Pimenta preta, deliciosa rainha das especiarias, também é um bom remédio
Especificamente, a pimenta preta é o fruto da planta pimenta-do-reino da família Piperaceae e é usada como tempero para dar sabor aos pratos, mas também por suas propriedades medicinais. Ela contém vitamina A, vitamina C, vitamina K, folato e colina, além de minerais como potássio, fósforo, magnésio e cálcio.
Quando você come e segue uma dieta, não está apenas vencendo a ansiedade, mas também fornecendo ao seu corpo vitaminas, minerais e outras substâncias que lhe permitirão viver com uma ou outra qualidade de vida. Portanto, é importante sempre considerar o que você precisa melhorar e como, para se sentir forte 24 horas por dia. A seguir, analisaremos todos os benefícios do consumo de pimenta-do-reino para sua saúde.
Conheça mais a pimenta preta
A pimenta preta nada mais é do que os grãos maduros colmilhos vermelhos e deixados para secar sob a luz do sol até ficarem pretos. A semente verde é colhida quando as bagas ainda não estão maduras.
Já a colheita da pimenta branca acontece quando está completamente madura e deixada na salmoura, removendo sua pele externa, que é escura. Assim, fica totalmente branca. Pimenta preta tem um forte sabor picante que vem de óleos voláteis, como a piperina. Estes óleos voláteis podem desaparecer quando moídos devido à evaporação.
Benefícios da pimenta preta para a saúde
É possível que você esteja perdendo os muitos benefícios que esse condimento traz para o seu corpo, portanto, conheça os benefícios da rainha das especiarias:
Altamente antioxidante
Os radicais livres são moléculas instáveis que podem danificar as células e os tecidos do nosso corpo. Alguns são produzidos pelo próprio metabolismo do corpo durante a prática de exercícios ou a digestão de alimentos. Em doses moderadas, eles são usados pelo sistema imunológico para atacar bactérias e vírus patogênicos. Mas, quando produzidos em excesso, tornam-se um problema: estão ligados à inflamação, ao envelhecimento precoce, a doenças cardíacas e a alguns tipos de câncer.
Anti-inflamatório
A piperina, o principal ingrediente ativo da pimenta, combate eficazmente a inflamação, conforme demonstrado em estudos com animais que sofrem de artrite, o tratamento com viperina reduziu o inchaço das articulações e os marcadores sanguíneos de inflamação.
Benéfica para o cérebro
Um estudo demonstrou que a piperina melhora a função cerebral em estudos com animais, em particular, ela demonstrou benefícios potenciais para os sintomas relacionados a doenças cerebrais degenerativas, como o mal de Alzheimer e o Mal de Parkinson.
Um estudo em ratos com mal de Alzheimer descobriu que a piperina melhoram a memória e, em outro estudo, diminuiu a formação de placas amilóides que estão ligadas à progressão da doença, entretanto, são necessários estudos em humanos para confirmar esses efeitos.
Melhora o controle do açúcar no sangue
Estudos sugerem que a viperina pode melhorar o metabolismo do açúcar no sangue, levando a picos mais baixos de açúcar no sangue. em um estudo, 86 pessoas com sobrepeso que tomaram um suplemento contendo piperina e outros compostos por 8 semanas apresentaram melhorias significativas na sensibilidade à insulina, o hormônio que controla os níveis de açúcar no sangue.
Reduz os níveis de colesterol
O extrato da pimenta preta, utilizado em animais, ganhou notoriedade por seu potencial de reduzir os níveis de colesterol. em um estudo de 42 dias com ratos alimentados com uma dieta rica em gordura e extrato da pimenta, eles apresentaram níveis reduzidos de colesterol no sangue, incluindo o colesterol ldl (ruim), em comparação com o grupo de controle.
Tabela nutricional
Veja a tabela abaixo para análise detalhada de nutrientes:
| Princípio | Valor nutricional | Recomendação diária |
| Energia | 255 Kcal | 13% |
| Carboidratos | 49% | |
| Proteína | 10.95 g | 19.5% |
| Total de gorduras | 3.26 g | 11% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibras dietéticas | 26.5 g | 69% |
| Vitaminas | Valor nutricional | Recomendação diária |
| Colina | 11.3 mg | 2% |
| Ácido Fólico | 10 μg | 2.5% |
| Niacina | 1.142 mg | 7% |
| Piridoxina | 0.340 mg | 26% |
| Riboflavina | 0.240 mg | 18% |
| Tiamina | 0.109 mg | 9% |
| Vitamina A | 299 IU | 10% |
| Vitamina C | 21 mg | 35% |
| Vitamina E | 4.56 mg | 30% |
| Vitamina K | 163.7 mcg | 136% |
| Electrólitos | Valor nutricional | Recomendação diária |
| Sódio | 44 mg | 3% |
| Potássio | 1259 mg | 27% |
| Minerais | Valor nutricional | Recomendação diária |
| Cálcio | 437 mg | 44% |
| Cobre | 1.127 mg | 122% |
| Ferro | 28.86 mg | 360% |
| Magnésio | 194 mg | 48.5% |
| Manganês | 5.625 mg | 244.5% |
| Fósforo | 173 mg | 25% |
| Zinco | 1.42 mg | 13% |
| Fito-nutrientes | Valor nutricional | Recomendação diária |
| Caroteno-ß | 156 μg | — |
| Caroteno-α | 0 μg | — |
| Criptoxantina-ß | 48 mcg | — |
| Luteína-zeaxantina | 205 mcg | — |
| Licopeno | 6 mcg | — |
Fonte: base de dados do USDA National Nutrient
Processamento da pimenta preta
A pimenta tornou-se um ingrediente básico nas cozinhas do brasileiro. Uma pitada de pimenta preta moída é um tempero saboroso para legumes cozidos e pratos de massa, seu processamento é simples, confira como funciona.
Uso e armazenamento
A pimenta preta está disponível durante o ano todo nas mais variadas formas de comércio, como supermercados, mercearias etc. Recomenda-se a compra de grãos inteiros em vez de pimenta em pó, pois, muitas vezes, pode conter especiarias adulteradas.
Para o bom aproveitamento, os grãos de pimenta devem ser saudáveis, pesados, redondos e compactos. Os grãos de pimenta podem ser armazenados à temperatura ambiente por muitos anos e podem ser moídos usando moinho manual como e quando necessário.
A pimenta em pó precisa estar armazenada dentro da geladeira em recipientes hermeticamente fechados.
Usos culinários
A pimenta preta é um dos temperos mais versáteis do mundo presentes em vários tipos de culinária. Uma das formas de preparo que melhor aproveitam o aroma e sabor da pimenta é moer no momento da preparação dos pratos e acrescentar os grãos apenas nos minutos finais da receita.
Aviso de segurança
No entanto, o consumo de pratos preparados com quantidades excessivas de pimenta preta pode causar irritação gastrointestinal e sangramento dos locais de úlcera. Portanto, as receitas preparadas com pimenta sao contra indicadas para indivíduos com doenças ácido-pépticas, úlceras estomacais, colite ulcerativa e diverticulite.
Fontes:
- USDA National Nutrient database. (em inglês);
- Gernot-Katzer’s spice pages. (em inglês).
