabetes, baixar a pressão sanguínea e superar a ressaca.
Aviso de segurança
Ademais, use a raiz com segurança em indivíduos saudáveis sem contraindicações. No entanto, em pacientes com terapia diurética estimulante de potássio, pode agravar a toxicidade do potássio. Toda a planta pode provocar reações alérgicas em alguns indivíduos sensíveis.
Fontes
- USDA National Nutrient Database (em inglês).
- Common burdock- Penn State Extension (em inglês).
- Storage-Harmony valley farm (em inglês).
