Chalota tem o formato parecido como de lâmpadas finas, pertencem a família Allium de vegetais de raiz. Em geral, elas diferem das cebolas em ser menor, e crescem em cachos de lâmpadas do sistema radicular de cada planta.
Chalota é caracteristicamente menos pungência do que a de cebola e alho , que os torna um dos ingredientes preferidos dos chefs de todo o mundo faz.
Chalota provavelmente tem origem na região da Ásia Central e hoje, cultivada como uma das principais culturas comerciais em todos os continentes. Botanicamente, ele também gosta de seu companheiro do bulbo e da haste (alho-poró) vegetais pertencem ao Alliaceae família do gênero Allium . Nome científico: Allium cepa var. aggregatum.
Chalota é perene de estação fria, no entanto, eles têm crescido como culturas anuais como cebolas. A maneira mais fácil cultivá-las é a partir de conjuntos, geralmente disponíveis nos centros de jardim próximo.
A planta atinge cerca de 50 cm de altura e tem 1-5 dentes de bulbilhos logo abaixo da superfície. Leva cerca de 100 dias, quando as lâmpadas estão prontas para a colheita.
Chalota madura é então curado sob ar seco e armazenado na mesma maneira como as cebolas. Como em outras espécies de allium, top greens de chalota e cabeças de flores também são consumidos em muitas partes do mundo.
Benefícios da chalota para saúde!
- Chalota têm melhor perfil nutricional de cebola. Em peso por base o peso, eles têm mais anti-oxidantes, minerais e vitaminas do que as cebolas.
- Chalota é uma fonte rica de flavonoides antioxidantes, tais como quercetina. Além disso, eles contêm compostos anti-oxidantes de enxofre, tais como dissulfeto dialil, trisulfide diallyl e dissulfeto de alilo propilo . Estes compostos converter a alicina por ação enzimática após a interrupção de sua superfície celular enquanto esmagamento, e cortar.
- Os estudos mostram que a alicina reduz a produção de colesterol através da inibição da HMG-CoA redutase da enzima nas células do fígado. Além disso, verificou-se também ter actividades anti-bacterianas, anti-virais e anti-fúngicos.
- A alicina também diminui a rigidez dos vasos sanguíneos, liberando vasodilatador química de óxido nítrico (NO) e, assim, ajudar a trazer uma redução na pressão arterial total. Outros estudos sugerem que a alicina inibe a formação de coágulo de plaquetas nos vasos sanguíneos, que ajuda a diminuir o risco global de doença arterial coronariana (DAC), doença vascular periférica (DVP) e acidente vascular cerebral.
- Os compostos fitoquímica allium e dissulfeto de alilo em cebola tem propriedades anti-mutagênicas – protege contra câncer, e anti-diabético (ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue em diabéticos).
- Chalota contém várias vezes mais concentração de vitaminas e minerais do que em cebolas, especialmente de vitamina A , piridoxina , folato, tiamina, vitamina C, etc Piridoxina (B-6) ajuda aumenta os níveis de GABA químicas no cérebro que ajudam a acalmar a irritabilidade nervosa. Além disso, 100 g de cebolas frescas têm 1190 UI (35% RDA) de vitamina A. A vitamina A é um poderoso antioxidante que ajuda a proteger contra cancros do pulmão e da cavidade oral.
- Além disso, chalota são também bons em minerais e electrólitos de cebolas, particularmente de ferro , cálcio, cobre , potássio e fósforo.
