Mandioquinha: propriedades, benefícios e valor nutricional

As propriedades da mandioquinha (Manihot esculenta) são evidentes em seu alto teor nutricional, o que a torna um dos vegetais mais completos para a manutenção do peso corporal. Ela tem uma boa proporção de fibras, o que a torna saciante.

Seu consumo é amplamente produzido e demandado em países tropicais da América e da Ásia. Ela também é conhecida como mandioca doce. Neste artigo, explicaremos os motivos pelos quais você deve adicioná-la à sua dieta.

Conheça mais a mandioquinha

Nativa e muito típica de climas tropicais, especialmente na América do Sul, a mandioquinha é um tubérculo com sabor ligeiramente diferente da batata, que é usado nas receitas de países dessa região, bem como do Caribe, do Sudeste Asiático e da África, devido à sua versatilidade e preço acessível. 

A mandioquinha tem aparência similar e características de crescimento como outros membros da família Apiaceae, assim como a cenoura, salsa, aipo, cominho e endro. Sendo um dos vegetais intimamente relacionados à família das cenouras. Botanicamente, a mandioquinha pertence à Umbelliferae – Apiaceae família do gênero: Pastinaca. Pastinaca sativa é uma cultura bienal de inverno nativo no Mediterrâneo.

Em resumo, ela possui muitos nutrientes importantes para o corpo. Entretanto, é preciso tomar cuidado com seu consumo para evitar certos problemas de saúde. Se você quer saber quais são as propriedades da mandioca, como consumi-la com segurança e como prepará-la na cozinha, vamos lhe contar tudo sobre isso.

4 benefícios da mandioquinha para a nossa saúde!

A mandioquinha tem altos valores nutricionais, mas não é um alimento completo. Será necessário complementar a mandioquinha com outros alimentos para suprir os nutrientes que este vegetal não oferece por completo. Mesmo assim, seu consumo traz benefícios à saúde.

Melhora a saúde digestiva

Consumir mandioquinha como substituto de farinhas processadas permite que você vá ao banheiro com mais frequência. Isso ocorre porque a mandioquinha tem propriedades antioxidantes, além de possuir uma proporção de água que beneficia o trânsito intestinal, combatendo a prisão de ventre.

Ajuda a manter o peso corporal

A mandioquinha contém carboidratos de absorção lenta, além de uma quantidade significativa de fibras, que ajudam a reduzir o apetite. Se consumida com alimentos de baixa caloria, ela pode ajudar a perder peso. De fato, esse vegetal não contém gordura.

Por outro lado, graças ao seu teor de amido, se combinado com alimentos gordurosos ou com uma alta porcentagem de proteína, pode contribuir para o ganho de peso. No entanto, de modo geral, podemos dizer que é um alimento estrela para aqueles que desejam manter seu peso corporal.

Versatilidade na cozinha

A mandioquinha, tem um sabor suave que permite adicioná-la a uma grande variedade de pratos. Além disso, é possível transformá-la em pizzas, pães, omeletes e até mesmo em “batatas fritas”. Sua versatilidade na gastronomia se deve justamente ao seu sabor suave. Isso significa que seu consumo não é maçante, pelo contrário, é um grande aliado no preparo de diversos pratos.

Rico em vitaminas e minerais

Seu aporte de vitaminas B, C e K, além de nutrientes como cálcio, fósforo, potássio e magnésio, o tornam muito benéfico para a saúde dos ossos, da pele, da coagulação sanguínea etc. Embora uma dieta completa deve incluir a adição de outros alimentos, podemos destacar que a mandioquinha fornece uma boa quantidade de carboidratos naturais, muito saudáveis.

Processamento da mandioquinha

A geada do inverno é essencial para uma boa colheita da mandioquinha, como a geada converte a maior parte do amido em açúcares e ajuda a desenvolver melhor algumas raízes. Os agricultores geralmente colhem a mandioquinha quando ela atinge um tamanho de aproximadamente seis a dez centímetros de comprimento, utilizando o método de puxar a planta inteira, incluindo sua raiz, de maneira semelhante ao processo de colheita das cenouras.

Ademais, a mandioquinha deve ser consumida cozida, seja cozida, frita, assada ou grelhada, nunca crua. A seguir, explicaremos brevemente as formas mais comuns de consumo:

• Cozida. Retire a casca da mandioquinha. Depois de descascada, mergulhe-a em uma panela com água fervente e um pouco de sal por 10 a 20 minutos. Você pode espetar a mandioquinha com um garfo para verificar se ela está macia e depois escorrer. Você pode comê-la assim ou transformá-la em um purê.
• Massa. Você pode fazer uma massa de mandioquinha fervendo-a, mas somente por 15 minutos, escorra-a muito bem e deixe-a esfriar. Com a ajuda de um processador de alimentos, moa a mandioca e pronto! Você pode amassá-la e fazer pães, pizzas, bolinhos, etc.
• Fritas. Se quiser experimentar chips de mandioca, descasque-a, corte-a em fatias ou tiras bem finas sem fervê-la. Coloque em óleo quente e pronto! Sirva com o molho de sua preferência.

Aviso de segurança

A mandioca é nutritiva, barata e deliciosa. É excelente para pessoas de baixa renda. O consumo da mandioca deve sempre ser feito após o cozimento, pois este vegetal contém cianeto, que é neutralizado durante o processo de cozimento.

No entanto, é crucial exercer cautela especial ao lidar com a mandioca amarga. Esta variedade contém elementos tóxicos, como níveis de cianeto ou ácido cianídrico, que demandam um processamento mais rigoroso do que simplesmente cozinhar. Embora a mandioca doce e a amarga sejam bastante similares, se após 20 minutos de cozimento a raiz ainda estiver dura ou apresentar um sabor desagradável, não é recomendado o seu consumo.

Veja no vídeo uma receita Saudável de Nhoc de Mandioquinha!