A cebola é um dos alimentos indispensáveis nas cozinhas brasileiras. Além de ser um dos ingredientes básicos de muitas de nossas receitas, ela também é uma rica fonte de vitaminas e grandes benefícios para a saúde.
Embora suas propriedades sejam muito mais eficazes se a consumirmos crua, esse bulbo também contém propriedades benéficas para o nosso organismo quando cozido! Quer saber por que você deve comer mais cebola no seu dia a dia? Separamos algumas razões pelas quais comer cebola é bom para sua saúde.
Conheça mais a cebola
A cebola ou Allium Cepa é um vegetal que pertence à extensa família das liliáceas, como o alho, com o qual compartilha algumas propriedades. Conhecida desde tempos imemoriais, a cebola é tanto um alimento quanto um excelente remédio natural.
Originária da Ásia, a cebola era altamente reverenciada pelos egípcios, que a consideravam quase como um talismã, creditando-lhe o poder de aliviar uma série de doenças. Além disso, os gregos e romanos também valorizavam muito esse vegetal. O grande médico Hipócrates a prescrevia como diurético, para curar feridas e tratar pneumonia. A medicina tradicional chinesa o recomendava principalmente para doenças respiratórias.
Durante a Idade Média, a cebola era um alimento amplamente empregado. Hoje em dia, ela ocupa o terceiro lugar entre os vegetais mais cultivados, ficando atrás apenas do tomate e da batata. É cultivada e utilizada em diversas culturas ao redor do globo.
Embora não seja normalmente empregada em grandes volumes na culinária, nem seja o ingrediente principal dos pratos em que é utilizada, sua presença é definitivamente perceptível. Como se fosse um daqueles atores coadjuvantes com caráter que, nos filmes, não desempenham o papel principal, mas cuja presença equilibra o todo.
Benefícios da cebola para a saúde
A fama da cebola como um alimento desintoxicante é merecida, mas suas propriedades e benefícios para a saúde vão muito além disso.
Fonte de vitaminas e minerais
A cebola é uma fonte de vitaminas e minerais. Graças à sua composição, ela é rica em açúcar natural, vitaminas A, B6, C e E, além de minerais como sódio, potássio, ferro, fibras e ácido fólico, entre outros.
Controlador de peso natural
É um dos alimentos rotulados como um agente natural de emagrecimento. Um fato importante, pois a cebola é depurativa, antioxidante, diurética e regula o bom funcionamento do estômago, ajudando a tornar a digestão muito mais leve e fácil, além de eliminar toxinas.
Alivia e combate doenças respiratórias e circulatórias.
Não é surpreendente encontrar a cebola como ingrediente fundamental em mais de um dos remédios caseiros da vovó. Esse vegetal ajuda a aliviar e combater doenças respiratórias e cardiovasculares, além de melhorar a circulação sanguínea.
Para resfriados ou gripes, para baixar a pressão arterial ou até mesmo como um remédio caseiro de beleza, a cebola é um item obrigatório em nossa despensa!
Uma arma natural contra o envelhecimento
Graças às vitaminas que contém, ela é uma arma natural contra o envelhecimento. A vitamina C e as vitaminas do complexo B, bem como as fontes de ácido fólico, ajudam a combater as temidas linhas de expressão. Uma solução barata, simples e fácil de encontrar, com a qual você pode acabar com as primeiras rugas.
Tem um sabor delicioso!
Além de todos os seus benefícios, comer cebola é um verdadeiro prazer. Seu sabor é requintado, rico, saboroso e crocante. Qualquer que seja a preparação ou o prato, qualquer que seja a textura ou o tipo de cozimento, a cebola é um alimento que não pode faltar em nossa dieta.
Processamento da cebola
A cebola é essencial na cozinha e é um dos condimentos mais usados na cultura gastronômica mediterrânea.
Graças à sua suculência, esse alimento permite o cozimento com muito pouco óleo e água. Em conserva, frita, empanada, cozida, assada ou crua, a cebola é deliciosa. Cozinhar os alimentos dessa maneira reduz a perda de nutrientes e torna o prato mais leve, o que pode facilitar a digestão.
Uma boa base de cebola picada ou em juliana em uma base leve de óleo, de preferência azeite de oliva, é sempre um bom começo para qualquer ensopado, caçarola ou recheio de torta.
Um detalhe importante é adicionar a cebola quando o óleo estiver quente o suficiente, mas antes que comece a soltar fumaça. Isso evita que a cebola fique encharcada no óleo e quebre sua estrutura.
Compra e armazenamento
Na hora de comprar, escolha os que têm o bulbo firme, sem brotos e com a pele intacta, que deve estar crocante.
Para conservá-los bem, não é aconselhável colocá-los na geladeira. Pelo contrário, devem ser mantidos em local seco e ventilado, onde não recebam luz direta, e devem ser colocados sem aglomeração.
Dicas de consumo
Antes de adicionar qualquer outro ingrediente, é necessário, na maioria das receitas, que a cebola atinja um certo grau de cozimento. Idealmente, é melhor esperar até que ela fique transparente. Caso contrário, alguns ingredientes, como o tomate, interrompem o processo de cozimento e impedem que a cebola libere todo o seu sabor e cozinhe o suficiente.
A cebola ajuda os ingredientes do prato a se integrarem uns aos outros, harmonizando seus sabores. Sua suculência também é útil no preparo de recheios e receitas assadas, pois evita que fiquem ressecados e os torna mais untuosos. Uma cebola simples e bem temperada, assada no forno, é um dos pratos mais saborosos e fáceis de preparar.
Quando usada crua, ela é muito refrescante e, é claro, um ingrediente ideal para saladas. Com tomate, azeitonas e um pouco de azeite de oliva, fica excelente. Para amaciá-la, basta deixá-la macerando por alguns minutos com um pouco de sal e uma pitada de vinagre.
O pepino também pode ser desfrutado de maneira simples, apenas com um toque de limão e salsa picada, como é tradicional em algumas regiões do mundo árabe. Sua compatibilidade com o vinagre o torna uma escolha perfeita para fazer picles, seja utilizando-o sozinho ou combinando-o com diversas ervas aromáticas.
Na culinária, a cebola combina bem com a maioria dos vegetais e cereais. É uma boa base para a paella e não deve ser esquecida no painço ou no cuscuz. Também combina bem com alho e alho poró.
Fontes
- Stanford School of Medicine Cancer information Page- Nutrition to Reduce Cancer Risk (em inglês).
- USDA National Nutrient database (em inglês).
