Cerefólio – parece salsa mas não é. Descubra essa erva deliciosa.
É bem provável que você já tenha ouvido falar dela ou até mesmo a tenha usado em algum momento na culinária por suas incríveis qualidades aromáticas, já que faz parte da família da salsa.
O que é cerefólio e quais são seus benefícios nutricionais? Revelamos as propriedades curativas e as qualidades mais importantes dessa popular erva aromática.
Conheça mais o cerefólio
O cerefólio (Anthriscus cerefolium), às vezes chamado de salsa francesa, é uma erva anual aromática delicada da família Apiaceae, parente da cenoura e da salsa. Pode atingir cerca de 60 cm de altura, seus caules são ramificados e finamente estriados, e a raiz é fina e branca.
Suas folhas verdes claras e brilhantes têm estrutura de samambaia, delicadas e encaracoladas, semelhantes às folhas da cenoura. As flores são brancas e pequenas e o fruto tem cerca de 1 cm de comprimento, oblongo-ovoide com um bico fino e estriado.
Cerefólio é uma das ervas finas que desempenham um papel fundamental no Mediterrâneo, especialmente a cozinha francesa. Suas folhas aromatizadas com mirra e saborosas e hastes compõem vários produtos químicos importantes com valores medicinais.
Esta erva da família da salsa talvez tenha se originado nas regiões montanhosas do Sul da Rússia e do Cáucaso e se espalhou pela Anatólia e pela Europa por meio dos romanos. O sabor é mais forte e presente que o da salsa, além de apresentar as próprias características nutricionais.
Benefícios do cerefólio para a saúde
As folhas e os caules do cerefólio são ricos em vitaminas A, C e E. Tanto a vitamina C quanto a E são antioxidantes que ajudam a combater a inflamação. Confira os principais benefícios dessa planta para a sua saúde.
Muito rico em vitamina C e outros nutrientes essenciais
Assim como a salsa, o cerefólio é extremamente rico em vitamina C, um nutriente essencial para o bom funcionamento do nosso sistema imunológico, necessário para o crescimento e reparo dos tecidos e para bloquear alguns dos danos celulares causados pelos radicais livres.
No entanto, além de fornecer vitamina C, ela também fornece óleos graxos, vitaminas do complexo B e uma grande variedade de sais minerais, o que a torna uma erva aromática muito completa. Portanto, é útil para combater a avitaminose (deficiência de vitaminas).
Ideal para purificar nosso organismo
É uma erva aromática com efeito diurético e depurativo, qualidades que a tornam ideal para purificar o organismo, prevenindo ou reduzindo o acúmulo de líquidos (especialmente a retenção de líquidos) e eliminando as toxinas acumuladas no corpo.
Consumida regularmente, seja fresca, levemente cozida ou como infusão, é muito interessante para melhorar a função renal, aumentando a produção de urina, e suas qualidades são, portanto, úteis para a purificação natural.
Uma erva muito digestiva
Embora seja uma planta conhecida por sua ação diurética e depurativa, ela também tem qualidades digestivas interessantes, o que a torna uma opção natural muito interessante para melhorar a digestão e tratar distúrbios digestivos.
Auxilia a desinflamar a pele
Aplicado externamente, especialmente na forma de creme ou cataplasma, é muito interessante para aliviar e reduzir todos os tipos de inflamação, principalmente graças às suas qualidades anti inflamatórias.
Quando aplicado na pele, também é muito útil para hemorróidas, herpes, picadas de insetos, irritação e coceira na pele. Além disso, a infusão de cerefólio pode ser usada para fazer enxaguantes bucais para tratar úlceras na boca.
Ideal para problemas oculares
Graças às suas várias propriedades anti inflamatórias, aplicada como uma compressa quente sobre os olhos fechados, ajuda a tratar vários problemas oculares, como inflamações nas pálpebras, infecções externas contagiosas dos olhos e chagas.
Processamento do cerefólio
Com muitos benefícios para a saúde e diversos usos na culinária, essa planta possui uma grande variedade de processamentos, portanto, confira nossas dicas de uso.
Dicas de consumo
O cerefólio fresco pode ser encontrado em mercearias e mercados in natura ou mesmo como uma mistura de “ervas finas”. Se você está cultivando no seu quintal, suas folhas estão prontas para a colheita dentro de cerca de seis a oito semanas após a semeadura das sementes.
Junte suas folhas antes que a planta comece a mostrar flores. Nas lojas, compre folhas finas, verdes claras, folhas frescas e hastes firmes. Evite manchas murchas, manchas, folhas amarelas afundadas.
Use folhas frescas na cozinha. Se você está crescendo em seu quintal, junte suas folhas frescas conforme necessário. O cerefólio é muito frágil, mas é bem conservado na geladeira, envolvido em uma toalha de papel úmida.
A erva seca pode ser armazenada por alguns meses quando mantida em um recipiente de vidro selado e colocada em local fresco, escuro e seco.
Usos medicinais
Como a maioria das plantas, o cerefólio também tem uso medicinal, pois tem efeitos benéficos sobre o sistema digestivo, o fígado e o sangue. Popularmente conhecido por seus benefícios para dores de cabeça e resfriados.
Os produtos químicos de óleo essencial de cerefólio encontrados para ter aplicações antisépticas e antifúngicas.
Em muitos medicamentos tradicionais, as partes de ervas do peritoneu encontram aplicação como expectorante, estimulante, diurético (excesso de produção de urina) e podem ajudar a aliviar a digestão e sintomas de pressão alta.
Aviso de segurança
Não colete o peritudo (Anthriscus sylvestris) da natureza, pois possui morfologia de planta semelhante a prisão de cicuta, ou salsa de tolo (Aethusa cynapium) e gota de água. O óleo de cerefólio pode causar dermatite em alguns indivíduos sensíveis.
Fontes
- Refer Stanford School of Medicine Cancer information Page-Nutrition to Reduce Cancer Risk (em inglês).
- USDA National Nutrient Database (em inglês).
