A alcachofra é um dos alimentos mais versáteis. As alcachofras são conhecidas por desintoxicar o corpo, melhorar a saúde do coração e do fígado e podem até ajudar com problemas digestivos. Um tipo de cardo que é cultivado e é um ingrediente essencial na culinária mediterrânea, embora seja cultivado em todo o Brasil.
As propriedades da alcachofra, rica em fibras e compostos amargos, fazem com que ela seja altamente recomendada para limpar o fígado, reduzir o colesterol e cuidar dos rins. Conheça mais a planta a seguir.
Conheça mais a alcachofra
A alcachofra (Cynara scolymus), uma planta de inverno nativa da Etiópia, que brota de sua videira todos os anos, as pessoas apreciam essa planta por seu sabor e pelos grandes benefícios à saúde.
A alcachofra, a inflorescência da planta da alcachofra (Cynara scolymus), é um alimento muito valioso e é bem conhecida por suas propriedades de limpeza e benefícios para o fígado. Ela não só fornece uma boa quantidade de vitaminas e minerais com quase nenhuma gordura, mas também uma fibra, a inulina, que tem um efeito prebiótico, e vários efeitos terapêuticos são atribuídos a ela.
As folhas da planta da alcachofra também são usadas para fins medicinais. O nome alcachofra vem do árabe al-khanhuf. Esse vegetal veio com os árabes através do Mediterrâneo para a Sicília e de lá para Florença.
Catarina de Médici introduziu a alcachofra na corte francesa de Henrique II e decretou que era um alimento apenas para homens, pois desde a Idade Média a alcachofra achavam que ela era afrodisíaca.
Talvez tenham atribuído essa propriedade a ela devido à sua enorme capacidade de gerar bem-estar no organismo, razão pela qual hoje está incluída no grupo dos chamados alimentos medicinais, juntamente com o alho e a cebola.
Veja a tabela nutricional da Alcachofra:
| Princípio | Valor nutricional | Porcentagem de RDA |
| Energia | 47 kcal | 2% |
| Carboidratos | 10,51 g | 8% |
| Proteína | 3,27 g | 6% |
| Gordura total | 0,15 g | 0,5% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| DietaryFiber | 5,4 g | 14% |
| Vitaminas | ||
| Folatos | 68 µg | 17% |
| Niacina | 1,046 mg | 6,5% |
| Ácido pantotênico | 0,338 mg | 7% |
| Piridoxina | 0,116 mg | 9% |
| Riboflavina | 0,066 mg | 5% |
| Tiamina | 0,072 mg | 6% |
| Vitamina C | 11,7 mg | 20% |
| Vitamina A | 13 UI | 0,5% |
| Vitamina E | 0,19 mg | 1% |
| Vitamina K | 14,8 µg | 12% |
| Eletrólitos | ||
| Sódio | 94 mg | 6% |
| Potássio | 370 mg | 8% |
| Minerais | ||
| Cálcio | 44 mg | 4% |
| Cobre | 0,231 mg | 27% |
| Ferro | 1,28 mg | 16% |
| Magnésio | 60 mg | 15% |
| Manganês | 0,256 mg | 11% |
| Fósforo | 90 mg | 13% |
| Selênio | 0,2 µg | <0,5% |
| Zinco | 0,49 mg | 4,5% |
| Fito-nutrientes | ||
| Caroteno-α | 8 µg | |
| Cripto-xantina | 0 µg | |
| Luteína-zeaxantina | 464 µg |
Fonte: base de dados do USDA National Nutrient
4 benefícios da Alcachofra para saúde!
As alcachofras são uma fonte rica de minerais como potássio, magnésio e fósforo, conhecidos por melhorar a saúde do coração. Além disso, as folhas de alcachofra são conhecidas por ajudar a reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL, ácidos graxos ômega-3).
O colesterol ruim geralmente se acumula nas artérias do sistema cardiovascular, bloqueando o fluxo sanguíneo e podendo causar doenças cardíacas fatais. A fibra alimentar contida na alcachofra contribui para a saúde dos vasos sanguíneos e das artérias.
