Cebola

Publicado em Legumes e Vegetais, por Rodrigo Fragoso.

Cebolas também são bons no grupo do complexo B de vitaminas como o ácido pantotênico, piridoxina , folato e tiamina. Piridoxina ou vitamina B-6 ajuda a manter os níveis de GABA no cérebro, que trabalha contra as condições neuróticas.

Cebola
Cebola

Você pode imaginar uma receita sem as cebolas? Este maravilhoso bulbo vegetal, uma das mais antigas fontes comestíveis conhecidas para a humanidade, encontra-se em uma enorme gama de receitas e preparações, seja sua salada favorita, ou molho de dar água na boca ou caril. Ele também tem sido usado na medicina tradicional desde os tempos antigos para a sua promoção da saúde e propriedades curativas.

Botanicamente, o vegetal pertence ao Alliaceae família do gênero Allium e conhecido cientificamente como: Allium cepa.

A planta cresce cerca de 2 metros de altura e tem uma haste globular subterrâneo, que consiste em folhas modificadas dispostas em espiral. Há muitas cebolas cultivares cultivadas em todo o mundo. A produtividade média leva cerca de três a quatro meses. Top greens ou cebolinha e cabeças de flores também são consumidos em todo o mundo.

O forte, o cheiro pungente de cebola é devido ao seu composto de enxofre, alil propil dissulfeto . Cebolas vermelhas espanhóis são geralmente menos sabor forte do que as variedades brancas ou marrons, o que os torna ideais para uso em saladas cruas.

Chalota ( Allium cepa L. var. aggregatum ) é uma variedade de cebola que produz um conjunto de lâmpadas de pequena alongados a partir de uma única lâmpada de plantadas. Chalotas são relativamente menores e tem um gosto mais doce do que as cebolas.

 Benefícios da cebola para a saúde

  • As cebolas são muito baixos em calorias (apenas 40 calorias por 100 g) e gorduras, no entanto, rica em fibra alimentar solúvel.
  • Phyto-compostos químicos allium e sulfureto de alilo na cebola converter a alicina por reação enzimática, quando suas folhas modificadas são distorcidos (esmagamento, corte, etc.) Estudos têm mostrado que estes compostos têm propriedades anti-mutagénicas (protege contra cancros) e anti-diabético (ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue em diabéticos).
  • Os estudos de laboratório mostram que alicina reduz a produção de colesterol através da inibição da HMG-CoA redutase da enzima nas células do fígado. Além disso, verificou-se também ter actividades anti-bacterianas, anti-virais e anti-fúngicos.
  • Além disso, alicina também diminui a rigidez dos vasos sanguíneos libertando de óxido nítrico (NO), daí resultando uma redução na pressão sanguínea total. Além disso, ele bloqueia a formação de plaquetas de coágulos e tem ação fibrinolítica nos vasos sanguíneos. Ao todo, ele ajuda a diminuir o risco global de doença arterial coronariana (DAC), doença vascular periférica (DVP) e acidente vascular cerebral.
  • A cebola é rica fonte de crómio , o mineral que ajuda as células do tecido responder adequadamente a níveis de insulina no sangue. Assim, ajuda a facilitar a ação da insulina e os níveis de açúcar no controle do diabetes.
  • Eles são também uma boa fonte de antioxidante flavonóide quercetina , que se encontra para ter anti-cancerígenos, anti-inflamatórios, e as funções de anti-diabéticos.
  • Eles também são bons em vitamina antioxidante, a vitamina C e manganês mineral. O manganês é necessária como um co-fator para a enzima anti-oxidante, superóxido dismutase. Além disso, oisotiocianato de anti-oxidantes neles ajudar a proporcionar alívio do frio e da gripe, exercendo ações anti-inflamatórias.
  • Cebolas também são bons no grupo do complexo B de vitaminas como o ácido pantotênico, piridoxina , folato e tiamina. Piridoxina ou vitamina B-6 ajuda a manter os níveis de GABA no cérebro, que trabalha contra as condições neuróticas.