Couve manteiga: nutritiva, fácil de preparar e ainda te ajuda a emagrecer.
Voce pode comer ela quente ou frio. Tem vitaminas, antioxidantes e dura muito tempo na geladeira, um vegetal ideal para épocas de mudança de clima: para o clima quente, diversifique seu consumido em saladas e, para o quando fazer frio, cozinhe, sem perder suas vitaminas e minerais.
A couve manteiga, também conhecida como couve-galega, é um vegetal altamente nutritivo e comum nas mesas dos brasileiros. Descubra porque o hábito de consumir couve faz bem para a saúde e ainda te ajuda a emagrecer!
Conheça mais a couve manteiga
Primeiramente, esse vegetal é fácil de cultivar em qualquer lugar do mundo, barato, mas muito rico nos aspectos nutricionais. No inverno, a cozinha deve cheirar a repolho. Não é coincidência que seu nome em latim seja Brassica oleracea.
A essa família botânica pertence o grupo de vegetais com as mais fortes propriedades conhecidas contra o câncer e outras doenças: repolho verde, repolho vermelho, couve de Bruxelas, couve, couve-flor, brócolis e repolho romano.
Os repolhos conquistaram o mundo, desde a Europa, passando pela China, até os antípodas. Muitas culturas europeias se identificam com diferentes tipos de repolho, provavelmente porque durante milênios foi um alimento do qual dependia a vida nos longos invernos.
A primeira menção histórica do cultivo do repolho ocorreu feita pelo grego Teofrasto no século III a.C., mas ele vem sendo cultivado há pelo menos quatro milênios. Os agricultores vêm selecionando variedades e hoje elas têm pouca semelhança com o que devem ter sido os repolhos selvagens originais que cresciam nas margens do Mediterrâneo ou na Ásia.
Os repolhos se originaram na Europa, onde são apreciados desde os tempos antigos. Para os romanos, elas eram uma espécie de vademecum, pois durante 600 anos foram a fonte de muitos de seus principais medicamentos.
Conheça os benefícios da couve manteiga
Considerada amplamente como um alimento saudável, a couve manteiga tem muitos benefícios, confira:
Perfeito para seu programa de emagrecimento
Maravilhosamente nutritivas folhas de couve são muito baixas em calorias: apenas 32 KCal por 100g. Além disso, ela não contêm colesterol. Suas folhas verdes contêm uma boa quantidade de fibra dietética solúvel e insolúvel que ajuda a controlar os níveis de colesterol LDL.
Proteção contra câncer
As fibras das folhas da couve também oferecem proteção contra hemorróidas, constipação e doenças do câncer de cólon.
Portanto, as colaterais são fontes ricas de fitonutrientes com potentes propriedades anti cancerígenas, como o Di-indolil-metano (DIM) e o sulforafano que provaram benefícios contra os cânceres de próstata, mama, cervical, cólon e ovário em virtude da inibição do crescimento de células cancerígenas e efeitos citotóxicos nas células cancerígenas.
Proteção para as futuras mamães
O di-indolil-metano também revelou ser eficaz modulador imunológico, propriedades antibacterianas e antivirais, potenciando os receptores Interferon-gama. As folhas também são excelentes fontes de folatos, fornecem cerca de 32% de RDA.
Os folatos desempenham um papel importante na síntese de DNA, e quando administrados durante o período de periconcepção podem prevenir defeitos no tubo neural no bebê. Folhas frescas também são ricas em vitamina C, fornecendo cerca de 59% de RDA por 100 g.
A vitamina-C é um poderoso antioxidante natural que oferece proteção contra lesões de radicais livres e infecções virais semelhantes à gripe.
Fonte de vitaminas e minerais
A couve manteiga é uma excelente fonte de vitamina A (170% de RDA por 100 g) e antioxidantes carotenóides, tais como luteína, carotenos, zeaxantina, criptoxantina etc. Compostos cientificamente encontrados com propriedades antioxidantes.
A vitamina A também requer a manutenção de membranas mucosas saudáveis e pele e também é essencial para uma visão saudável. O consumo de alimentos naturais ricos em flavonóides ajuda a proteger contra câncer de pulmão e cavidade oral.
Este vegetal frondoso contém níveis incrivelmente altos de vitamina K , proporciona 370% dos níveis diários recomendados por 100 folhas. A vitamina K tem um potencial papel no aumento da massa óssea, promovendo a atividade osteoblástica no osso.
Também tem o efeito benéfico em pacientes com doença de Alzheimer, limitando o dano neuronal em seu cérebro. A couve manteiga também é uma fonte boa de muitos grupos vitais de complexos B de minerais como a niacina (vitamina B-3), ácido pantotênico (vitamina B-5), piridoxina (vitamina B-6) e riboflavina.
Além disso, as folhas e as hastes compõem quantidades adequadas de minerais como ferro, cálcio, cobre, manganês, selênio e zinco.
Dicas de consumo
A planta geralmente está pronta para a colheita às 6-8 semanas após a semeadura. Toda a planta é cortada cerca de 4 polegadas acima da superfície do solo e amarrada em feixes.
Normalmente, brotos novos emergem dos lados que podem ser colhidos novamente após algumas semanas. Ao comprar no mercado, procure folhas frescas, brilhantes e crocantes com uma haste robusta. Evite aqueles com folhas amarelas e descoladas amarelas.
Sempre que possível, escolha estes verdes da fazenda orgânica próxima para obter benefícios de saúde máximos. Para preparo, lave todo o cacho em água corrente durante alguns minutos até que a poeira, a sujeira se retire das folhas e depois enxágue em água com sal por cerca de 30 minutos para matar qualquer germe, cisto e para eliminar qualquer pesticida residual.
Ambos os talos e as folhas são comestíveis, corte os talos difíceis e as folhas grossas usando uma faca de aparar. As folhas devem ser cortadas em seções menores para auxiliar na preparação rápida e uniforme. Entretanto, o cozimento extensivo pode resultar na perda de algumas quantidades de vitaminas, como folatos e vitamina C.
Aviso de segurança
Ademais, a couve manteiga pode conter goitrógenos e causar inchaço da glândula tireoidea. Evite comer ele crus se possuir alguma disfunção tireoidiana.
Além disso, deve ser usado com moderação com pessoas que sofrem de cálculos renais com oxalato, deve ser usado cautelosamente em pessoas que tomam anticoagulantes como a varfarina. Contudo, pode ser usado liberalmente em uma pessoa saudável.
Fontes
- USDA National Nutrient Database (em inglês).
- Stanford School of Medicine Cancer information Page- Nutrition to Reduce Cancer Risk (em inglês).
- Unversity of Illinois Extension- Watch your gaden grow (em inglês).
