Fiddlehead samambaia são jovens concurso firmemente enroladas brotos novo crescimento da planta samambaia família, geralmente de avestruz samambaia.
As samambaias encaracolados são assim chamados após a sua semelhança única para mexer (violino) cabeça. As folhas são muito populares entre os habitantes do Maine, Vermont, em New Brunswick províncias do Canadá, onde a sua curta temporada na parte posterior de molas atrai muitos entusiastas e dos EUA.
Variedade Avestruz samambaia pertence às espécies de plantas sem flores originais do Onocleaceae , uma pequena família de samambaias terrestres e tem o nome científico: Matteuccia struthioreris.
Samambaias avestruz são as samambaias violino comestíveis mais comuns na América do Norte. A samambaia é uma moita formação (como uma pluma de avestruz), planta decídua, que normalmente cresce em bem drenados, a umidade rico em ambientes sombreados.
Durante cada estação da primavera, várias folhas de fiddlehead erupção ao longo do comprimento dos spreads rizoma da planta grande samambaia. Sua época de colheita é muito curto e deve ser feito antes de as folhas se abrem.
Cada Fiddlehead samambaia é um enovelados, no fundo caule verde, medindo cerca de 4 cm de diâmetro, chegando até a altura de cerca de 10-12 cm do chão.
Os brotos tenros são cobertos por escamas marrons, que têm de ser raspados antes do uso na culinária. Folhas jovens e concurso sabor semelhante ao de aspargos ou feijão verde com textura crocante própria.
Fiddlehead samambaia (Diplazium esculentum), conhecida localmente como lungru, encontram-se nas áreas montanhosas do norte da Índia e Nepal comido como iguaria local. Lungru temporada dura muito brevemente, a partir de maio até junho.
Benefícios de fiddlehead samambaia para saúde!
- Fiddlehead samambaia são únicos em sua aparência, sabor e nutrição perfil. Os brotos encaracolados contêm apenas 34 calorias por 100 g. No entanto, o seu perfil planta-nutrição de alta qualidade é composto de saúde beneficiando antioxidantes, vitaminas e ômega-3 e ácidos graxos ômega-6 essenciais.
- Fiddlehead samambaia é muito ricos em antioxidantes , vitamina A e carotenóides. 100 g de fiddleheads conter 3617 UI ou 120% das necessidades diárias recomendadas de vitamina A. A vitamina A é um potente anti-oxidante natural e é exigido pelo organismo para manter a integridade da pele e membranas de muco. Também é uma vitamina essencial para a visão. Os estudos sugerem que alimentos naturais ricos em vitamina A ajudam o organismo protege contra o câncer de pulmão e da cavidade oral.
- Fiddlehead samambaia é uma excelente fonte de muitas poli-fenólicos compostos flavonóides naturais, tais como α e ß-carotenos . Carotenos converter em vitamina A no interior do corpo.
- Seu sabor doce único vem de sua riqueza em vitamina C . 100 g de folhas frescas contém 26,6 mg ou 44% dos níveis diariamente necessários. A vitamina C é um potencial moderadamente solúvel em água, anti-oxidante. Juntamente com composto flavonóide como carotenos, ajuda a eliminar os radicais livres nocivos, e oferecer proteção contra o câncer, inflamação e tosse viral e frio.
- Brotos de Fiddlehead samambaia são uma boa fonte de minerais e eletrólitos, especialmente potássio , ferro, manganês e cobre . 100 g de brotos frescos contém 370 mg ou 7% dos níveis necessários diariamente de potássio. O potássio é um eletrólito amigável coração, o que ajuda a reduzir a pressão arterial e freqüência cardíaca por contrariar os efeitos de sódio.
- Além disso, Fiddlehead samambaia contêm pequenos níveis de alguns do grupo do complexo B valiosa de vitaminas, tais como a moderada niacina, riboflavina e tiamina.
