Borragem, a erva culinária e medicinal anti-envelhecimento

Borragem, também conhecida como planta de abelha, além de ser famosa pelo óleo medicinal, é uma erva culinárias usada para preparar caldo verde e enfeitar saladas.

Esta antiga erva do jardim exala aroma característico e é uma das mais procuradas ervas das famílias do Mediterrâneo.

No Brasil ela também é conhecida por borracha, borracha-chimarrona ou foligem.

Exceto em regiões da Alemanha e Espanha, onde é utilizada como legume, o seu cultivo é feito principalmente para a produção de sementes.

O óleo de borragem é bastante usado como hidratante e para fins dermatológicos como eczema, dermatite seborreica e acne.

Borago

Benefícios da borragem para a saúde

A erva contém muitos fitonutrientes importantes, minerais e vitaminas que são essenciais para uma saúde e bem-estar ótimos.

Baixa caloria

A borragem é uma das ervas culinárias muito favoritas de baixa caloria, encontrou seu uso especialmente nos países do Mediterrâneo.

100 g de folhas frescas carregam apenas 21 KCal.

Anti-envelhecimento

 

A erva contém ácido γ- ácido linolênico essencial (GLA), tipicamente em concentrações de 17-20%.

O ácido linolênico é o ácido graxo ômega-6 que desempenha um papel vital na restauração da saúde das articulações, imunidade e pele e mucosa saudáveis.

 

Fonte de vitaminas

A borragem fresca possui altos níveis de vitamina C (ácido ascórbico); fornecer 35 mg ou 60% de RDA por 100 g.

A vitamina C é uma das poderosas antioxidantes naturais que ajudam a remover os radicais livres nocivos do corpo.

Juntamente com outros antioxidantes, tem um reforço imunológico, cura de feridas e efeitos anti-virais.

 

A erva é uma das fontes ricas de vitamina A (140% de RDA) e carotenos.

Além disso, a borragem é uma das fontes moderadas de vitaminas do complexo B, particularmente ricas em niacina (vitamina B-3).

Niacina ajuda a baixar os níveis de colesterol LDL no corpo.

Além disso, tem riboflavina, tiamina, piridoxina e folatos em níveis médios. Estas vitaminas funcionam como co-fatores no metabolismo enzimático dentro do corpo.

Antioxidante

Ambos os compostos são poderosos antioxidantes com flavonóides.

Juntos, eles atuam como agentes de limpeza protetores contra radicais livres derivados de oxigênio e espécies de oxigênio reativo (ROS) que desempenham um papel vital no envelhecimento e vários processos de doenças.

 

A vitamina-A também é conhecida por ter propriedades antioxidantes e é essencial para a visão.

Também é necessário para manter a mucosa e a pele saudáveis.

O consumo de alimentos naturais ricos em vitamina A e carotenos é conhecido por ajudar o corpo humano a proteger os cânceres de pulmão e cavidade oral.

Fonte de minerais

 

A erva contém uma boa quantidade de minerais como o ferro (41% de RDA), cálcio, potássio, manganês, cobre , zinco e magnésio.

O potássio é um componente importante dos fluidos celulares e corporais, que ajuda a controlar a freqüência cardíaca e a pressão arterial.

O corpo usa manganês como cofator para a enzima antioxidante, superóxido dismutase.

O ferro é um co-fator essencial para a citocromo oxidase, que é uma enzima crucial no metabolismo celular.

Além disso, sendo um componente da hemoglobina dentro dos glóbulos vermelhos, o ferro determina a capacidade de transporte de oxigênio do sangue.

 

 

Dicas de consumo

A borragem deve ser fresca para uso em saladas e cozinhar.

Enquanto compra nos mercados, procure folhas de ervas frescas com haste suculenta e suculenta e sabor de pepino delicado que pode ser apreciado a uma curta distância.

Como em outros vegetais, como o espinafre , a borragem pode ficar fresca apenas por algumas horas e perde seu sabor em breve.

Ao contrário de outras ervas como o orégano, em que as folhas secas e o pó podem ser adicionados à culinária, as folhas de borragem seca ficam ruins e são, portanto, evitadas.

Evite as folhas afundadas, amarelas ou secas, pois perdem o sabor.

Armazene a borragem da mesma forma que faz para espinafre ou como qualquer outro vegetal verde fresco.

Para consumir, lavar as folhas frescas em água corrente fria ou enxaguar durante alguns minutos para remover qualquer sujeira ou resíduos de pesticidas.

A erva pode ser usada em grandes quantidades como outros vegetais verdes.

Remova as folhas e o caule resistentes usando uma faca de aparar.

Exemplos de preparo

 

  • As folhas de borragem jovens e mornas podem adicionar um sabor de pepino delicado às saladas.
  • As folhas maduras mas macias podem ser empregadas como vegetais verdes da mesma forma que o espinafre.
  • As flores de borragem são muitas vezes misturadas em massa e fritas de óleo para deliciosos bolinhos.
  • A borragem é um dos ingredientes comuns, juntamente com salsa , cereal, cebolinha , agrião , sorrel e queimadura de salada na preparação de molho verde alemão tradicional.
  • Erva fresca também pode ser adicionada a salsichas, pizza e em enchimento de aves de capoeira.
  • O chá de borragem é uma bebida refrescante popular nos países europeus.

Usos medicinais da borragem

As partes da erva de borragem, especialmente suas sementes, contêm importantes benefícios para a saúde, como o ácido gama-linolênico.

 

Este ácido graxo ômega-6 (18: 3 gorduras) recomendou no tratamento de artrite, dermatite, condições dolorosas pré-menstruais, etc.

Uma infusão de folhas e sementes é utilizada em medicamentos tradicionais para aumentar a secreção de leite materno nas mães que amamentam.

Atenção para alérgicos

A erva contém certos compostos que, quando levados em grandes quantidades, podem afetar as funções renais (possível efeito diurético).

Fontes

  1. Starflower- BBC home (em inglês).
  2. USDA National Nutrient Database (em inglês).
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