O cultivo da amêndoa (Pyrus communis), um alimento hoje reconhecido por suas propriedades e benefícios à saúde, tem suas origens no próprio berço da civilização, há mais de cinco milênios, quando os habitantes da antiga Pérsia e Mesopotâmia começaram a cultivar variedades doces.
As amêndoas são uma excelente fonte de gorduras monoinsaturadas e vitamina E. Campeãs em minerais como o cálcio, elas protegem o coração, fortalecem os ossos e conferem seu sabor e textura a receitas doces e salgadas. Descubra todas as propriedades e benefícios dessa deliciosa noz e como incluí-la em seus pratos.
Conheça mais sobre a amêndoa
Antes de tudo, a amêndoa está entre as mais ricas fontes de nutrientes essenciais que beneficiam a saúde. Sua planta é uma pequena árvore de folha caduca, nativas da cordilheira West-asiáticos ricos em minerais que fornecem condições férteis favoráveis para o seu crescimento.
A amêndoa tem sido reverenciada como o epítome do bem-estar e saúde. Nos últimos anos, a amêndoa está sendo cultivada em várias regiões do mundo, como uma importante cultura comercial.
Botanicamente, a amêndoa é o fruto a partir de espécies de árvores pertencentes à família das Rosaceae. Género: Prunus | Nome científico: Prunus dulcis. Durante a temporada de primavera, amendoeiras esbranquiçadas-rosa que, finalmente, tornaram-se frutos do Outono.
Na estrutura, o fruto é uma drupa. A única semente comestível (kernel), conhecida como “porca da amêndoa”, está realmente fechada dentro da casca dura de pedra. O miolo da amêndoa apresenta oval de forma cônica, de cor marrom, medindo cerca de 2 cm de comprimento e 1 cm de largura e pesa cerca de 1 a 1,5 g.
Contudo, uma porção de amêndoas por dia fornece níveis recomendados de minerais, vitaminas e proteínas. Além disso, o óleo de amêndoa extraído das porcas tem sido utilizado no cozimento e na medicina.
Acompanhe a tabela nutricional da amêndoa:
| Princípio | Valor nutricional | Porcentagem de RDA |
| Energia | 579 kcal | 29% |
| Carboidratos | 21,55 g | 16% |
| Proteína | 21,15 g | 38% |
| Gordura total | 49,93 g | 165% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra dietética | 12,50 g | 30% |
| Vitaminas | Valor nutricional | Porcentagem de RDA |
| Folatos | 44 μg | 12,5% |
| Niacina | 3,618 mg | 21% |
| Ácido pantotênico | 0,47 mg | 9% |
| Piridoxina | 0,137 mg | 11% |
| Riboflavina | 1,138 mg | 78% |
| Tiamina | 0,205 mg | 16% |
| Vitamina A | 2 UI | 0% |
| Vitamina C | 0 mg | 0% |
| Vitamina E | 26 mg | 173% |
| Eletrólitos | Valor nutricional | Porcentagem de RDA |
| Sódio | 1 mg | 0% |
| Potássio | 733 mg | 15% |
| Minerais | Valor nutricional | Porcentagem de RDA |
| Cálcio | 269 mg | 27% |
| Cobre | 0,996 mg | 110% |
| Ferro | 3,71 mg | 46,5% |
| Magnésio | 270 mg | 67% |
| Manganês | 2,285 mg | 99% |
| Fósforo | 481 mg | 69% |
| Selênio | 2,5 μg | 4,5% |
| Zinco | 3,12 mg | 28% |
| Fito-nutrientes | Valor nutricional | Porcentagem de RDA |
| Caroteno-ß | 1 μg | – |
| Cripto-xantina-β | 0 µg | – |
| Luteína-zeaxantina | 1 μg | – |
Fonte: base de dados do USDA National Nutrient
Benefícios da Amêndoa para saúde!
Os benefícios das amêndoas para a saúde são muitos. Cada amêndoa é uma verdadeira pílula nutricional em que nada é desnecessário.
Rica em Vitaminas e Minerais
A amêndoa é rica em fibras alimentares, vitaminas e minerais e repleta de números minerais o tipo de comida bem equilibrada garantir a proteção contra doenças e cânceres.
Ajuda a reduzir o colesterol
A amêndoa é uma fonte completa de energia, bem como nutrientes. Ricas em ácidos gordos monoinsaturados, como os ácidos oléico e palmitoleico que ajudam a reduzir o LDL, ou “mau colesterol” e aumentar o HDL ou “bom colesterol”.
Os estudos sugerem que a dieta mediterrânica, que é excelente em ácidos graxos monoinsaturados, ajuda a prevenir a doença arterial coronariana e acidente vascular cerebral, favorecendo o perfil lipídico no sangue saudável.
Fonte de Vitamina E
A amêndoa é uma excelente fonte de vitamina E; contém cerca de 25 g por 100 g (cerca de 170% do RDA). A vitamina E é um poderoso antioxidante solúvel lipídico, necessária para a manutenção da integridade da membrana celular de membranas mucosas e pele, protegendo contra os radicais livres.
Livre de Glúten
As amêndoas são livres de glúten e, portanto, são um dos ingredientes populares na preparação de fórmulas de alimentos sem glúten. Tais preparações são, de fato, alternativas saudáveis em pessoas com alergia alimentar ao trigo e a doenças celíacas.
Coquetel de Vitaminas
É embalado com muitos grupos importantes do complexo B de vitaminas, como a riboflavina, niacina, tiamina, ácido pantotênico, vitamina B6, e folatos. Juntas, essas vitaminas funcionam como cofatores para enzimas durante o metabolismo do substrato celular. Além disso, eles também são uma fonte incrível de minerais, tais como o manganês, potássio, cálcio, ferro, magnésio, zinco e selênio.
Mantém a Pele Saudável
Ademais, o óleo de amêndoa é extraído das porcas usadas como um emoliente. Aplicado regularmente, ajuda a manter a pele bem protegida contra o ressecamento. Além disso, o óleo é usado na culinária, no Irã, e na Turquia. Ele também é usado como “transportador ou óleo de base” em medicamentos tradicionais em aromaterapia, em produtos farmacêuticos e cosméticos.
Veja no vídeo como preparar um biscoito de amêndoa!
Fontes
- USDA National Nutrient data base. (em inglês).
- The Almond Board of California. (em inglês).
