Mostarda: propriedades e benefícios para a saúde

Descubra os benefícios da mostarda para a saúde, um poderoso superalimento usado em muitos de nossos luxuosos e saudáveis molhos picantes. Saiba mais sobre os benefícios da mostarda para a saúde.

Graças aos seus compostos de enxofre, as sementes de mostarda têm um sabor picante intenso, ajudam a atrair o calor e previnem o câncer e outras doenças degenerativas.

Conheça mais a mostarda

Antes de mais nada, a Mostarda é um vegetal folhoso pertencente à família Brassica, que também inclui o repolho, o brócolis e a couve-de-bruxelas. Ela tem sido cultivada em todo o continente eurasiano desde os tempos pré-históricos e sabe-se que fazia parte dos cardápios dos antigos egípcios, gregos e romanos.

Seu nome vem do latim mostum ardens, ou mosto ardente, em referência ao seu sabor pungente e à sua preparação com mosto. Contudo, seu uso se difundiu na época medieval, graças à facilidade de cultivo e à sua capacidade de preservar os alimentos.

Existem três variedades: a mostarda preta (Brassica nigra), com sementes escuras ou avermelhadas, arredondadas e de sabor acentuado; a mostarda branca (Sinapis alba), com sementes amarelas, mais suave; e a mostarda marrom (Brassica juncea), de origem oriental, utilizada em pratos indianos e japoneses.

Seus elementos mais característicos e a causa de seu sabor picante são a sinalbina ou a sinagrina, dependendo da variedade branca ou preta. Esses são compostos ricos em enxofre com ação protetora contra doenças degenerativas e câncer.

Eles são semelhantes aos encontrados em outras plantas da família botânica dos crucíferos, como repolhos e rabanetes. Seu nome científico é Brassica juncea. É nativa do sub-Himalaia, que são planícies do subcontinente indiano.

12 benefícios da folha de mostarda para a nossa saúde!

De acordo com estudos realizados por especialistas, a mostarda tem grande valor nutricional e medicinal.

Poucas calorias

Primeiramente, a mostarda contém poucas calorias – 26 calorias por 100 g de folha cru.

Fito-nutrientes

Mostarda, como espinafre, são o celeiro de muitas fito nutrientes, que têm propriedades de prevenção de doenças e promoção de saúde.

Fonte de fibra

A folha verde escura da mostarda contém uma boa quantidade de fibra que ajuda a controlar o nível de colesterol, por interferir com sua absorção no intestino.

Prevenção de infecções e doenças

Além disso, a fibra encontrada na mostarda é adequada nas ajudas no uso de evacuações alimentares de forma suave e, assim, promovendo também proteção contra hemorróidas, prisão de ventre, bem como doenças de câncer de cólon.

Fonte de Vitamina K

A folha de mostarda é uma  das melhores fontes de vitamina k entre os vegetais. 100 g de folha fresca contém cerca de 497 mg ou cerca de 500% da necessidade diária de vitamina K1 – filoquinona.

A vitamina K  tem um papel importante na função de construção de massa óssea, promovendo a atividade osteo-trófico nos ossos. Também foi estabelecido o papel em pacientes com doença de Alzheimer, limitando as lesões neuronais no cérebro.

Fonte de ácido fólico

As folhas de mostarda também são uma boa fonte de ácido fólico. 100 g fornecem cerca de 187 mg – cerca de 47% do RDA, de ácido fólico. Esta vitamina solúvel em água tem um papel importante na síntese de DNA e, quando administrada antes, e gravidez precoce pode ajudar a prevenir defeitos do tubo neural do bebê recém-nascido.

Rica em Antioxidantes

Mostarda são fontes ricas de antioxidantes, flavonoides, indóis, sulforafano, carotenóides, luteína e zeaxantina. Indoles , principalmente di-indol-metano – DIM, e sulforafano tem benefícios comprovados contra próstata, mama, cólon e ovário, em virtude da sua inibição do crescimento das células do cancro, efeitos citotóxicos em células cancerosas.

Excelente fonte de Vitamina C

Folhas de mostarda fresca são uma excelente fonte de vitamina C. Fornece 70 mg ou cerca de 117% do RDA por 100 g. Vitamina C – ácido ascórbico é um poderoso antioxidante natural que oferece proteção contra danos dos radicais livres e infecções virais gripais.

Fonte de Vitamina A

Suas folhas também são incríveis fontes de vitamina A – fornecendo 10.500 UI ou 350% do RDA por 100 g. A vitamina A é um nutriente essencial para manter saudáveis as membranas mucosas e pele e é necessário para uma boa visão do olho.

Protege de cancros no pulmão e da cavidade oral.

Além disso, é uma fonte natural e rica de flavonóides, que ajudam a proteger contra cancros do pulmão e da cavidade oral.

Fonte de minerais essenciais

Ao mesmo tempo que, ela é uma excelente fonte de vários minerais essenciais, tais como cálcio, ferro, magnésio, potássio, zinco, selênio e manganésio.

Previne da artrite

Do mesmo modo que, o consumo regular de mostarda na dieta é conhecido por prevenir a artrite, osteoporose, anemia por deficiência de ferro e acredita-se proteger de doenças cardiovasculares, asma e câncer de cólon e de próstata.

Aviso de segurança

Ademais, tenha cuidado se planejar comer sementes de mostarda. Pois, elas têm um efeito laxante e podem causar vômito se ingeridas em grande quantidade. Outros avisos: os emplastros de mostarda podem causar queimaduras e bolhas em peles sensíveis após apenas 15 minutos. 

O uso externo prolongado pode resultar em danos à pele e neurológicos, portanto, não use por mais de duas semanas. A fumaça da mostarda pode irritar os olhos, o nariz e os pulmões (na verdade, os derivados da mostarda são usados como armas químicas). Não dê sementes de mostarda ou óleo de mostarda a crianças com menos de seis anos de idade ou a pessoas com problemas renais.

Veja no vídeo uma receita de mostarda caseira de uma maneira bem fácil!

Fontes:

1. Refer Stanford School of Medicine Cancer information Page- Nutrition to Reduce Cancer Risk. (em inglês).

2. USDA National Nutrient Database (em inglês).