Cravo da índia, uma especiaria que faz seu prato especial e mais saudável
Primeiramente, o Cravo da Índia é um condimento amplamente apreciado e reconhecido no mundo inteiro, seja por suas propriedades medicinais ou por sua utilização na culinária. Os cravos são originários de uma árvore tropical perene nativa da Indonésia.
Além disso, as propriedades do cravo-da-índia o tornam muito mais do que apenas um ingrediente culinário, pois ele fornece muitos nutrientes e benefícios à saúde. Nesta postagem, falaremos mais sobre o que é o cravo-da-índia, sua origem, suas magníficas propriedades e os usos que podem ser dados a essa especiaria.
Conheça mais o cravo da índia
Botanicamente, o cravo pertence à família Myrtaceae, gênero Syzygiume de nome científico Syzyigium aromaticum.
Nesse viés, nos seus primeiros estágios de desenvolvimento, os cravos são na realidade, botões de flores pálidos, que se tornam verde gradualmente, para enfim apresentarem uma coloração vermelha brilhante na época da colheita.
Os cravos geralmente são colhidos manualmente quando eles alcançam 1,5 a 2 cm de comprimento sendo posteriormente desidratados e moídos antes de serem distribuídos aos mercados.
Benefícios do cravo da índia à saúde
As propriedades da planta do cravo da índia têm sido conhecidas há séculos, embora tenham sido consideradas pura magia. Por esse motivo, as pessoas tradicionalmente o usaram como remédio para uma ampla gama de problemas de saúde, e atualmente também o utilizam para fazer vários medicamentos para tratar diferentes condições. As propriedades medicinais tradicionais do cravo-da-índia incluem os seguintes usos:
Melhora a circulação sanguínea
Nesse caso, o óleo resultante do cravo da índia pode ajudar a melhorar o fluxo da circulação sanguínea, uma qualidade que garante uma ótima saúde para o corpo em geral. Além disso, ao ajudar a purificar o sangue, o consumidor terá uma pele mais macia e um sistema imunológico mais forte.
Efeitos sobre o açúcar no sangue
Algumas evidências preliminares sugerem que o eugenol pode ter um efeito de redução nos níveis de açúcar no sangue. No entanto, a maior parte da pesquisa foi feita em modelos animais, portanto, é muito cedo para recomendar doses específicas para ajudar a controlar o açúcar no sangue em humanos.
Um estudo em voluntários saudáveis descobriu que 12 dias de uso de extrato de cravo reduziram significativamente os níveis de açúcar no sangue mais do que um placebo. Mas a diferença na mudança foi de apenas 3 miligramas por decilitro, o que é de significância clínica questionável. São necessárias mais pesquisas bem planejadas.
É um analgésico e antisséptico natural
O eugenol contido no cravo age como um antisséptico natural, apoiando o equilíbrio da saúde da pele e prevenindo o aparecimento de rugas. Contudo, em relação as suas outras propriedades, ele pode aliviar dores de cabeça, reduzir a febre, aliviar dores dentárias e reduzir inflamações e infecções superficiais.
Ajuda a cuidar da memória
Os antioxidantes presentes no cravo da índia são compostos essenciais para tratar os déficits de memória causados pelo estresse oxidativo. Eles têm a capacidade de reverter esses déficits e melhorar o aprendizado, que pode prejudicar tanto a curto quanto a longo prazo memória.
