Sementes de cominho: mais que um tempero, descubra o porquê
As sementes de cominho tem grandes benefícios para nossa saúde, vem sendo usada há muito tempo como base da medicina tradicional na Índia. Seu uso, que vem se espalhando para outros lugares, como a Europa e a América, acabou se tornando um dos produtos mais utilizados pelas empresas farmacêuticas e também como ingrediente culinário.
Nativa da região do leste asiático, ela é atualmente cultivada em todo o mundo por sua propriedade aromática. Para continuar cuidando e melhorando sua saúde de forma natural, queremos explicar tudo o que você precisa saber sobre o cominho.
Conheça mais as sementes de cominho
A planta do cominho floresce bem em solo arenoso, fértil e em clima quente. Ela apresenta sementes pequenas de coloração entre o cinza e amarelo, alongadas com sulcos verticais na superfície externa. Assemelham-se as sementes de alcarávia.
Seu sabor particular é devido ao grupo de compostos presentes no seu óleo essencial. O Cominho preto é popularmente conhecido como shahi jeera na Pérsia. Suas sementes são longas, finas, curvadas e de coloração marrom escura.
Conheça os benefícios das sementes de cominho
As sementes de cominho têm vários benefícios para nossa saúde, contudo, se você ainda não as conhece, confira todas as suas propriedades benéficas à saúde!
Antisséptico e antifúngico
Muito usado para infecções de pele causadas por fungos Trichophyton, Microsporum e Epidermophyton, entre outros. Também conhecido por ser tônico de limpeza no tratamento de condições dermatológicas como eczema, acne, furúnculos e espinhas e para curar feridas superficiais, queimaduras leves, infecções de ouvido (otite) e picadas de insetos.
Carminativo
Previne a flatulência e as cólicas, pois ajuda a reduzir a produção de gases no trato digestivo.
Digestivo e tônico
Indicada tanto para promover o apetite em convalescentes quanto para melhorar a digestão, pois seu conteúdo de carvona atua na musculatura intestinal, regulando o trânsito intestinal e melhorando os sintomas de dispepsia e indigestão.
Relaxante
Seus óleos essenciais possui efeito relaxante e regenerador da pele, por isso costumam estar presentes em banhos e massagens misturados com outros óleos vegetais.
Analgésico
Sua ação anti-inflamatória pode aliviar dores de cabeça, cólicas menstruais e cólicas estomacais.
Tabela nutricional
Veja a tabela abaixo para análise detalhada de nutrientes:
| Princípio | Valor nutricional | Recomendação diária |
| Energia | 375 kcal | 19% |
| Carboidratos | 44,24 g | 34% |
| Proteína | 17,8 g | 32% |
| Gordura total | 22,27g | 74% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra dietética | 10,5 g | 26% |
| Vitaminas | Valor nutricional | Recomendação diária |
| Folatos | 10 µg | 2,5% |
| Niacina | 4,58 mg | 28,5% |
| Piridoxina | 0,435 mg | 33% |
| Riboflavina | 0,32 mg | 24,5% |
| Tiamina | 0,628 mg | 52% |
| Vitamina A | 1270 UI | 42% |
| Vitamina C | 7,7 mg | 13% |
| Vitamina E | 3,3 mg | 22% |
| Vitamina K | 5,4 µg | 4,5% |
| Eletrólitos | Valor nutricional | Recomendação diária |
| Sódio | 1788 mg | 38% |
| Potássio | 68 mg | 11% |
| Minerais | Valor nutricional | Recomendação diária |
| Cálcio | 931 mg | 93% |
| Cobre | 0,867 mg | 96% |
| Ferro | 66,36 mg | 829% |
| Magnésio | 366 mg | 91% |
| Manganês | 3,3 mg | 145% |
| Fósforo | 499 mg | 71% |
| Zinco | 4,8 mg | 43,5% |
| Fito-nutrientes | Valor nutricional | Recomendação diária |
| Caroteno-ß | 762 µg | – |
| Cripto-xantina-ß | 0 µg | – |
| Luteína-zeaxantina | 448 µg | – |
Fonte: base de dados do USDA National Nutrient
Processamento das sementes de cominho
O próximo passo para fazer bom uso dessa planta é aprender a tomar as sementes de cominho. Ela pode ser encontrada em sementes para infusão ou chá, bem como em cápsulas, pomadas e óleo de cominho em lojas de ervas e farmácias. Confira como funciona o seu processamento.
Seleção e armazenamento
Prefira as sementes inteiras ao invés do pó da semente, já que o pó pode muitas vezes estar adulterado. Armazene as sementes de cominho em local fresco, seco, escuro e em recipientes herméticos. Dessa maneira fica conservado por vários meses.
Voce pode moer de forma manual sempre que necessário. A semente em pó precisa estar em recipientes herméticos e em refrigeração. Use o pó de cominho o mais rápido possível para que não perca o seu sabor devido à evaporação das substancias voláteis.
Uso medicinal
Use as sementes para auxiliar no tratamento da flatulência e indigestão. Além disso, elas previnem os sintomas do resfriado.
Uso Culinário
Seu uso e versatil e voce pode aproveitar seu sabor em diferentes pratos. O Cominho preto, por exemplo, é um ingrediente muito popular na cozinha persa e indiana. Voce pode torrar levemente antes de usar nos alimentos.
Para manter o seu sabor e aroma, as sementes de cominho são moídas imediatamente antes do preparo culinário.
Aviso de segurança
Como acontece com qualquer planta medicinal ou medicamento, o cominho não deve ser tomado sem antes consultar seu médico. Portanto, recomendamos que você consulte diretamente seu médico ou nutricionista antes de tomá-lo por conta própria. As contraindicações do cominho incluem as seguintes:
- Não é aconselhável tomá-lo durante a gravidez ou a amamentação.
- Também não é aconselhável administrá-lo a crianças.
- Pessoas alérgicas a qualquer um de seus componentes.
Como um possível efeito colateral se consumido em excesso, devido aos óleos que contém, pode ser ligeiramente viciante, portanto, deve ser sempre tomado em quantidades moderadas.
Fontes
- USDA National Nutrient Database. (em inglês)
- Gernot-Katzer’s spice pages. (em inglês)