Saúde do coração
O colesterol ruim geralmente se acumula nas artérias do sistema circulatório. Não é segredo que uma dieta saudável tem um efeito positivo sobre o fígado. Ele é o maior órgão do corpo e é responsável por muitas funções, como armazenar energia, digerir alimentos e remover toxinas do corpo. Portanto, é essencial mantê-lo saudável.
Os dois antioxidantes da alcachofra, a cinarina e a silimarina, demonstraram melhorar a saúde geral do fígado, reduzindo a presença de toxinas e promovendo sua remoção do fígado e do corpo. Além disso, os fenóis e ácidos da alcachofra atuam como estimulantes, removendo as toxinas prejudiciais do corpo e estimulando a produção de bile.
Fígado
Uma dieta saudável tem um efeito positivo sobre o fígado, pois facilita o movimento dos intestinos. As alcachofras são ricas em fibras, o que ajuda o sistema digestivo a funcionar adequadamente.
As fibras ajudam a digestão, tornando os movimentos intestinais mais regulares e reduzindo os sintomas da constipação. As alcachofras também são conhecidas por ajudar a aliviar a inflamação da vesícula biliar.
Indigestão
As alcachofras são ricas em fibras, o que ajuda o sistema digestivo a funcionar melhor. A alcachofra é rica em potássio, que ajuda a neutralizar os efeitos do excesso de sódio, uma causa conhecida da pressão alta.
O potássio da alcachofra repõe os eletrólitos e neutraliza os efeitos negativos do sódio. Recomenda-se também que os diabéticos incluam alcachofras em sua dieta para evitar complicações na pressão arterial.
Pressão arterial
A alcachofra é rica em potássio, que neutraliza os efeitos do excesso de sódio. Elas também são úteis no tratamento de ressacas. Isso é interessante. Um estudo demonstrou que a alcachofra tem um efeito positivo sobre o fígado, portanto, pode ser útil no tratamento de ressacas.
Além disso, a alcachofra pode remover rapidamente as toxinas da corrente sanguínea e reduzir a quantidade de toxinas. Algumas pessoas mastigam algumas folhas de alcachofra depois de terem bebido muito.
Processamento da alcachofra
A alcachofra é um vegetal com vários usos terapêuticos e culinários. Ao preparar a alcachofra, é importante considerar alguns aspectos para evitar a perda de qualidade: evite a fervura prolongada, já que o cozimento excessivo afeta seu sabor e textura. Além disso, depois de cozida, também não se deve armazená-la, pois pode desenvolver um fungo acinzentado chamado bremia, que pode ser prejudicial à saúde.
Em geral, preparar a alcachofra na cozinha requer certo trabalho: você precisa cortar parte da base e as pontas duras, remover as folhas externas mais fibrosas e, às vezes, eliminar a penugem do interior.
Seu sabor delicado e suas propriedades culinárias únicas fazem dela um ingrediente ideal para a criação de pratos festivos e suculentos. Os corações de alcachofra ou os fundos de alcachofra são um exemplo e podem ser preparados com uma variedade de recheios diferentes.
Para assar alcachofras no forno, basta cortar o caule, remover algumas das folhas externas e temperá-las com alho, sal ou algumas gotas de limão ou tamari. Em seguida, você coloca esses temperos dentro delas, abrindo-as ligeiramente. Para evitar que fiquem ressecadas, adicione um pouco de água ou caldo e um fio de azeite de oliva.
O tempo de cozimento é difícil de especificar. Para saber se estão prontos, uma folha externa é arrancada: se ela sair facilmente, eles podem ser retirados do forno.
Veja como a Alcachofra auxilia no emagrecimento!
Fontes
- Inhibition of Cholesterol Biosynthesis in Primary Cultured Rat Hepatocytes by Artichoke: aspetjournals.org. (em inglês)
- USDA National Nutrient Database. (em inglês)
- Virginia Cooperative Extension- PDF. (em inglês)
