A mandioca e suas 6 propriedades para a saúde

Você sabia que ele é um dos alimentos mais consumidos no Brasil? Usada em um grande número de preparações. Entretanto, em alguns estados, seu consumo é baixo e as pessoas não sabem o que é a mandioca e quais são suas propriedades para a saúde.

A mandioca (Manihot esculenta) é um tubérculo requintado semelhante à batata, a base da dieta de grande parte do planeta. Descubra suas propriedades e benefícios para a saúde.

Conheça mais sobre a mandioca

Mandioca é um tubérculo com sabor agradável, pertencente à família Spurge – Euphorbiaceae, de origem sul-americana. A origem da mandioca vem da América tropical é conhecido por vários nomes, como kayee mandioca, kasapean, tela pohong, tela Belada, madeira coxo, Pangala, e outros.

A raiz da mandioca é um alimento importante para nossa saúde e popular desde séculos em muitas partes da África, Ásia e os povos indígenas sul-americanos. A mandioca, assim como outras raízes tropicais e alimentos ricos em amido, como inhame, banana , batata, também é uma parte indispensável da dieta de carboidratos de milhões de habitantes que vivem nestas regiões.

Aqui no Brasil o tubérculo é chamado de mandioca ou tapioca. Nome científico: Manihot esculenta. A planta e folhagem da mandioca é perene, cresce melhor sob tropicais úmidas, solos férteis e bem drenados. A planta do cultivo da mandioca chega cerca de 2 a 4 metros de altura. 

De acordo com os campos de cultivo, as raízes são plantadas da mesma forma que as canas. Depois de cerca de 8 a 10 meses de plantio. As raízes ou tubérculos globulares longos irradiam a partir do tronco logo abaixo da superfície do solo até uma profundidade de 2 a 4 pés.

Cada tubérculo de mandioca pesa um a vários quilos, dependendo-se sobre o tipo de cultivar e apresentam cinza, marrom, arborizado e textura áspera textura. Sua carne apresenta amido cor rica carne doce com sabor branco que devem ser consumidos apenas após o cozimento.

6 Benefícios da Raiz de Mandioca para nossa Saúde!

Os estudos sobre os benefícios da mandioca são muito limitados. O Food and Nutrition Research Institute em Taguig, Filipinas, está trabalhando em uma pesquisa sobre a capacidade da fibra alimentar da mandioca de reduzir os níveis de colesterol e triglicérides, aparentemente com bons resultados, mas esse é um dos poucos estudos disponíveis.

No campo da medicina tradicional, os povos indígenas têm usado o suco das raízes e dos caules da mandioca como laxante natural, depurativo, linimento para aliviar dores nas articulações e para desinfetar feridas. Eles até usavam a água de maceração para combater a caspa ou a queda de cabelo.

A mandioca pode ajudar na perda de peso, pois é muito saciante e promove o trânsito intestinal. Ela também é recomendada para pessoas que sofrem de distúrbios gastrointestinais. Além disso, a farinha de mandioca (ou tapioca) é um excelente substituto para a dieta celíaca, pois não contém glúten e é muito versátil. Confira os principais benefícios detalhados:

Fornece energia

Como vimos, os carboidratos são o macronutriente mais importante desse alimento. É por essa razão que uma das propriedades mais notáveis da mandioca é o fato de ela ser um alimento energético.  Portanto, é de interesse para crianças e adolescentes em crescimento, atletas e convalescentes. Ela também é perfeita para momentos de exaustão física ou mental acima do normal.

É digestivo

Assim como a batata ou o arroz, a mandioca contém carboidratos de fácil digestão. Por isso, vem sendo recomendada para dietas leves ou para proteção gástrica. Conforme indicado pelo portal de saúde Medline Plus, esse tipo de plano alimentar, conhecido como dieta suave, oferece benefícios para pessoas que enfrentam problemas como gastrite, úlceras e diarreia, entre outros.

Contém amido resistente

Segundo dados da revista Food Science and Technology, a mandioca (assim como alguns de seus derivados) e outros alimentos, como bananas verdes, milho, arroz, batatas e leguminosas, contêm amido resistente.

Os autores do artigo destacam que esse tipo de amido não sofre quebra ou absorção no intestino delgado; em vez disso, ele chega diretamente ao cólon, onde acontece a fermentação por bactérias intestinais, levando à produção de ácidos graxos de cadeia curta.

Considera-se benéfica para a saúde geral a presença de amido resistente na dieta, com associações positivas em relação à diabetes, doenças cardiovasculares e saúde do cólon.

Contribui com vitamina C

Entre os micronutrientes contidos na mandioca, a vitamina C é um deles. De acordo com os autores Abdullah, Jamil e Attia, ela desempenha várias funções importantes no corpo:

• Promove a absorção de ferro.
• Ajuda na síntese de colágeno.
• É um antioxidante.

Entretanto, deve-se ter em mente que parte dessa vitamina C se perde durante o cozimento.

Ajuda a suprir as necessidades de fibras

As fibras alimentares incluem todas as partes dos carboidratos que o corpo não pode digerir e estão quase sempre presentes nos alimentos vegetais. Elas têm efeitos importantes sobre o corpo e, portanto, é necessário incluí-las regularmente na dieta.

Entretanto, nas últimas décadas, muitas pessoas reduziram bastante a presença dessa planta em suas dietas ocidentais. Essa situação é destacada nesta publicação da revista Nutrients. De acordo com dados da Harvard School of Public Health, o consumo suficiente de fibras está associado a um menor risco de diabetes, problemas cardiovasculares, constipação e divertículos.

Pode ajudar a controlar a pressão arterial

Conforme proposto pelos autores de um estudo na Nutrients, há várias medidas dietéticas que podem ajudar a regular melhor a pressão arterial e os possíveis riscos cardiovasculares associados a ela. Além de reduzir a ingestão de sal e álcool, eles sugerem aumentar o consumo de vegetais, especialmente aqueles que fornecem uma boa quantidade de potássio (como a mandioca).

Outros dados publicados na Clínica e Investigación en Arterioesclerosis também apoiam os benefícios dos tubérculos de raiz em geral. Nesse texto, é aconselhável introduzi-los regularmente durante a semana, acompanhados de uma fonte de gordura saudável (como o azeite de oliva) e com pouco sal.

Processamento da mandioca

Devido ao seu conteúdo nutricional, é melhor combinar a mandioca com outros alimentos que não sejam essencialmente carboidratos. Em outras palavras, as pessoas geralmente não combinam mandioca com cereais em geral e seus derivados, como massas. É mais interessante combiná-la com proteínas e produtos moderadamente gordurosos ou com leguminosas em pequenas proporções.

Devido ao seu sabor neutro, é uma base ideal para acompanhar quase todos os sabores com um mínimo de personalidade: legumes, cogumelos, nozes, frutas secas, ervas frescas, condimentos, especiarias, reduções, molhos e quase todo tipo de molho.

Não se deve consumir mandioca crua. Mas, para cozinhá-la, você deve primeiro conseguir retirar a casca dura. A maneira mais fácil é cortar e descartar as pontas muito fibrosas. Em seguida, corte em fatias grossas, com 3 ou 4 centímetros de espessura. Coloque as cenouras planas, uma a uma, em uma tábua e corte a pele com uma faca grande e afiada, pressionando de cima para baixo. Depois de descascadas, você pode deixá-las de molho por alguns minutos para expelir parte do suco.

Veja no vídeo mais sobre os Benefícios da Mandioca!

Aprenda a preparar um Nhoc de Mandioca no vídeo abaixo!