Stevia seria uma alternativa segura ao açúcar comum em dietas low carb?
A stevia é um adoçante natural que tem se tornado cada vez mais popular nos últimos anos, devido ao seu baixo teor calórico e sabor doce. É uma planta nativa do Paraguai e do Brasil, usada há séculos para adoçar bebidas e alimentos.
Atualmente, a stevia, cultivada em muitos países do mundo, está sendo usada como alternativa ao açúcar em uma ampla variedade de produtos alimentícios. Além de seu sabor adocicado, a stevia também oferece vários benefícios à saúde, saiba mais sobre a planta a seguir.
Conheça mais a stevia
stevia é uma erva pequena, doce e frondosa de origem sul-americana. stevia é uma alternativa segura ao açúcar comum em dietas controladas por carboidratos. Tem um perfil verdadeiro de fitonutrientes, seguro o suficiente para consumo humano, de acordo com outras ervas, como manjericão, hortelã, tomilho e outras.
Esses estudos científicos recentes estabelecem firmemente que esta erva doce tem, de fato, muito benefício para a saúde, compostos fitoquímicos derivados de plantas que ajudam a controlar o açúcar no sangue, o colesterol, a pressão sanguínea, além de seu uso como adoçante natural.
O uso da stevia como erva culinária foi conhecido pelas tribos Guarani nativas do Paraguai desde séculos. Juntamente com o aumento da demanda por alternativas de alimentos com baixas calorias.
Benefícios da stevia para a saúde
Um dos principais benefícios da stevia é seu baixo teor calórico. Ao contrário do açúcar, que contém cerca de 16 calorias por colher de chá, a erva não contém calorias. Isso a torna uma opção ideal para pessoas que desejam reduzir a ingestão de calorias, ela também está associada a outros benefícios à saúde, confira.
stevia tem baixos níveis em calorias
Suas folhas secas são cerca de 40 vezes mais doces do que o açúcar. Essa qualidade de doçura em stevia vem de seus vários compostos de glicosido, incluindo esteviosídeo, esteviolbiosídeo, rebaudiosídeos AE e dulcosido .
O Steviosido é um composto de glicosídeo não-carboidrato. Por isso, não possui as propriedades da sacarose e outros carboidratos. Os extratos de stevia, como o rebaudiosídeo-A, são 300 vezes mais doces que o açúcar.
Além disso, sendo um ingrediente alimentar calórico quase zero, os extratos de stevia possuem várias propriedades únicas, como longa vida útil, tolerância a altas temperaturas, não fermentativa.
Antioxidante
A planta tem muitos esteróis e compostos antioxidantes como triterpenos, flavonóides e taninos. Alguns dos fitoquímicos antioxidantes polifenóticos de flavonóides presentes na stevia são kaempferol, quercetina, ácido clorogênico, ácido cafeico, isoquercitrina, iso-esteviol etc.
Estudos descobriram que o kaempferol pode reduzir o risco de câncer de pâncreas em 23% (American Journal of Epidemiology ) [ 1 ]. O ácido clorogênio reduz a conversão enzimática de glicogênio em glicose, além de diminuir a absorção de glicose no intestino.
Assim, ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue. Estudos de laboratório também confirmam uma redução nos níveis de glicose no sangue e um aumento nas concentrações hepáticas de glicose-6-fosfato e de glicogênio.
Melhora a circulação
Certos glicosídeos foram encontrados para dilatar os vasos sanguíneos, aumentar a excreção de sódio e a produção de urina. A stevia, em doses ligeiramente mais elevadas, pode ajudar a baixar a pressão arterial.
Evita formação de cáries
Sendo um adoçante sem carboidratos, a stevia não favorece o crescimento da bactéria Streptococcus mutans na boca, que é atribuída a ser um agente causador de cáries dentárias e cáries dentárias.
Por outro lado, certos compostos da planta podem inibir bactérias causadoras de cárie na boca. Além disso, sendo uma erva, a stevia contém muitos minerais vitais e vitaminas.
Usos na medicina
O extrato de stevia tem sido utilizado por sul-americanos nativos (onde é conhecido comocaa-he-éé ou kaa jheéé ) para reduzir o peso; para tratar infecções de feridas, condições inflamatórias, inchaço nas pernas e como tônico para tratar a depressão.
Dicas de consumo
No seu habitat natural, as folhas da planta de stevia são colhidas manualmente, conforme necessário. No entanto, a maior parte da erva nos mercados está sendo cultivada em estufa ou, pelo menos, na agricultura supervisionada.
Se você cultivar sua própria planta de stevia no quintal, pegue as folhas com um pecíolo curto para uso. Em geral, as folhas frescas podem ser secas, em pó e armazenadas em um recipiente hermético para uso futuro.
Para armazenar, coloque-o em local fresco, escuro e úmido, como o que você faz para outras ervas secas, como orégano , onde ficará fresco por vários meses. Use as folhas frescas da planta diretamente em bebidas como adoçantes.
Além disso, na maioria das vezes, o seu xarope de steviosídeo / stevia seco / pó refinado é usado na culinária. Lembre-se de colocar açúcar stevia seco em proporções pequenas, pois é quase 30 vezes mais doce do que o açúcar de cana.
Aproximadamente, uma colher de chá de pó de folhas secas é equivalente a uma xícara de açúcar; portanto, use em pequenas quantidades ajustando a quantidade para atingir os níveis desejados de doçura.
Aviso de segurança
Não há contraindicações ou efeitos colaterais conhecidos no uso da erva natural, ela é considerada um alimento seguro mesmo durante a gravidez, a amamentação e por crianças. Sem detecção de reações alérgicas relacionadas ao uso da stevia natural ou ao uso de extratos de stevia, os glicosídeos isolados da folha da stevia.
Encontramos algumas referências à infertilidade com testes da planta em camundongos, que receberam mais de 50% do seu peso corporal em esteviosídeos (uma quantidade excessiva). Esse parece ser um estudo realizado na época em que a planta estava sendo usada indevidamente, nas décadas de 1970 e 1980. Estudos posteriores não mostraram evidências de problemas de infertilidade.
Fontes
- Growing stevia (em inglês).
- American journal of epidemiology [1] (em inglês).
- WHO [2] (em inglês).
