Com o futuro em mente, alguns cientistas propuseram que a acelga (beta vulgaris var. cicla) poderia ser o primeiro vegetal a ser cultivado em estações espaciais. Em parte devido às propriedades da acelga, pois essa planta mediterrânea é rica em vitaminas e minerais.
No mundo, são cultivadas principalmente duas variedades: branca e verde. E quando você pensa nelas, talvez pense apenas em uma bela salada ou em um refogado. Entretanto, ambas as variedades de acelga têm virtudes medicinais. Nós o convidamos a descobri-las neste artigo.
Conheça mais acelga
A acelga é um dos vegetais que consumimos há mais tempo. Ela é consumida há mais de 6 milênios. Para se ter uma ideia, os gregos, romanos e árabes já a consumiam. De fato, eles as cultivavam e, graças a eles, conhecemos todas as suas propriedades. Botanicamente, pertence ao seio da família beterraba – Chenopodiaceae de hortaliças. Nome científico: Beta vulgaris, do grupo CICLA.
É um dos vegetais verdes folhosos mais populares, mas também tem muitos detratores. Na maioria dos casos, aqueles que a detestam o fazem depois de uma experiência ruim. Você provavelmente se lembra com angústia de comê-las quando era criança e sua mãe costumava prepará-las. Nesse caso, o problema provavelmente não está no vegetal em si, mas em seu preparo.
As melhores estações para comê-las são o outono e o inverno, embora você possa comprá-las o ano todo. São perfeitos para serem incluídos em dietas low carb, pois fornecem uma grande quantidade de fibras e pouquíssimas calorias. Além disso, esse vegetal fornece várias vitaminas e minerais, como cálcio e potássio.
Benefícios da acelga para saúde!
O perfil nutricional desse vegetal é muito significativo, pois fornece os minerais e as vitaminas necessários para sua saúde e bem-estar. Você já viu isso em detalhes, mas sabe quais são seus benefícios? Aqui estão os três mais importantes.
Fortalece seus ossos
A acelga é rica em vitamina K, um nutriente que seu corpo usa para ter ossos saudáveis e fortes. Isso a torna uma grande aliada para seu sistema ósseo, pois ajuda na formação e manutenção dos ossos.
Os especialistas indicam que as pessoas que têm uma ingestão adequada de vitamina K têm menos probabilidade de desenvolver osteoporose ou sofrer fraturas. Além disso, por ser uma boa fonte de cálcio, ela também ajuda a aumentar a densidade mineral óssea.
Melhora a saúde cardiovascular e a coagulação sanguínea
Esse vegetal contém uma quantidade abundante de potássio, que mantém os vasos sanguíneos relaxados. Que benefícios você obtém com isso? Sua pressão arterial permanece equilibrada.
Como já mencionado, ele também contém cálcio e magnésio, o que é um excelente benefício para seu sistema cardiovascular. Ele estabiliza a pressão e mantém o tecido dos vasos sanguíneos em boas condições. Além disso, juntamente com as fibras alimentares que fornece, pode regular os níveis de colesterol LDL, o chamado colesterol ruim.
Seu teor de vitamina K é essencial para a ativação de certos fatores de coagulação do sangue, o que é uma grande ajuda para o seu corpo. Isso torna a acelga uma grande aliada na prevenção do aparecimento de inflamações em seu corpo.
Fornece fibra alimentar
Além dos itens acima, a acelga contém uma grande quantidade de fibras. As fibras têm uma função muito importante em diferentes sistemas do organismo. Por exemplo, ela estimula a liberação de ácidos biliares que expulsam os lipídios do corpo. Isso a torna essencial para o controle dos níveis de triglicerídeos e colesterol no sangue.
Ele também ajuda a tornar seu sistema gastrointestinal mais saudável. Como ele faz isso? A resposta é simples: ao promover o trânsito e apoiar a síntese de ácidos graxos de cadeia curta, ele pode combater a constipação. Como resultado, reduz o risco de alguns tipos de câncer, como o de estômago e o colorretal.
Processamento da acelga
A acelga é um alimento que pode ser consumido de diversas formas. Mesmo assim, antes de consumi-la, é importante saber se deve ou não fazê-lo, pois se estiver tomando anticoagulantes, por exemplo, pode não ser aconselhável. É melhor consultar seu médico, devido ao seu teor de vitamina K.
Se você pode comê-la, agora deve saber como cozinhar acelga. Isso não é uma coisa boba, pois pode poupar os pequenos da casa de alguns traumas de infância. Não se esqueça de que a relação que temos com os alimentos é muito emocional.
Se precisar dar uma segunda chance a esse saboroso vegetal, nossa primeira dica é evitar o cozimento prolongado em alta temperatura. Isso impede que você aproveite ao máximo suas características organolépticas e nutricionais. Isso também fará com que liberem ácido oxálico, que é prejudicial para quem costuma sofrer de pedras nos rins.
Portanto, cozinhe-as com pouca água e um pouco de sal por 3 ou 4 minutos. Se preferir, pode refogá-las ou cozinhá-las no vapor.
As variedades mais cultivadas são a branca e a vermelha. Essa última você vai adorar comer crua em saladas com um bom molho. Se ainda não experimentou, faça-o, você não se arrependerá.
Outra forma de consumi-lo é por meio de sucos. Nessa ocasião, você pode fazer um suco com folhas de acelga. Administrado em gotas no nariz, é muito eficaz no alívio de dores de cabeça e narinas secas. Por fim, você também pode consumi-la em forma de cápsula.
Fonte
- Chard-University of Illinois Extension (em inglês).
- USDA Food List (em inglês).
