Espinafre de videira ou basella é um dos vegetais de folha verde bastante popular e cultivado nos quintais e jardins.
A videira é nativa do sul da Ásia, provavelmente se originou nas regiões tropicais alimentadas com monções da costa de Malabar, Índia e Sri Lanka.
O espinafre de videira é exuberante e muito nutritivo.
Por isso, selecionamos 10 motivos para você nunca mais deixar faltar na sua mesa:
-
Fitonutrientes saudáveis
Basella é um dos vegetais verdes de folhas versáteis e reverenciado em algumas culturas do Leste Asiático por seu perfil de fitonutrientes saudáveis.
-
Vegetal de baixa caloria
Além de nutritivas, 100 gramas de folhas cruas fornecem apenas 19 KCal.
-
Contém pouca gordura
O espinafre de videira tem pouca gordura, o que não impede de ser rico em nutrientes e ter a capacidade de saciar a fome.
-
Retarda o envelhecimento
As folhas frescas, particularmente de rubella de basella, são fontes ricas de vários anti oxidantes vitais de carotenóides, tais como ß-caroteno, luteína, zeaxantina.
Juntos, esses compostos ajudam a atuar como eliminadores de proteção contra radicais livres derivados do oxigênio e as espécies reativas de oxigênio (ROS) que desempenham um papel de cura no envelhecimento e vários processos de doenças.
Além disso, Basella contém 102 mg ou 102% dos níveis diários recomendados de vitamina C.
A vitamina C é um poderoso antioxidante, que ajuda o corpo humano a desenvolver resistência contra agentes infecciosos e eliminar radicais prejudiciais ao oxigênio.
-
Reduz colesterol e previne problemas intestinais
Suas folhas espessas e carnudas são uma excelente fonte de polissacarídeos não amiláceos, mucilagem.
Além da fibra natural (forragem) que se encontra no caule e nas folhas, suas folhas mucilaginosas facilitam a digestão suave.
A dieta de fibras traz uma redução na absorção de colesterol e ajuda a prevenir problemas intestinais.
-
Previne contra câncer
As folhas de espinafre da videira e o caule são fontes incrivelmente ricas de vitamina A.
100 g de folhas frescas fornecem 8000 UI ou 267% da dose diária recomendada (RDA) desta vitamina.
Vitamina-A necessária para manter membranas mucosas saudáveis e pele e essencial para uma boa visão.
O consumo de legumes naturais e frutas ricas em vitamina A e flavonóides foi pensado para oferecer proteção contra câncer de pulmão e cavidade oral.
-
Reforça os glóbulos vermelhos
O espinafre de videira é uma excelente fonte de ferro.
100 g de folhas frescas contêm cerca de 1,20 mg ou 15% da ingestão diária de ferro.
O ferro é um elemento traço essencial requerido pelo corpo humano para a produção de glóbulos vermelhos (RBC’s).
Além disso, este elemento atua como um co-fator para a enzima oxidação-redução, citocromo oxidase, durante o metabolismo celular.
-
Enriquece a produção e o crescimento de DNA
Também contém boas quantidades de muitas vitaminas do complexo B, tais como folato, vitamina-B6 (piridoxina) e riboflavina.
100 g de folhas frescas fornecem 140 μg ou 35% de folatos.
Esta vitamina é um dos compostos essenciais para produção e crescimento de DNA.
A deficiência de folato durante os estágios muito iniciais da gravidez pode resultar em defeitos do tubo neural no recém nascido.
As mulheres no geral e especialmente as grávidas são, portanto, aconselhadas a incluir muitos vegetais frescos em sua dieta para ajudar a prevenir defeitos do tubo neural na prole.
-
Ajuda no controle da frequências cardíaca e pressão arterial
Além disso, as folhas de basella são boas fontes de minerais como o potássio (11% de RDA / 100 g), manganês (32% de RDA / 100 g), cálcio, magnésio e cobre.
O potássio é um componente importante dos fluidos celulares e corporais que ajuda a controlar a freqüência cardíaca e a pressão arterial.
Manganês e cobre utilizados pelo corpo humano como cofator para a enzima antioxidante, superóxido dismutase.
-
Previne a osteoporose
Semelhante aos espinafres, o consumo regular do espinafre de videira ajuda a prevenir a osteoporose (fraqueza dos ossos), a anemia ferropriva.
Além disso, acredita-se que proteja o corpo de doenças cardiovasculares e cânceres do cólon.
Consumo do espinafre de videira
Agora que você sabe porque o espinafre não pode faltar na sua mesa, listamos algumas dicas de consumo:
- Os verdes são misturados com outros vegetais populares para preparar “saag” na Índia e Bangladesh ( pui shaak ), com lentilhas ou frutos do mar adicionados.
- Suas cabeças de flor e semente ( sementes de pui ) também são comestíveis e são usadas para preparar receitas com frutos do mar sazonais.
- Nas partes da Índia, Malásia, Indonésia, China e Sri Lanka, suas folhas e caule são utilizados em diversas variações para preparar curry, ensopados, sopas etc. e comido com arroz, pão e macarrão.
- Nas Filipinas, onde os verdes conhecidos como alugbati, estão sendo usados para preparar batatas fritas deliciosas, com carne e vegetais.
Fontes
- Malabar spinach (em inglês).
- U.S. Department of Agriculture. (em inglês).