Tabela Nutricional
Veja a tabela com os dados nutricionais do cravo da índia (valores nutritivos para cada 100g)
| Princípio | Valor Nutricional | Recomendação diária |
| Energia | 47 Kcal | 2% |
| Carboidratos | 10.51 g | 8% |
| Proteína | 3.27 g | 6% |
| Gordura Total | 0.15 g | 0.5% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibras dietéticas | 5.4 g | 14% |
| Vitaminas | Valor Nutricional | Recomendação diária |
| Folatos | 68 µg | 17% |
| Niacina | 1.046 mg | 6.5% |
| Ácido pantotênico | 0.338 mg | 7% |
| Piridoxina | 0.116 mg | 9% |
| Riboflavina | 0.066 mg | 5% |
| Tiamina | 0.072 mg | 6% |
| Vitamina A | 13 IU | 0.5% |
| Vitamina C | 11.7 mg | 20% |
| Vitamina E | 0.19 mg | 1% |
| Vitamina K | 14.8 µg | 12% |
| Electrólitos | Valor Nutricional | Recomendação diária |
| Sódio | 94 mg | 6% |
| Potássio | 370 mg | 8% |
| Minerais | Valor Nutricional | Recomendação diária |
| Cálcio | 44 mg | 4% |
| Cobre | 0.231 mg | 27% |
| Ferro | 1.28 mg | 16% |
| Magnésio | 60 mg | 15% |
| Manganês | 0.256 mg | 11% |
| Fósforo | 90 mg | 13% |
| Selênio | 7.2 µg | 13% |
| Zinco | 2.32 mg | 21% |
| Fito-nutrients | Valor Nutricional | Recomendação diária |
| Caroteno-ß | 8 µg | — |
| Cripto-xantina-ß | 0 µg | — |
| Luteína-zeaxantina | 464 µg | — |
Conte: USDA National Nutrient data base
Processamento do cravo da índia
Antes de tudo, o consumo do cravo da índia para aproveitar seus benefícios à saúde pode ocorrer de várias maneiras, e seu processamento desempenha um papel importante nisso. Aqui estão algumas formas de utilização:
Seleção e armazenamento
Nos supermercados, é fácil encontrar cravo, e os de boa qualidade geralmente têm cheiro doce quando pressionados entre os dedos polegar e indicador. É preferível adquiri-los em sua forma íntegra em vez de em pó, pois o cravo em pó pode estar adulterado em algumas situações.
É importante adquirir cravos com caules e sépalas íntegras e armazená-los em ambiente escuro, fresco e em recipientes fechados. Armazene ele por vários meses e moídos quando necessário. O cravo em pó precisar estar em refrigeração, em recipientes herméticos, e utilizado o mais rapidamente possível para evitar a perda de seu aroma.
Uso Medicinal
O composto Eugenol, extraído do óleo essencial do cravo da índia, tem sido empregado em tratamentos dentários como anestésico local e antisséptico. Além disso, seu consumo está associado à redução dos níveis sanguíneos de glicose em pacientes diabéticos. No entanto, são necessários estudos mais rigorosos e detalhados para comprovar cientificamente esses benefícios.
Uso culinário
Para preservar o aroma do cravo da índia, é recomendável moê-lo ou ralá-lo imediatamente antes de adicioná-lo à preparação culinária. O cravo deve ser o último ingrediente a ser adicionado, uma vez que a cocção pode resultar na perda de substâncias voláteis presentes no óleo essencial.
Aviso de segurança
Ademais, devido à alta concentração de eugenol, o cravo também tem algumas contraindicações. Por esse motivo, é importante consumi-lo com moderação e usar extratos de cravo, como o óleo essencial, sob supervisão médica.
Algumas das contraindicações do cravo estão relacionadas à ingestão de uma dose excessiva ou a alergias a qualquer um de seus ingredientes ativos. Isso pode produzir efeitos colaterais.
Às vezes, afirma-se que o cravo deixa você sonolento, embora isso não seja comprovado. No entanto, alguns efeitos colaterais causados pelo consumo de cravo da índia podem surgir.
Sendo assim, o consumo excessivo de cravo da índia pode causar diarreia e tontura. Vômito ou perda de consciência, entre outros efeitos. O consumo constante de cravo da índia pode causar reações alérgicas, como urticária, erupções cutâneas e inchaço.
O óleo essencial de cravo da índia não diluído pode irritar a pele se aplicado diretamente, especialmente em peles muito secas. O eugenol contido no cravo da índia é contra indicado para pessoas em terapia anticoagulante, pois pode interferir.
Fontes
- USDA National Nutrient Database. (em inglês)
- Gernot-Katzer’s spice pages. (em inglês)
