Gengibre, a especiaria que emagrece, tira dores e nutre.

A raiz de gengibre picante e picante é uma das ervas-raízes tradicionais de importância culinária e medicinal.

Gengibre compõe novos compostos fitoquímicos e ocupa um lugar especial, mesmo hoje, em muitos medicamentos tradicionais indianos e chineses para a prevenção de doenças e propriedades promotoras da saúde.

Acredita-se que Ginger tenha se originado nos contrafortes do Himalaia, no norte da Índia.

Hoje, é amplamente cultivada em todo o mundo como uma importante cultura comercial de especiarias.

Sua raiz possui projeções nodosas em forma de dedo que crescem para baixo a partir da superfície do solo.

A raiz fresca possui uma pele externa cinza prateada (casca). As seções de corte apresentam uma carne crocante, branca, amarela ou vermelha, dependente da variedade.

O gengibre tem um cheiro picante, picante e aromático que vem de óleos essenciais e compostos fenólicos como gingeróis e shogaols na raiz.

gengibre

Benefícios do gengibre para a saúde

A raiz de gengibre tem sido utilizada desde a antiguidade por suas propriedades anti-inflamatórias, carminativas, anti-flatulentas e antimicrobianas.

A força antioxidante total medida em termos de capacidade de absorção de radicais de oxigênio (ORAC) da raiz de gengibre é 14,840 μmol TE / 100 g.

Anti-inflamatório e muito mais

 

Contém saúde que beneficia óleos essenciais como gingerol, zingerona, shogaol, farneseno e pequenas quantidades de ß-phelladrene, cineol e citral .

Os gengibres ajudam a melhorar a mobilidade intestinal e foram antiinflamatórios, analgésicos (analgésicos), calmantes do nervo, propriedades antipiréticas e antibacterianas.

Estudos demonstraram que pode diminuir a náusea induzida por doença de movimento ou gravidez e pode ajudar a aliviar a dor de cabeça de enxaqueca.

 

Estudos sugerem que o zingerone, um composto químico que dá caráter pungente à raiz do gengibre, é eficaz contra a diarréia induzida por E. coli , especialmente em crianças.

 

Baixa caloria, mas com muitos nutrientes

A raiz do gengibre só tem 80 KCal por 100 g e não contém colesterol.

No entanto, ele compõe muitos nutrientes essenciais e vitaminas como a piridoxina (vitamina B-6), ácido pantotênico (vitamina B-5) que é necessário para uma saúde ideal.

 

Além disso, também possui uma boa quantidade de minerais como potássio, manganês, cobre e magnésio.

O potássio é um componente importante dos fluidos celulares e corporais que ajuda a controlar a freqüência cardíaca e a pressão arterial.

Usos medicinais

Fatias de raiz de gengibre, cozidas em água com suco de limão ou laranja é uma bebida popular à base de ervas na medicina ayurvédica para aliviar o resfriado comum, tosse e dor de garganta.

 

A sua extração é usada como um veículo para mascarar a amargura e dar mais sabor às preparações tradicionais de Ayurveda.

 

O gengibre aumenta a motilidade do trato gastrointestinal e tem propriedades analgésicas, sedativas, anti-inflamatórias e antibacterianas.

Estudos demonstraram que isso pode ajudar a reduzir a náusea da gravidez e pode ajudar a aliviar a enxaqueca.

Dicas de consumo

O gengibre pode ser cultivado como uma planta de jardim para que suas raízes e folhas frescas possam ser facilmente apanhadas para uso imediato.

No comércio, escolha raízes orgânicas e frescas sobre a forma seca, pois são superiores em qualidade e sabor.

As raízes frescas devem ser pesadas na mão.

O gengibre deve ser robusto, suculento, com casca cinza-amarela e livre de manchas escuras ou de mofo.

A raiz seca, em pó ou terra também pode ser encontrada nessas lojas.

Mas, lembre-se:eles podem conter níveis significativamente diminuídos de óleos voláteis como gingeróis.

A raiz fresca pode ser mantida na geladeira por até um mês ou mais.

O gengibre em pó / moído deve ser armazenado no refrigerador em recipientes hermeticamente fechados.

Para consumo, lave a raiz fresca de gengibre em água corrente fria ou enxágüe por alguns minutos para remover qualquer areia, solo ou resíduos de pesticidas.

A raiz fresca tem um sabor picante e um sabor picante e picante que pode atingir os sentidos no palato e na narina.

Para manter sua fragrância e sabores intactos, geralmente é adicionado no último momento nas receitas de culinária, uma vez que o cozimento prolongado resulta na evaporação de óleos essenciais.

Exemplos de preparo

  • Raiz de gengibre fresca ou seca, juntamente com sementes de alho, coentro, cebola, tomate, cominho e mostarda feitas com uma pasta de caril saborosa que, em seguida, adicionada a uma variedade de preparações de vegetais e sopa.
  • A raiz da erva também é usada na preparação de pepinos de manga , limão e spondias (ambara na Índia).
  • O gengibre fresco pode ser usado na preparação de uma variedade de lanches picantes, doces e pão de gengibre na indústria de alimentos.
  • O chá de gengibre é uma bebida popular em muitos países asiáticos.

Atenção para alérgicos

O gengibre estimula muitas glândulas de secretária no corpo.

Ele tem efeito “sialogógico” (aumenta a secreção de suco salivar na boca) nas glândulas salivares; aumentar a secreção da bile e sua liberação.

Portanto, a raiz pode ser contra-indicada em pacientes com história de cálculos biliares.

A raiz de gengibre também é conhecida por potencializar a toxicidade do medicamento anti-coagulante, a varfarina, resultando em episódios graves de sangramento.

Fontes

  1. USDA National Nutrient Database (em inglês).
  2. Gernot-Katzer’s spice pages (em inglês).
  3. Stanford School of Medicine Cancer information Page- Nutrition to Reduce Cancer Risk (em inglês).
Menta é uma erva da família do hortelã, cheia de benefícios para a saúde
Sálvia: presente na cozinha e na medicina desde a Roma Antiga
Alecrim é uma erva multifacetada reconhecida por sua notável atuação na nossa saúde
Hortelã é sinônimo de fragrâncias, sabor e benefícios para a saúde
Aneto é uma erva que você precisa conhecer e explorar seus sabores e benefícios
Radicchio: descubra esse analgésico e antioxidante da dieta medieval.

Nenhum Comentário

Deixe um comentário.