Radicchio: descubra esse analgésico e antioxidante da dieta medieval.
Primeiramente, o radicchio, também conhecido como “chicória vermelha” ou “chicória italiana”, é um vegetal folhoso de cor vermelha intensa com sabor levemente amargo. Originário da Itália, o radicchio tem se tornado cada vez mais popular em todo o mundo devido ao seu sabor delicioso e à ampla gama de benefícios à saúde.
Portanto, a seguir, exploraremos tudo o que você precisa saber sobre o radicchio, desde suas origens até seus benefícios nutricionais e como incorporá-lo à sua dieta.
Conheça mais o radicchio
O radicchio (também conhecido popularmente como chicória vermelha ou Cichorium intybus, seu nome científico) é um tipo de cabeça da mesma família da chicória ou da endívia. É composta de folhas roxas com veias brancas e tem uma textura crocante, tanto quando manuseada com as mãos quanto quando mastigada.
Normalmente, é consumida crua, sendo usada da mesma forma que outros tipos de alface ou corações de alface, e pode ser usada regularmente em nossas saladas de folhas. Também pode ser picada em pratos de arroz ou macarrão, além de ser assada, cozida ou até mesmo frita. Suas notas de sabor são principalmente amargas e sua textura, como já mencionamos, é crocante.
Benefícios do radicchio para saúde
Antes de tudo, o radicchio é um vegetal muito nutritivo e saudável. É rico em vitaminas e minerais, incluindo vitamina C, vitamina K, folato, potássio e cálcio. Também é uma boa fonte de fibras e antioxidantes, que podem ajudar a prevenir doenças crônicas, como doenças cardíacas e diabetes.
Além disso, o radicchio contém compostos exclusivos que lhe conferem seu sabor amargo, como compostos fenólicos e carotenoides. Esses compostos têm propriedades anti-inflamatórias e podem ajudar a proteger contra o câncer e outras doenças crônicas.
Rico em antioxidantes
O radicchio é uma excelente fonte de antioxidantes, compostos que ajudam a proteger nossas células contra os danos causados pelos radicais livres. Esses radicais livres estão associados ao envelhecimento precoce e a várias doenças, como câncer e doenças cardíacas. Ao incluir o radicchio em sua dieta, você pode aumentar a ingestão de antioxidantes e fortalecer o sistema imunológico.
Alto teor de vitaminas e minerais
O radicchio é um vegetal com um perfil nutricional impressionante. Ele é repleto de vitaminas e minerais essenciais, como vitamina K, vitamina C, vitamina A, vitamina E, ferro e potássio. Esses nutrientes desempenham um papel vital na saúde dos ossos, na função do sistema imunológico, na saúde dos olhos e na produção de glóbulos vermelhos.
Promove a saúde digestiva
O radicchio é uma fonte natural de fibras, um nutriente essencial para a manutenção de um sistema digestivo saudável. As fibras ajudam a regular o trânsito intestinal, evitam a constipação e promovem a saúde do intestino. Ao incorporar o radicchio em sua dieta, você pode melhorar a digestão e manter um sistema digestivo equilibrado.
Potencial anticancerígeno
Vários estudos sugeriram que o consumo regular de radicchio pode ter propriedades anticancerígenas. O radicchio contém compostos bioativos, como flavonoides e polifenóis, que demonstraram ter efeitos protetores contra o desenvolvimento de certos tipos de câncer, incluindo o câncer de cólon e de mama. No entanto, são necessárias mais pesquisas para entender completamente os mecanismos envolvidos.
Baixo teor calórico e favorável à dieta
Se você estiver em uma dieta de baixa caloria ou quiser perder peso, o radicchio é uma excelente opção. Com apenas cerca de 9 calorias por 100 gramas, o radicchio permite que você desfrute de uma salada saborosa e nutritiva sem acrescentar uma grande quantidade de calorias à sua ingestão diária.
Processamento do radicchio
Ademais, o radicchio serve de várias maneiras na cozinha. Pode-se consumi-lo cru em saladas ou cozido em acompanhamentos e ensopados. Também dá para assar ou refogar para obter um sabor mais intenso. Estão interessados em saber mais sobre seu processamento? Confira a seguir nossas dicas de consumo.
Dicas de consumo
Ao comprar no mercado, selecione as cores frescas, compactas, brilhantes, com cores vermelhas e vinhetas com nervuras intermediárias proeminentes. Procure rapidamente rachaduras, manchas ou hematomas mecânicos nas folhas.
Em casa, armazene em uma geladeira a uma temperatura abaixo de 8 ° C com uma umidade relativa de cerca de 90% durante até 2-3 semanas. Para preparar, corte suas folhas externas como você faz no repolho. Lave a cabeça com água corrente fresca. Corte-o em quartos, cunhas e use na cozinha.
Aviso de segurança
Embora pertença aos vegetais familiares de chicória, a radicchio não tem conteúdo de cafeína nas folhas e, portanto, pode ser segura para consumo.
Fontes
- Stanford School of Medicine Cancer information Page- Nutrition to Reduce Cancer Risk (em inglês).
- USDA National Nutrient database (em inglês).
- Watch your garden grow-University of Agriculture Extension.
