Raiz de lótus: composição nutricional, benefícios e preparo

A raiz de lótus (Nelumbo nucifera Gaertn) é um rizoma aquático usado como alimento básico em muitos países asiáticos. Sua planta é conhecida pela famosa flor e é cultivada na China, no Japão e na Índia. A beleza de sua flor lhe conferiu fins ornamentais, mas a raiz a tornou proeminente como alimento para fins medicinais.

A raiz de lótus traz benefícios à saúde. Ela é boa para você. Veja como incluí-la em sua culinária e aproveitá-la ao máximo.

Conheça mais a raiz de lótus

A raiz de lótus é o rizoma da flor aquática Nelumbo nucifera, cultivada na China, Indonésia e Japão, onde é considerada uma planta sagrada e um alimento lendário. Essas civilizações a utilizavam porque, segundo elas, ela melhorava e atraía a saúde.

Como vegetal, ela tem um certo apelo. Tem uma forma alongada, medindo 15 centímetros de comprimento. Os rizomas são ligados uns aos outros como uma cadeia de raízes rígidas. Quando cortada, a parte central tem muitas câmaras de ar que formam um padrão delicado.

Atualmente, a ciência está estudando-a por seus amplos benefícios e propriedades nutricionais, que desenvolvemos a seguir.

Benefícios da raiz Lotus para Saúde!

A raiz de lótus contém uma boa quantidade de antioxidantes poderosos, como flavonoides, alcaloides e outras substâncias bioativas. Portanto, ela pode ser usada de forma saudável.

Fonte de antioxidantes

Na revista Molecules, eles explicam que, de 36 plantas selecionadas, a raiz de lótus apresentou a maior atividade antioxidante. Os fenólicos mais frequentes nela são o ácido gálico, e catequina, a epicatequina, o ácido clorogênico, o catecol e a galocatequina.

As partes que mais os contêm são a casca e os nós da raiz. Portanto, são recomendados para consumo e como nutracêuticos. A presença desses compostos reduz o estresse oxidativo celular e interrompe a progressão de algumas doenças crônicas.

Efeito adstringente e diurético

Um extrato aquoso da raiz de lótus apresentou efeito diurético e propriedades adstringentes durante o tratamento da obesidade. Em experimentos com animais, observou-se que a perda de água obtida com a raiz resultou em uma redução significativa no ganho de peso corporal.

Antifúngico

Um painel de especialistas avaliou o rizoma de lótus para o tratamento de Candida albicans, Aspergillus niger, A. fumigatus e Trichophytum mentagopyhtes. Descobriu-se que ele é capaz de impedir o crescimento desses fungos e leveduras. Além disso, foi mais eficaz do que os medicamentos clássicos.

Efeito antidiabético e regulador da glicemia

No Journal of Ethnopharmacology, foi publicado o efeito estimulante da insulina da nuciferina. Na raiz de lótus, essa substância ocorre em altas concentrações e exerce sua ação nas células beta do pâncreas. Por isso, considera-se que ela tem um efeito antidiabético.

Outros estudos também relataram que os rizomas de lótus contém alcalóides, taninos, glicosídeos, flavonoides, saponinas e esteróides que inibem a alfa amilase pancreática. Essa enzima é responsável por quebrar a molécula de amido dos alimentos em açúcares.

Do mesmo modo, o efeito inibitório dos fitoquímicos oferece uma estratégia eficaz para reduzir os altos níveis de glicose no sangue após as refeições.

Propriedade antitrombótica

Zhou e outros pesquisadores descobriram que a neferina, uma substância encontrada na raiz de lótus, impede a formação de trombos. O mecanismo envolve a inibição da ativação, adesão e agregação de plaquetas.

Hepatoprotetor

Um estudo laboratorial revelou a capacidade protetora do fígado proporcionada por um extrato de água quente da raiz de lótus, quando suplementado com taurina.Os resultados revelaram que a administração do extrato aumentou significativamente a atividade das enzimas antioxidantes do fígado, protegendo o fígado.

Benefícios para a saúde do coração

Um dos nutrientes mais potentes da raiz de lótus é o potássio. Meia xícara de raiz cozida pode atender a 10% das necessidades de um adulto. O potássio ajuda a regular a pressão arterial. Juntamente com a vitamina C, ele pode prevenir doenças cardíacas.

Processamento da raiz de lótus

Você pode encontrar a raiz em lojas especializadas, como lojas de produtos naturais ou ervanárias, em várias formas, incluindo fresca, fatias secas e em pó, sendo esta última a mais comum. Além disso, ela está disponível congelada, enlatada ou em conserva fermentada.

Decocção de raiz de lótus

Descasque e corte a raiz fresca ou deixe-a de molho por uma hora se estiver usando lótus seca. Adicione água com um pouco de sal marinho ou rosa do Himalaia e ferva coberto por cerca de 20 minutos, até ficar macio. Por fim, adicione uma pitada de tamari.

Essa bebida, tomada quente 2 a 3 vezes ao dia, ajuda a dissolver o acúmulo de muco em toda a árvore brônquica.

Chá de lótus em pó

Aqueça uma ou duas colheres de chá de pó de lótus em uma xícara pequena de água e cerca de 1 g de gengibre em pó em fogo brando por cerca de cinco minutos. No último minuto, adicione algumas gotas de molho de soja e deixe-o tampado por alguns minutos antes de beber.

Se adquirirmos o hábito de beber uma xícara todos os dias, ajudamos a fortalecer uma constituição fraca e, como resultado, nos beneficiaremos de seu efeito preventivo contra muitas doenças, ao mesmo tempo em que facilitamos o processo digestivo se o bebermos após as refeições principais.

Na cozinha

Ademais, a raiz tem uma leve doçura, o que a torna adequada para consumo tanto cru quanto cozido, utilizando diferentes técnicas culinárias. Suas possibilidades culinárias são quase infinitas: cozida, assada, frita na grelha como guarnição, em caldos, sopas, refogados… Tomando os chineses como exemplo, podemos adotá-la com doce ou, como os indianos, fazer um picles picante.

Utilizada por sua versatilidade e pela beleza que confere aos pratos, pois proporciona uma estética especial, além de ser um sinal de elegância e uma marca de distinção. A textura da raiz se assemelha muito à da batata e do nabo, mas seu sabor é mais suave, parecido com o do coco. É muito agradável quando cortado em fatias finas e depois frito como chips crocantes.

A nutrição ayurvédica, especialmente a nutrição sátvica, a utiliza para fazer cremes devido ao seu efeito balsâmico, renovador e regenerador em todos os níveis.

Veja no vídeo abaixo mais sobre os benefícios da raiz de lótus para saúde: