Batata, nutricionalmente rica raiz tuberosa vegetal, é uma boa fonte de amido, vitaminas e fibras.
A batata é um tubérculo das culturas perenes mais amplamente cultivadas, e um dos itens de alimentos básicos baratos da população pobre em todo o mundo.
Botanicamente, pertence a várias subespécies perenes de Solanum tuberosum.
Família Solanaceae.
A planta cresce cerca de 12 a 18 polegadas de comprimento e tem diversos tubérculos subterrâneo.
Os tubérculos têm geralmente redonda ou oval ou forma oblonga e variam muito em tamanho.
Internamente, a carne apresenta brilhante creme branco, cor de rosa vermelha ou castanho-avermelhado, dependendo da variedade, com textura úmida e ter amanteigado “batata” sabor especial.
Alguns tipos de batata são:
- Yukan ouro, amarelo finn, russo banana, Milva. | casca e carne branca / amarela,
- Ida rosa, Norland, Cal vermelho, francês alevinos.| casca vermelha,
- Russet Burbank, Ranger avermelhado, Utamilla avermelhado.| casca castanho avermelhado.
Conheça a tabela nutricional da batata
| Princípio | Valor nutricional | Porcentagem de RDA |
|---|---|---|
| Energia | 77 kcal | 4% |
| Carboidratos | 17,49 g | 13% |
| Proteína | 2,05 g | 4% |
| Gordura total | 0,10 g | 0,5% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra dietética | 2,1 g | 5% |
| Vitaminas | ||
| Folatos | 15 μg | 4% |
| Niacina | 1,061 mg | 6% |
| Ácido pantotênico | 0,279 mg | 6% |
| Piridoxina | 0,298 mg | 23% |
| Riboflavina | 0,032 mg | 2,5% |
| Tiamina | 0,081 mg | 7% |
| Vitamina A | 2 UI | <1% |
| Vitamina C | 19,7 mg | 33% |
| Vitamina K | 2 mcg | 2% |
| Eletrólitos | ||
| Sódio | 6 mg | 0,4% |
| Potássio | 425 mg | 9% |
| Minerais | ||
| Cálcio | 12 mg | 1% |
| Ferro | 0,81 mg | 10% |
| Magnésio | 23 mg | 6% |
| Manganês | 0,141mg | 6% |
| Fósforo | 57 mg | 8% |
| Zinco | 0,30 mg | 3% |
| Fito-nutrientes | ||
| Caroteno-ß | 4 μg | – |
| Cripto-xantina-ß | 0 μg | – |
| Luteína-zeaxantina | 21 μg | – |
Fonte: base de dados do USDA National Nutrient
Benefícios da batata para saúde:
Rica fonte de Vitaminas e Minerais
A batata é uma das mais ricas fontes de amido, vitaminas, minerais e fibras alimentares .
100 g fornece 70 calorias, no entanto, contêm muito pouca gordura (apenas 0,1 g per100 g) e sem colesterol.
Evita a prisão de ventre e colesterol alto
Batata é contém fontes naturais de fibra solúvel e insolúvel.
A fibra alimentar contida aumenta o volume das fezes, assim, ajuda a evitar a prisão de ventre, reduzindo a absorção do colesterol dietético, diminuindo o colesterol LDL do plasma.
Além disso, o conteúdo rico em fibras também ajuda a proteger a partir de pólipos do cólon e câncer.
Fonte de Fibras
Os auxiliares de conteúdo de fibras de amido de digestão lenta e a absorção de açúcares simples no intestino.
É, assim, ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue dentro da normalidade e evitar grandes flutuações.
Pela mesma razão, a batata é considerado como fonte fiável de hidratos de carbono em diabéticos.
Fonte mais rica do complexo B
As sementes são uma das fontes mais ricas de grupo B-complexo de vitaminas, tais como a piridoxina (vitamina B6), tiamina, niacina, ácido pantoténico e folatos.
Fonte de Vitamina C
Batata, juntamente com a sua pele é boa fonte de vitamina antioxidante, vitamina C.
100 g de tubérculo fresco fornece 11,4 mg ou 20% dos níveis requeridos diárias desta vitamina.
O consumo regular de alimentos ricos em vitamina C ajuda o corpo desenvolver resistência contra agentes infecciosos e varrer os radicais livres prejudiciais, pró-inflamatórias.
Rica em Minerais
Também conter quantidades adequadas de muitos minerais essenciais, tais como ferro, manganês, magnésio, fósforo, cobre e potássio.
Rica em Vitamina A
Batata vermelha contém boas quantidades de vitamina A, e flavonoides antioxidantes como carotenos e zeaxanthins.
Propriedades antioxidantes
Estudos recentes no serviço de pesquisa agrícola relatam que o antioxidante dos flavonóides, quercetina, presente na batata tem propriedades anti-câncer e cardio-protetor.
Fontes
- USDA National Nutrient Database. (em inglês).
- The Idaho Commission. (em inglês).
