Quais são os benefícios do feijão alado para o organismo?
Um dos legumes preferidos dos brasileiros é o feijão alado. Seja quente ou frio, com uma colher ou com um garfo, fica claro que o feijão é um dos alimentos mais completos em termos de nutrientes e benefícios para o nosso organismo.
Ao contrário do que pensamos, o feijão tem pouquíssimas calorias e é facilmente digerível. É uma fonte de carboidratos e proteínas de origem vegetal. Também são recomendados para todas as idades devido ao seu teor de ácido fólico, que está envolvido na formação e manutenção de novas células. Saiba tudo o que você precisa saber sobre o feijão alado aqui!
Conheça mais o feijão alado
Feijão alado é um dos legumes mais versáteis comestíveis de origem tropical. Quase todas as partes da planta são comestíveis. Vagens verdes, sementes maduras, folhas e rebentos, flores e tubérculos do feijão alado são usados na culinária leste-asiática.
O feijão alado é uma videira anual torcida. Cresce com o suporte da treliça com cerca de 5 metros de comprimento. As vagens apresentam ao longo de todo o comprimento bordas frills em seus quatro lados e em forma de feijões de forma oval dentro.
Benefícios do feijão alado para a saúde
Feijão alado imaturo é um dos vegetais de baixíssima calorias: 100 g de feijão carregam apenas 49 calorias. As sementes maduras de feijão alado, no entanto, possuem 409 calorias por 100 g e compõem um teor de proteína relativamente alto equivalente ao da proteína da soja.
Por isso, separamos os principais benefícios essenciais do feijão alado para a saúde:
Uma fonte de proteína
O feijão, assim como outras leguminosas, é uma fonte de proteína vegetal e, portanto, pode substituir a carne se for complementado com cereais ou nozes. As proteínas vegetais carecem de alguns dos aminoácidos essenciais, que são necessários para o funcionamento adequado do corpo, mas não podem ser produzidos pelo organismo.
A combinação das proteínas das leguminosas e, por exemplo, as de um cereal como o arroz, proporciona uma ingestão completa de proteínas. As carnes de animais têm a vantagem de possuir proteínas completas por si só, mas os especialistas recomendam que reduzamos o consumo delas.
Foi demonstrado que as carnes vermelhas e processadas estão ligadas ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares e câncer, conforme explicado pela Organização Mundial da Saúde em 2015.
Um bom carboidrato
Os carboidratos estão no centro das atenções dos nutricionistas há alguns anos. No entanto, é necessário explicar que também existem carboidratos bons, tudo depende do seu índice glicêmico: quanto menor, melhor. O feijão, nesse sentido, é composto de carboidratos com baixo índice glicêmico.
Isso ocorre porque eles contêm uma boa proporção de fibras, o que faz com que os açúcares entrem no sangue lentamente. Dessa forma, a ingestão de energia é sustentada e, além disso, evitam-se os picos de glicose no sangue associados ao excesso de peso e também à possível resistência à insulina e, consequentemente, ao desenvolvimento do diabetes tipo 2.
Eles ajudam a perder peso
Sim, embora um prato de feijão possa, à primeira vista, parecer bastante farto, ele pode nos ajudar a lidar com os quilos extras. De acordo com a Fundação Espanhola de Nutrição (FEN), o feijão é bastante rico em calorias, contendo cerca de 350 quilocalorias por 100 gramas. No entanto, essas calorias vêm de um grande número de nutrientes benéficos.
Entretanto, a fibra contida nessas leguminosas têm um grande efeito saciante. Isso significa que, com uma porção desse alimento, nos sentimos mais saciados do que com outros alimentos e, portanto, evitamos o consumo excessivo de calorias.
Alimentos cardioprotetores
As pessoas que precisam cuidar da saúde cardiovascular podem encontrar no feijão um bom aliado em sua dieta. No entanto, elas devem excluir carnes processadas e gordurosas de seus pratos. A fibra insolúvel que eles contêm desempenha um papel importante na regulação do açúcar no sangue.
Além disso, elas quase não contêm gordura saturada ou colesterol. Elas contêm uma pequena quantidade de lipídios insaturados, que têm um efeito cardioprotetor. A esse respeito, é importante certificar-se de que os feijões enlatados que você compra contenham pouco ou nenhum sal adicionado, pois essa substância é prejudicial aos pacientes com pressão alta.
Processamento do feijão alado
Os feijões secos oferecem uma longa conservação na despensa, armazenados em local fresco e seco, longe da luz solar ou de fontes de calor. Apesar disso, recomenda-se consumi-los no mesmo ano em que são colhidos, está com dúvidas sobre o seu processamento? Confira nossas dicas de uso a seguir.
Dicas de consumo
Os feijões alados estão disponíveis nos mercados quase todo o ano. Além de suas vagens jovens, que dominam a atenção do consumidor, quase todas as partes da planta de feijão, incluindo suas folhas crocantes, brotos macios, flores, bem como tubérculos subterrâneos, empregáveis em várias cozinhas.
Nos mercados, escolha vagens macias e verdes com superfície verde brilhante e ervilhas verdes claras dentro. Evite os grãos exagerados e descoloridos, pois eles tendem a ter sementes secas no interior. Em casa, os feijões alados devem ser consumidos enquanto frescos para aproveitar o sabor natural deles.
Caso contrário, guarde-os na geladeira como feijão francês em uma bolsa de plástico por até 4 dias. Lave bem os grãos com água fria e remova o excesso de água com uma toalha de papel. Corte a ponta termina. Corte os feijões diagonalmente em pequenas seções usando uma faca de aparar. Sementes secas de feijão alado usadas da mesma forma que outras ervilhas e feijões secos.
Os feijões alados são um dos ingredientes comumente característicos na culinária indonésia, malásia, vietnamita e cambojana. Feijões picados finamente adicionados em saladas, batatas fritas e sambal.
Aviso de segurança
Os feijões alados e as partes da planta podem ser consumidos com segurança por todas as pessoas saudáveis sem quaisquer reservas. No entanto, indivíduos com alergia imune conhecida às leguminosas e na doença de deficiência de enzimas G6PD devem evitá-las.
Os feijões alados transportam ácido oxálico, uma substância que ocorre naturalmente em alguns vegetais que podem cristalizar como pedras de oxalato no trato urinário em algumas pessoas.
Portanto, os indivíduos com pedras conhecidas do oxalato do trato urinário são aconselhados a evitar que os vegetais pertençam à família Brassica e Fabaceae. Por isso, recomenda-se a ingestão adequada de água para manter a produção normal de urina nesses indivíduos para minimizar o risco de pedra.
Fontes
- Psophocarpus tetragonolobus-Plants for a future. (em inglês).
- USDA National Nutrient Database. (em inglês).
- ctahr-University of Hawaii- PDF. (em inglês).
