Origem das Avelãs

A avelã é um fruto seco originário da Ásia Menor e do leste do Mediterrâneo, onde é cultivado há milhares de anos. Há evidências de que as avelãs eram consumidas pelos antigos egípcios, gregos e romanos.

Acredita-se que o nome “avelã” venha do termo alemão “hasel”, que significa “galho”. Isso se deve ao fato de que as avelãs crescem em arbustos ou árvores com galhos finos e flexíveis.

Historia das Avelãs

Durante a Idade Média, a avelã se tornou um alimento popular na Europa, especialmente na Itália, França e Alemanha. Os monges beneditinos cultivavam avelãs em seus mosteiros e as usavam em sua culinária.

A avelã também tem uma rica história cultural e religiosa. Na mitologia grega, as avelãs eram associadas à deusa da sabedoria, Atena, e eram consideradas um símbolo de fertilidade. Na tradição cristã, as avelãs eram associadas à Páscoa e muitas vezes eram usadas na decoração de ovos de Páscoa.

Hoje em dia, a Turquia é o maior produtor de avelãs do mundo, seguida pela Itália e pelos Estados Unidos. As avelãs são usadas em muitos pratos, desde sobremesas até pratos salgados, e também são usadas na fabricação de produtos como chocolate e creme de avelã.

Benefícios da avelã para a saúde

As avelãs tem muita energia e são carregadas com bastantes nutrientes que beneficiam o metabolismo. Elas são essenciais para a saúde ideal. 100 g de avelãs carregam 628 calorias.

A avelã é rica em ácidos graxos mono-insaturados, como ácido oleico e ácido graxo essencial, ácido linoleico que ajuda a baixar LDL ou colesterol ruim e eleva HDL ou colesterol bom.

Estudos de pesquisa sugerem que a dieta mediterrânea abundante em ácidos graxos monoinsaturados contribuem para a prevenção da doença arterial coronariana e derrames cardíacos, favorecendo o perfil lipídico do sangue saudável.

• Fonte de fibra dietética
  As nozes são ricas em fibras dietéticas , vitaminas e minerais e embaladas com inúmeros fitoquímicos promotores da saúde. Ao todo, eles ajudam a proteger de doenças e cânceres.
• Excepcionalmente ricas em folato
  As avelãs são excepcionalmente ricas em folato , que é uma característica única para as nozes. 100 g de nozes frescas carregam 113 μg; ou seja, cerca de 28% recomendaram a ingestão diária desta vitamina.O folato é uma vitamina essencial do complexo B que ajuda a prevenir a anemia megaloblástica e , o mais importante, os defeitos do tubo neural no recém-nascido. Boas notícias para as mulheres grávidas!
• Fonte de vitamina E
  As nozes de avelã são uma excelente fonte de vitamina E:  contém cerca de 15 g por 100 g (fornecendo 100% de RDA ).A vitamina-E é um poderoso antioxidante lipídico solúvel necessário para manter a integridade da mucosa e da pele, protegendo-a de “radicais de oxigênio livre” prejudiciais.
• Não contém glúténAs avelãs, como nas amêndoas , são livres de glúten e, portanto, fontes de alimentos alternativos seguras que podem ser empregadas na preparação de fórmulas alimentares sem glúten para pacientes com doençasglúten sensíveis ao trigo, alérgicas e celíacas .
• Fonte de vitaminas e mineraisAlém de serem ricos em folatos, eles embalaram com muitos outros grupos importantes de vitaminas do complexo B, como riboflavina, niacina, tiamina, ácido pantotênico e piridoxina (vitamina B-6).São fontes ricas de minerais como manganês, potássio, cálcio, cobre, ferro, magnésio, zinco e selênio. O cobre e o manganês são co-fatores essenciais para a enzima antioxidante, superóxido dismutase .O ferro ajuda a prevenir a anemia microcítica. O magnésio eo fósforo são componentes vitais do metabolismo ósseo.
• AdstringentesO azeite tem um aroma de noz e possui excelentes propriedades adstringentes.Isso ajuda a manter a pele bem protegida da secura.

A avelã é uma castanha muito versátil e pode ser consumida de várias maneiras, incluindo:

1. Crua: A avelã pode ser consumida crua, como um lanche ou como ingrediente em receitas de culinária.
2. Torrada: As avelãs torradas são deliciosas e podem ser usadas em receitas doces e salgadas. Para torrá-las, coloque as avelãs em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam douradas e perfumadas.
3. Como ingrediente em receitas: As avelãs são um ingrediente versátil e podem ser adicionadas a várias receitas, como bolos, biscoitos, granola, saladas, sopas, entre outros pratos.
4. Óleo de avelã: O óleo de avelã é extraído das castanhas e pode ser usado em receitas de culinária, como molhos para salada ou para cozinhar pratos de carne ou peixe.
5. Leite de avelã: O leite de avelã é uma alternativa vegana ao leite de vaca e pode ser usado em receitas, como smoothies, bolos e sobremesas.
6. Pasta de avelã: A pasta de avelã é feita de avelãs moídas e pode ser usada como recheio de bolo, cobertura para torradas ou como ingrediente em receitas de sobremesa.

Lembre-se de que a avelã é rica em gorduras saudáveis e proteínas, mas também é calórica. Por isso, é importante consumi-la com moderação e incluir em uma dieta equilibrada e variada.

Existem diferentes métodos para fazer mudas de avelã, mas aqui estão alguns passos gerais que você pode seguir:

1. Coleta de sementes: A avelã pode ser propagada por meio de sementes. Para isso, colete as nozes maduras diretamente da árvore no outono, remova as cascas e lave as sementes.
2. Estratificação: As sementes de avelã precisam passar por um processo de estratificação para germinar. Isso significa que elas precisam ficar em ambiente frio e úmido por algumas semanas para imitar as condições de inverno. Coloque as sementes em um saco de plástico com substrato úmido e mantenha na geladeira por cerca de 3 meses.
3. Plantio das sementes: Após o período de estratificação, plante as sementes em um recipiente com substrato rico em nutrientes e bem drenado. Mantenha o solo úmido, mas não encharcado.
4. Cuidados com as mudas: Mantenha as mudas em um local com luz solar filtrada e protegido do vento. Mantenha o solo úmido e fertilize as mudas com um adubo equilibrado. Quando as mudas atingirem cerca de 10 cm de altura, pode a ponta para estimular o crescimento lateral.
5. Transplante: Quando as mudas atingirem cerca de 30 cm de altura, elas podem ser transplantadas para um local definitivo no jardim. Escolha um local ensolarado com solo bem drenado e prepare o solo com adubo orgânico antes de plantar. Plante as mudas com uma distância de cerca de 3 metros entre elas.

Lembre-se de que a avelã é uma árvore de grande porte que pode crescer até 6 metros de altura, então escolha um local onde ela terá espaço para crescer. Além disso, é importante proteger as mudas de pragas e doenças com medidas preventivas, como o uso de inseticidas orgânicos e a poda regular dos galhos mortos.

Fontes

1. USDA National Nutrient Database (em inglês).
2. Stanford School of Medicine Cancer information Page- Nutrition to Reduce Cancer Risk (em inglês).
3. University of Minnetosa Extension Service-Rural Advantage (em inglês).