Espinafre de videira – descubra 8 motivos para consumi-lo
O espinafre de videira é um superalimento. Ele é rico em nutrientes e tem poucas calorias. Os vegetais de folhas verdes escuras, como o espinafre, são importantes para a saúde da pele, dos cabelos e dos ossos. Também são uma fonte de proteína, ferro, vitaminas e minerais.
O espinafre tem sido usado por várias culturas ao longo da história, especialmente nas cozinhas do Mediterrâneo, do Oriente Médio e do Sudeste Asiático. Ele pode ser facilmente incorporado a qualquer dieta, pois é barato e fácil de preparar. Neste artigo, exploramos a nutrição que o espinafre proporciona, como ele pode beneficiar o corpo e uma variedade de maneiras saborosas de incluí-lo na dieta.
Conheça mais o espinafre de videira
Para os árabes, era a rainha dos vegetais. Eles a trouxeram para a Europa no final da Idade Média, onde logo se impôs. “Na culinária francesa clássica, ela era comparada à cera virgem, capaz de receber qualquer impressão ou efeito, enquanto os outros vegetais impunham seu sabor ao prato”, diz Harold McGee. Nutritivo, saboroso e fácil de digerir – embora nunca tenha sido a grande fonte de ferro que transformou Popeye em um super-herói – indicamos para consumo depois do Natal, quando todos nós precisamos de uma dose extra de verduras ricas para compensar o banquete festivo.
O espinafre, com sua baixa caloria, alto teor de água e baixo teor de carboidratos, é ideal. Mas será que sabemos como aproveitá-lo ao máximo, se comemos o talo, se o compramos cortado e lavado, quanto devemos comer, se ele precisa de muito tempo para ferver e quanto devemos comer? Contamos a você tudo isso a seguir.
Benefícios do espinafre de videira
Antes de mais nada, o espinafre de videira ou basella é um dos vegetais de folha verde bastante popular e cultivado nos quintais e jardins. A videira é nativa do sul da Ásia, provavelmente se originou nas regiões tropicais alimentadas com monções da costa de Malabar, Índia e Sri Lanka.
O espinafre de videira é exuberante e muito nutritivo. Por isso, selecionamos os motivos para você nunca mais deixar faltar na sua mesa:
Controle do diabetes
Esse vegetal contém um antioxidante conhecido como ácido alfa-lipóico, que demonstrou reduzir os níveis de glicose, aumentar a sensibilidade à insulina e prevenir alterações oxidativas induzidas pelo estresse em pacientes com diabetes.
Estudos sobre o ácido alfa-lipóico também demonstraram uma diminuição da neuropatia periférica e da neuropatia autonômica em pessoas com diabetes. Entretanto, a maioria dos estudos utilizou ácido alfa-lipóico intravenoso e não se sabe se a suplementação oral produziria os mesmos benefícios.
Prevenção do câncer
O espinafre e outros vegetais verdes contêm clorofila. Vários estudos, inclusive este de 2013 com 12.000 animais, demonstraram que a clorofila é eficaz no bloqueio dos efeitos carcinogênicos das aminas heterocíclicas. Essas são geradas quando o alimento é assado em altas temperaturas. Isso pode ajudar a evitar o crescimento do câncer.
Prevenção da asma
Um estudo realizado com 433 crianças com asma entre 6 e 18 anos de idade e 537 crianças sem asma mostrou que os riscos de desenvolver asma são menores em pessoas que ingerem uma grande quantidade de determinados nutrientes. Um desses nutrientes é o betacaroteno. O espinafre é uma excelente fonte de betacaroteno.
Diminui a pressão arterial
Seu alto teor de potássio faz com que o espinafre seja benéfico para pessoas com pressão alta. O potássio pode ajudar a reduzir os efeitos do sódio no organismo. A baixa ingestão de potássio pode ser um fator de risco tão importante para a pressão alta quanto a alta ingestão de sódio.
Saúde dos ossos
A baixa ingestão de vitamina K está associada a um risco maior de fratura óssea. A ingestão adequada de vitamina K é importante para a boa saúde, pois ela atua como modificadora das proteínas da matriz óssea, melhora a absorção de cálcio e pode reduzir a quantidade de cálcio excretada do corpo na urina.
Promove a regularidade digestiva
O espinafre é rico em fibras e água, o que ajuda a prevenir a constipação e promove a saúde do trato digestivo.
Pele e cabelos saudáveis
O espinafre tem grandes quantidades de vitamina A, que modera a produção de sebo nos poros da pele e nos folículos capilares para hidratar a pele e os cabelos. Esse sebo pode se acumular e causar acne. A vitamina A também é necessária para o crescimento de todos os tecidos do corpo, inclusive pele e cabelo.
O espinafre e outros vegetais de folhas verdes ricos em vitamina C são essenciais para a formação e manutenção do colágeno, que fornece estrutura à pele e ao cabelo. A deficiência de ferro é uma causa comum de queda de cabelo, evitável com o consumo de alimentos ricos em ferro, como o espinafre.
Processamento do espinafre de videira
Folhas cruas de espinafre podem ser um complemento rico e nutritivo para uma salada.O espinafre é um vegetal versátil e pode ser consumido cru ou cozido. Você pode encontrá-lo fresco, congelado ou em conserva. Portanto, aqui estão algumas dicas para incorporar mais espinafre em sua dieta diária:
Consumo do espinafre de videira
Agora que você sabe porque o espinafre não pode faltar na sua mesa, listamos algumas dicas de consumo: Os verdes são misturados com outros vegetais populares para preparar “saag” na Índia e Bangladesh ( pui shaak ), com lentilhas ou frutos do mar adicionados.
- Suas cabeças de flor e semente ( sementes de pui ) também são comestíveis e são usadas para preparar receitas com frutos do mar sazonais.
- Nas partes da Índia, Malásia, Indonésia, China e Sri Lanka, os povos costumam usar em diversas variações para preparar curry, ensopados, sopas etc. e comido com arroz, pão e macarrão.
- Nas Filipinas, onde os verdes conhecidos como alugbati, estão sendo usados para preparar batatas fritas deliciosas, com carne e vegetais.
Aviso de segurança
Ademais, o espinafre contém uma grande quantidade de oxalatos. Sendo assim, pessoas com histórico de cálculos renais de oxalato devem evitar o consumo excessivo de espinafre. Contudo, uma dieta com baixo teor de oxalato geralmente estabelece um limite de 50 mg do composto por dia. O espinafre tem mais do que isso, portanto, é melhor evitá-lo.
Além disso, o espinafre também contém altos níveis de ácido oxálico que, quando consumido em excesso, pode inibir a absorção de outros nutrientes importantes, como o cálcio. Acredita-se que o espinafre levemente cozido reduza o teor de ácido oxálico.
Fontes
- Malabar spinach (em inglês).
- U.S. Department of Agriculture. (em inglês).
