Além de nos fornecer vitaminas e minerais, os aspargos são diuréticos e ricos em fibras, o que nos permite prevenir e evitar a retenção de líquidos e a prisão de ventre.
Além de ser delicioso e versátil, o aspargo tem muitos benefícios, você os conhece? A melhor época para comer aspargos é durante a primavera. Durante esses meses, podemos vê-los nas lojas em suas duas variedades (branca e verde). Portanto, neste artigo, contamos tudo o que você precisa saber sobre eles.
Conheça mais os aspargos
A princípio, os aspargos têm sido reverenciados desde os tempos antigos pelos gregos e romanos como uma iguaria apreciada. Conhecido por ser um dos mais antigos vegetais, originado ao longo das regiões costeiras de áreas do Mediterrâneo e Ásia Menor orientais. Botanicamente esta planta herbácea pertence ao Asparagaceae família.
Aspargos está intimamente relacionada com os membros da família Liliaceae que inclui cebola, alho, tulipa, narciso. Nome científico: A. officinalis. Hoje em dia vem sendo cultivado como uma parte cultural comercial na China, Europa, Peru, Austrália e EUA.
Contudo, para cultivar, as coroas de espargos são plantadas pelo início da primavera cresce em ramificada hastes altas tendo finas samambaia-como agulhas verdes (phyllocladus). Dando à planta uma aparência de penas em geral.
Aspargos também podem ser estabelecidos por transplante de mudas de 10-12 semanas de idade ou semeadura direta. Uma planta totalmente crescida atinge cerca de 5 metros de altura. Escamosas Jovem lanças comestíveis emergiram dos extensos sistemas radiculares emaranhados, que estão prontos para a colheita de primavera.
Em geral, de 7 a 9 centímetros de comprimento brotos são colhidos por qualquer ruptura ou usando uma faca, corte perto do nível do solo. Não há necessidade de cortar brotos de aspargos bem abaixo do solo com uma faca.
O coto que é deixado no solo após a rotura seca e se desintegra. Tempo quente faz com que as lanças pontuem para abrir prematuramente, o que pode reduzir o seu sabor e qualidade..
Tabela nutricional do aspargo
| Princípio | Valor nutricional | Porcentagem de RDA |
| Energia | 20 kcal | 1% |
| Carboidratos | 3,38 g | 2,5% |
| Proteína | 2,20 g | 4% |
| Gordura total | 0,12 g | 0,5% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra dietética | 2,1 g | 5,5% |
