Cebola


Você pode imaginar uma receita sem as cebolas? Este maravilhoso bulbo vegetal, uma das mais antigas fontes comestíveis conhecidas para a humanidade, encontra-se em uma enorme gama de receitas e preparações, seja sua salada favorita, ou molho de dar água na boca ou caril. Ele também tem sido usado na medicina tradicional desde os tempos antigos para a sua promoção da saúde e propriedades curativas.

Botanicamente, o vegetal pertence ao Alliaceae família do gênero Allium e conhecido cientificamente como: Allium cepa.

A planta cresce cerca de 2 metros de altura e tem uma haste globular subterrâneo, que consiste em folhas modificadas dispostas em espiral. Há muitas cebolas cultivares cultivadas em todo o mundo. A produtividade média leva cerca de três a quatro meses. Top greens ou cebolinha e cabeças de flores também são consumidos em todo o mundo.

O forte, o cheiro pungente de cebola é devido ao seu composto de enxofre, alil propil dissulfeto . Cebolas vermelhas espanhóis são geralmente menos sabor forte do que as variedades brancas ou marrons, o que os torna ideais para uso em saladas cruas.

Chalota ( Allium cepa L. var. aggregatum ) é uma variedade de cebola que produz um conjunto de lâmpadas de pequena alongados a partir de uma única lâmpada de plantadas. Chalotas são relativamente menores e tem um gosto mais doce do que as cebolas.

 Benefícios da cebola para a saúde

  • As cebolas são muito baixos em calorias (apenas 40 calorias por 100 g) e gorduras, no entanto, rica em fibra alimentar solúvel.
  • Phyto-compostos químicos allium e sulfureto de alilo na cebola converter a alicina por reação enzimática, quando suas folhas modificadas são distorcidos (esmagamento, corte, etc.) Estudos têm mostrado que estes compostos têm propriedades anti-mutagénicas (protege contra cancros) e anti-diabético (ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue em diabéticos).
  • Os estudos de laboratório mostram que alicina reduz a produção de colesterol através da inibição da HMG-CoA redutase da enzima nas células do fígado. Além disso, verificou-se também ter actividades anti-bacterianas, anti-virais e anti-fúngicos.
  • Além disso, alicina também diminui a rigidez dos vasos sanguíneos libertando de óxido nítrico (NO), daí resultando uma redução na pressão sanguínea total. Além disso, ele bloqueia a formação de plaquetas de coágulos e tem ação fibrinolítica nos vasos sanguíneos. Ao todo, ele ajuda a diminuir o risco global de doença arterial coronariana (DAC), doença vascular periférica (DVP) e acidente vascular cerebral.
  • A cebola é rica fonte de crómio , o mineral que ajuda as células do tecido responder adequadamente a níveis de insulina no sangue. Assim, ajuda a facilitar a ação da insulina e os níveis de açúcar no controle do diabetes.
  • Eles são também uma boa fonte de antioxidante flavonóide quercetina , que se encontra para ter anti-cancerígenos, anti-inflamatórios, e as funções de anti-diabéticos.
  • Eles também são bons em vitamina antioxidante, a vitamina C e manganês mineral. O manganês é necessária como um co-fator para a enzima anti-oxidante, superóxido dismutase. Além disso, oisotiocianato de anti-oxidantes neles ajudar a proporcionar alívio do frio e da gripe, exercendo ações anti-inflamatórias.
  • Cebolas também são bons no grupo do complexo B de vitaminas como o ácido pantotênico, piridoxina , folato e tiamina. Piridoxina ou vitamina B-6 ajuda a manter os níveis de GABA no cérebro, que trabalha contra as condições neuróticas.
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