O milho é o melhor amigo de quem come sem glúten. Quer você o aprecie na forma de flocos de milho no café da manhã, espiga de milho grelhada, pipoca enquanto assiste a um filme ou produtos assados feitos com farinha de milho, ele é um alimento básico na dieta sem glúten.
Mas o milho não oferece apenas sabor; esses pequenos grãos amarelos sem glúten estão repletos de nutrientes importantes que também trazem benefícios à saúde. Continue lendo para descobrir todas as vantagens de incluir o milho em uma dieta sem glúten.
Conheça mais o milho
Ele é uma variedade de deliciosos grãos, consumidos como um vegetal. O milho tem suas origens na região da América Central, sendo posteriormente disseminado pelo resto do mundo por exploradores espanhóis. Genéticamente, ele difere do campo de milho por mutação no locus de açúcar – su. A colheita de milho alcançou o sucesso como um dos importantes cultivos comerciais em muitos países tropicais e semi-tropical.
O milho cresce para cerca de 7-10 metros de altura. Ela cresce rapidamente sob sol, fértil e bem drenados somente suplementado com boas condições de umidade. Cada planta tem cerca de 2-6, orelhas longas descascadas cheias de fileiras de dentes como sementes em torno de um núcleo central (COB).Optimum polinização é essencial para o pleno desenvolvimento do kernel.
Diversas cultivares de milho doce, com variações na doçura, cor e tempo de maturação, são cultivadas de acordo com os requisitos locais e regionais. Dependendo do tipo de cultivar, a colheita pode estar pronta para a colheita em 65-90 dias. Milho doce da colheita, quando o fim de seda da orelha está completamente preenchido, a seda virou marrom e os grãos são firmes, mas em fase de leite. Muitas vezes, os agricultores verificam os kernels picando-os com a miniatura, a fim de verificar o momento da colheita.
Carlos e o bebê são muito jovens, ouvidos em miniatura colhidas quando os grãos ainda estão em fase incipiente. O núcleo central é doce e suave o suficiente para ser comido cru. O Milho bebê mede cerca de 3-5 centímetros de comprimento e pesa cerca de 20-50 g.
4 Benefícios do Milho para Saúde!
O consumo de milho traz importantes benefícios à saúde. Nós os explicamos a seguir.
Propriedades antioxidantes
Contendo carotenoides, como a luteína (644 unidades internacionais) e a criptoxantina (115 unidades internacionais), o poder de bloquear os radicais livres é notório. Ambas as substâncias são consideradas antioxidantes potentes.
A luteína e a criptoxantina são frequentemente responsáveis pela cor laranja e amarela dos alimentos. Elas são carotenoides se as classificarmos quimicamente.
Os antioxidantes combatem os radicais livres, que são substâncias químicas que introduzem oxigênio nas células do corpo, causando oxidação em diferentes partes do organismo e acelerando o envelhecimento.
Controle de peso
Alguns tipos são ricos em amilose, um dos componentes do amido. Portanto, eles ajudam no controle de peso. Essa variedade de amido não é digerida no intestino delgado, chega ao intestino grosso e alimenta a flora intestinal. Portanto, ajuda a regular o trânsito e proporciona uma maior sensação de saciedade.
Para a função cerebral
Por conter colina, ele é uma parte importante da dieta para a função cerebral. A colina é um nutriente necessário para a síntese da acetilcolina. Esse é um neurotransmissor que desempenha um papel na memória e no controle muscular.
Além disso, o milho também contém grandes quantidades de ácido fólico. O ácido fólico está envolvido na função do sistema nervoso central, no metabolismo das células nervosas e na síntese da mielina. A mielina é uma substância que protege as células nervosas (neurônios), aumentando a velocidade de transmissão dos impulsos.
Sem glúten
O milho é um alimento básico na dieta de pessoas que não podem consumir glúten. O glúten é uma proteína encontrada em alguns grãos, como o trigo, a cevada e o centeio.
Processamento do milho
Quase todas as famílias do mundo consomem esse produto. É possível obter diferentes ingredientes dele para preparar produtos ou usar o grão em preparações. Algumas das mais elaboradas que você talvez conheça e use são as seguintes:
- Farinha.
- Xarope.
- Amido.
- Pasta.
- Óleo.
A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) afirma que o milho é usado como alimento humano básico no México, em toda a América Latina e na África Subsaariana. Nessas regiões, as formas de preparo variam.
As pessoas consomem milho como grãos cozidos e assados, em sopas ou geleias, além de ensopados conhecidos como cachapas, grãos fermentados ou como massa. Há várias preparações à base de milho, como arepa, polenta, pipoca, pão de milho, tacos, tamales e tortilhas.
Aviso de segurança
Ademais, como já conhecemos os benefícios, agora também vale a pena considerar que o produto tem algumas contraindicações. A principal delas está em seu alto teor de amido. O amido consiste em cadeias de glicose, ou seja, açúcares.
Além disso, não existem outras recomendações específicas para cuidar desse alimento. Desde que seja incluído em uma dieta variada e equilibrada, é prudente incorporá-lo ao padrão alimentar.
Veja mais no vídeo sobre os Benefícios do Milho para Saúde!