| Vitaminas | Valor nutricional | Porcentagem de RDA |
| Folatos | 52 µg | 13% |
| Niacina | 0,978 mg | 6% |
| Ácido pantotênico | 0,274 mg | 5% |
| Piridoxina | 0,091 mg | 7% |
| Riboflavina | 0,141 mg | 11% |
| Tiamina | 0,143 mg | 12% |
| Vitamina C | 5,6 mg | 9% |
| Vitamina A | 756 UI | 25% |
| Vitamina E | 1,13 mg | 7,5% |
| Vitamina K | 41,6 µg | 35% |
| Eletrólitos | Valor nutricional | Porcentagem de RDA |
| Sódio | 2 mg | <1% |
| Potássio | 202 mg | 4% |
| Minerais | Valor nutricional | Porcentagem de RDA |
| Cálcio | 24 mg | 2,5% |
| Cobre | 0,189 mg | 21% |
| Ferro | 1,14 mg | 14% |
| Magnésio | 14 mg | 1% |
| Manganês | 0,158 mg | 7% |
| Fósforo | 52 mg | 7,5% |
| Selênio | 2,3 µg | 4% |
| Zinco | 0,54 mg | 5% |
| Fito-nutrientes | Valor nutricional | Porcentagem de RDA |
| Caroteno-ß | 449 µg | |
| Caroteno-α | 9 µg | |
| Luteína-zeaxantina | 710 µg |
Fonte: Base de dados do USDA National Nutrient
9 Benefícios do Aspargos para saúde!
O aspargo é rico em vitaminas, especialmente o aspargo verde. Esse broto tem sido usado desde a antiguidade e é recomendado por seus vários benefícios. Descubra quais são eles abaixo:
Controla a prisão de ventre
Primeiramente, as lanças contém níveis moderados de dieta de fibra. 100 g de lanças frescas fornecem 2,1 g de fibras. Contudo, a fibra dietética ajuda a controlar as condições de prisão de ventre, diminuição ruim (LDL colesterol) ligando-se a ele nos intestinos, e regular os níveis de açúcar no sangue. Estudos sugerem que dieta rica em fibras ajuda reduzir os riscos de câncer de cólon-retal, impedindo compostos tóxicos nos alimentos de absorção.
Usado no tratamento de doenças como a síndrome do intestino irritável
Bem como também, seus brotos vem sendo muito utilizados em medicamentos tradicionais para tratar doenças como a hidropisia e síndrome do intestino irritável.
Ajuda a remover os radicais livres
Por outro lado, os aspargos são uma boa fonte de antioxidantes, como a luteína, zeaxantina, carotenóides , e criptoxantina.
Visto que, juntos, esses compostos flavonoides ajudam a remover os radicais livres oxidantes prejudiciais do corpo e protegê-la de um possível câncer, doenças neurodegenerativas e infecções virais.
Enfim, a sua força antioxidante total, medida em termos de capacidade de absorção de oxigênio radical (valor ORAC) é 2,150 mol TE/100 g.
Ajuda a prevenir problemas na gravidez
Aspargos são ricos em folatos. 100 g de lanças fornecem cerca de 54 mg ou 14% da RDA de ácido fólico. Os folatos são um dos cofatores importantes para a síntese de DNA dentro da célula.
Estudos científicos têm demonstrado que o consumo adequado de folatos na dieta durante o período de pré-concepção e durante a gravidez precoce, a ajuda previne defeitos do tubo neural no bebê recém-nascido.
Grupo do complexo B
Do mesmo modo, os aspargos são também ricos em grupo do complexo B de vitaminas, tais como a tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6 (piridoxina) e ácido pantotênico são essenciais para a enzimática celular e funções metabólicas.
Fonte de antioxidantes
Além disso, os aspargos frescos também contém quantidades justas de vitaminas antioxidantes como vitamina C, vitamina A e vitamina E. O consumo regular de alimentos ricos nessas vitaminas ajuda o corpo a desenvolver resistência contra agentes infecciosos e varrer os radicais livres, pró-inflamatórias prejudiciais do corpo.
Fonte de Vitamina K
Seus brotos são também boa fonte de vitamina K, fornecendo cerca de 35% do DRI. A vitamina K tem potencial para a saúde papel osso, promovendo osteotropica (formação óssea) atividade. Os níveis de vitamina K adequados na dieta ajudam a limitar os danos neuronais no cérebro, assim, estabeleceu papel no tratamento de pacientes que sofrem de doença de Alzheimer .
Rico em Minerais
Ademais, os aspargos são bons em minerais, especialmente cobre e ferro. Além disso, ele tem pequenas quantidades de outros minerais e eletrólitos, tais como o cálcio, potássio, manganês e fósforo essenciais. potássio é um componente importante das células e fluidos corporais, que ajuda a controlar a frequência cardíaca e da pressão sanguínea por efeitos de sódio combate.
Assim como o manganês, muito usado pelo corpo como um cofator para a enzima antioxidante superóxido dismutase. O cobre é necessário para a produção de células vermelhas do sangue, ferro é necessário para a respiração celular e formação de células vermelhas do sangue.
Veja no vídeo abaixo como preparar uma sopa de Aspargos!
Fontes
- Vegetable research and information center, University of California (em inglês).
- USDA National Nutrient Database. (em inglês).
