Com um sabor único, amargo e doce ao mesmo tempo, o cardamomo tem sido usado desde a antiguidade na medicina herbal e na perfumaria, embora também seja comumente usado na gastronomia e na confeitaria.
Esse botânico é usado em todo o mundo de diferentes maneiras, enquanto na Índia é usado para fazer sobremesas, biscoitos, pães ou até mesmo no chá para aumentar seu aroma, na cultura árabe é usado principalmente para melhorar o sabor do café. Neste artigo, falaremos sobre as propriedades do cardamomo para que você experimente e o inclua em seus pratos. Você não se arrependerá.
Conheça mais o cardamomo
Botanicamente, pertence à família de “Zingiberaceae” e consiste em dois gêneros; Elettaria e Amomum. Geralmente, a planta do cardamomo cresce até 4 metros de comprimento em aglomerados grossos e começa a gerar suas preciosas vagens após aproximadamente dois anos da plantação. Cada vagem mede cerca de 1-2 cm de comprimento.
Cardamomo é uma semente conhecida há séculos por suas propriedades culinárias e medicinais. Essa especiaria aromática, é nativa do sul do estado indiano de Kerala e cultivada em apenas alguns países tropicais.
Além disso, ambos os tipos de cardamomo, Elettaria e Amomum apresentam vagens de três lados com uma capa externa fina e resistente. Suas sementes são aromáticas, minúsculas. As ores podem ser verde ou castanho escuro a preto por dentro. Cardomomo do tipo Elettaria é pequena e verdes clara, enquanto as do tipo amomum é maior e castanho escuro. As vagens são utilizadas como base aromatizante em alimentos e bebidas.
O cardamomo preto (Amomum subulatum) também conhecido como cardamomo do Nepal (bari ou kali elaichi na Índia e no Nepal) é uma vagem da mesma família das Zingiberaceaes. Eles têm casca marrom escura, com revestimento exterior áspero, medindo cerca de 2-4 cm de comprimento e 1-2 cm de diâmetro. As vagens têm sabor intenso de cânfora e são comumente usadas em guisados picante em lugares como Índia, Paquistão, Nepal, e China.
6 ótimos benefícios incríveis do cardamomo para a saúde
Em nível nutricional, o cardamomo é rico em vitaminas e minerais essenciais: magnésio, cálcio, fósforo, potássio, sódio e ferro, além de vitaminas B2, B3 e C. Portanto, com esse valor nutricional, muito benéficos vem com o consumo dessa planta, confira eles a seguir.
Fonte de antioxidantes
Antes de tudo, esta especiaria exótica contém muitos compostos químicos vegetais que são conhecidos por serem antioxidantes, por agirem na prevenção de doenças e por terem propriedades de promoção da saúde.
Contém óleos essenciais
Cardamomo contêm muitos óleos essenciais, incluindo pineno, sabineno, mirceno, phellandreno, limoneno, 1, 8-cineol, terpineno, p-cimeno, terpinoleno, linalol, acetato de linalilo, terpinen-4-óleo, a-terpineol, -terpineol, citronelol, nerol, geraniol, metil eugenol e trans-nerolidol.
Propriedades terapêuticas
O óleo de cardamomo tem propriedades terapêuticas que são usadas em muitas medicinas tradicionais como antiséptico, antiespasmódico, carminativo, digestivo, diurético, expectorante, estimulante, estomacal e tônico.
Boa fonte de minerais
O cardamomo é uma boa fonte de minerais como potássio, cálcio e magnésio. Ademais, 100 g de vagens contêm 1119 mg de potássio, um componente importante de fluidos celulares e corporais que ajuda a controlar a frequência cardíaca e a pressão arterial.
Excelente fonte de ferro
Além disso, é também uma excelente fonte de ferro e manganês. 100 g de vagens contêm 13,97 mg ou 175% dos níveis diários de ferro requeridos. O ferro é necessário para a formação de glóbulos vermelhos e metabolismo celular. O manganês é um cofator para a enzima, a superóxido dismutase, um poderoso destruidor de radicais livres.
Rico em vitaminas
Além disso, estas vagens aromáticas são ricas em muitas vitaminas vitais, como riboflavina, niacina e vitamina C, essenciais para uma boa saúde.
Usos medicinais
A planta possui diversos usos secundários na medicina popular, confira os principais usos medicinais a seguir.
- Para combater o mau hálito e a azia: é muito útil em uma infusão junto com erva-doce e cominho ou orégano. Algumas pessoas preferem adicionar algumas gotas de suco de limão ou uma colher de chá de mel para atenuar o sabor picante.
- Infusão de cardamomo para aliviar gases: Essa bebida saborosa combina partes iguais de cardamomo, anis estrelado, raiz de alcaçuz e canela em pau.
- Para o corpo e a mente: Na Índia, uma infusão de cardamomo e gengibre é consumida para equilibrar o estado de energia do corpo, e o chá verde com cardamomo é a bebida típica da Caxemira.
Modo de preparo, antes de misturar a semente de cardamomo, usada em sua vagem, abra ela. Em seguida, adicione uma colher de sopa da mistura de xícara de água. Ferva por cerca de três minutos, deixe-a tampada por mais cinco minutos e beba-a quente após as refeições principais.
Aviso de segurança
Em conclusão, não tome o óleo essencial de cardamomo por via oral, especialmente mulheres grávidas, lactantes e crianças com menos de 12 anos de idade; evite ele em caso de gastrite, úlcera gastroduodenal, doença hepática e epilepsia.
Importante: procure sempre a orientação de seu médico ou outro profissional de saúde qualificado antes de começar qualquer tratamento novo ou fazer alguma mudança num eventual tratamento existente.
Fontes:
- 1. Especiarias da Índia. (Abre em uma nova aba)
- 2. Banco de dados USDA. (Abre em uma nova aba)
- 3. Especiarias por Gernot Katzer. (Abre em uma nova aba)
