A couve manteiga, também conhecida como couve-galega é um vegetal altamente nutritivo e comum nas mesas dos brasileiros.
Descubra porque o hábito de consumir couve faz bem para a saúde e ainda te ajuda a emagrecer!
Esse vegetal é fácil de cultivar em qualquer lugar do mundo, barato, mas muito rico nos aspectos nutricionais.
Conheça os benefícios da couve manteiga
Considerada amplamente como um alimento saudável, a couve manteiga
Perfeito para seu programa de emagrecimento
- Maravilhosamente nutritivas folhas de couve são muito baixas em calorias: apenas 32 KCal por 100g.
- Além disso, ela não contêm colesterol.
- Suas folhas verdes contêm uma boa quantidade de fibra dietética solúvel e insolúvel que ajuda a controlar os níveis de colesterol LDL.
Proteção contra câncer
- As fibras das folhas da couve também oferecem proteção contra hemorróidas, constipação e doenças do câncer de cólon.
- As colaterais são fontes ricas de fitonutrientes com potentes propriedades anticancerígenas, como o Di-indolil-metano (DIM) e o sulforafano que provaram benefícios contra os cânceres de próstata, mama, cervical, cólon e ovário em virtude da inibição do crescimento de células cancerígenas e efeitos citotóxicos nas células cancerígenas.
Proteção para as futuras mamães
- O di-indolil-metano também revelou ser eficaz modulador imunológico, propriedades antibacterianas e anti-virais, potenciando os receptores Interferon-gama.
- As folhas também são excelentes fontes de folatos , fornece cerca de 32% de RDA.
- Os folatos desempenham um papel importante na síntese de DNA, e quando administrados durante o período de peri-concepção podem prevenir defeitos no tubo neural no bebê.
- Folhas frescas de colutado também são ricas em vitamina C, fornece cerca de 59% de RDA por 100 g.
- A vitamina-C é um poderoso antioxidante natural que oferece proteção contra lesões de radicais livres e infecções virais semelhantes a gripe.
Fonte de vitaminas e minerais
- A couve manteiga é uma excelente fonte de vitamina A (170% de RDA por 100 g) e antioxidantes carotenóides, tais como luteína, carotenos, zeaxantina, criptoxantina etc.
- Estes compostos são cientificamente encontrados com propriedades antioxidantes.
- A vitamina A também requer a manutenção de membranas mucosas saudáveis e pele e também é essencial para uma visão saudável.
- O consumo de alimentos naturais ricos em flavonóides ajuda a proteger contra câncer de pulmão e cavidade oral.
- Este vegetal frondoso contém níveis incrivelmente altos de vitamina K , proporciona 370% dos níveis diários recomendados por 100 folhas.
- A vitamina K tem um potencial papel no aumento da massa óssea, promovendo a atividade osteoblástica no osso.
- Também tem o efeito benéfico em pacientes com doença de Alzheimer, limitando o dano neuronal em seu cérebro.
- A couve manteiga também é uma fonte boa de muitos grupos vitais de complexos B de minerais como a niacina (vitamina B-3), ácido pantotênico (vitamina B-5), piridoxina (vitamina B-6) e riboflavina.
- Além disso, as folhas e as hastes compõem quantidades adequadas de minerais como ferro, cálcio, cobre, manganês, selênio e zinco.
Dicas de consumo
A planta geralmente está pronta para a colheita às 6-8 semanas após a semeadura.
Toda a planta é cortada cerca de 4 polegadas acima da superfície do solo e amarrada em feixes.
Normalmente, brotos novos emergem dos lados que podem ser colhidos novamente após algumas semanas.
Ao comprar no mercado, procure folhas frescas, brilhantes e crocantes com uma haste robusta. Evite aqueles com folhas amarelas e descoladas amarelas.
Sempre que possível, escolha estes verdes da fazenda orgânica próxima para obter benefícios de saúde máximos.
Para preparo, lave todo o cacho em água corrente durante alguns minutos até que a poeira, a sujeira se retire das folhas e depois enxágüe em água salgada por cerca de 30 minutos para matar qualquer germe, cisto e para eliminar qualquer pesticida residual.
Ambos os talos e as folhas são comestíveis.
Cortar os talos difíceis e as folhas grossas usando uma faca de aparar.
As folhas devem ser cortadas em secções menores para auxiliar na preparação rápida e uniforme.
O cozimento extensivo pode resultar na perda de algumas quantidades de vitaminas, como folatos e vitamina C.
Exemplos de consumo:
- A couve manteiga é uma das verduras favoritas empregadas em diferentes receitas tradicionais nos estados do sul.
- Suas folhas frescas podem ser misturadas com outros vegetais, frutas e ervas complementares.
- A couve manteiga é ótima para adicionar nota de sabor repolho para as saladas, carne cozida e pratos de peixe.
Cuidados no consumo
- A couve manteiga pode conter goitrógenos e causar inchaço da glândula tireoidea.
- Comer alimentos crus, portanto, deve ser evitado em indivíduos com disfunção tireoidiana.
- No entanto, pode ser usado liberalmente em uma pessoa saudável.
- Deve ser usado com moderação com pessoas que sofrem de cálculos renais com oxalato.
- Deve ser usado cautelosamente em pessoas que tomam anticoagulantes como a varfarina.
Veja no vídeo mais sobre os Benefícios da Couve para saúde!
Fontes
- USDA National Nutrient Database (em inglês).
- Stanford School of Medicine Cancer information Page- Nutrition to Reduce Cancer Risk (em inglês).
- Unversity of Illinois Extension- Watch your gaden grow (em inglês).
