Ruibarbo: o que é, suas propriedades e benefícios

O ruibarbo, cujo nome científico é Rheum rhabarbarum, é uma planta pertencente à família Polygonaceae. É considerado um vegetal, pois é comestível e pode ser integrado a uma ampla variedade de preparações culinárias. Você conhece os benefícios do ruibarbo?

O ruibarbo é conhecido na medicina natural por sua capacidade de regular os níveis de colesterol e melhorar a digestão. Quais são seus outros usos e quais são seus efeitos colaterais? Separamos eles com mais detalhes. 

Conheça mais o ruibarbo

Ruibarbo é um vegetal perene cultivado por sua suculenta atraente cor de rosa, talos de folhas comestíveis vermelhas. Esta planta herbácea de clima temperado, é nativa da Sibéria e popular em muitas regiões da Europa e América do Norte como “fábrica de pizza.” Em seu habitat natural, a planta se expande sobre a superfície do solo como um grande diferencial.

Botanicamente, ele pertence à família dos Polygonaceae, do género Rheum, e conhecida como rhabarbarum Rheum. Ruibarbo é fácil de crescer e viver por muitos anos/10-15 anos, uma vez estabelecidas. A planta é normalmente propagada através da divisão dos antigos rizomas (raízes). Planta bem cultivada apresenta em forma de coração folhas verde-escuras, largas, com 12 a 18 polegadas-pecíolo da folha longa.

Ruibarbo, que são utilizados, e os seus melhores verdes descartados, uma vez que são impróprios para consumo humano. Normalmente seus talos podem ser colhidas a partir do segundo ano após o plantio, quando as folhas e talos de propagação alcançaram perímetro suficiente de cerca de um a dois centímetros de espessura. 

3 Benefícios do ruibarbo para saúde!

Até o momento, não há estudos científicos com evidências sólidas sobre os benefícios do ruibarbo para a saúde, embora pesquisas anedóticas e em pequena escala sugiram que ele possa contribuir para a prevenção de doenças. 

Ajuda a equilibrar os níveis de colesterol

Os talos de ruibarbo contribuem significativamente para a dieta em termos de fibras. Esse nutriente é conhecido por ajudar a regular os níveis de colesterol. De fato, em um estudo controlado publicado no Journal of the American College of Nutrition, a fibra dos talos de ruibarbo ajudou a reduzir o colesterol total em 8% e o colesterol ruim (LDL) em 9%.

Contém antioxidantes

Conforme detalhado em uma publicação da Research in Pharmaceutical Sciences, os antioxidantes desempenham um papel importante na prevenção de doenças crônicas. Eles não apenas reduzem os efeitos negativos dos radicais livres, mas também fortalecem o sistema imunológico e ajudam a combater a inflamação.

O ruibarbo é uma fonte interessante de antioxidantes, superior até mesmo à couve, conforme detalhado em um estudo no International Journal of Food, Science & Technology. Em particular, ele contém antocianinas, que contribuem para a saúde cardiovascular, cerebral e da pele.

Promove a digestão

A fibra contida nos talos de ruibarbo também tem um efeito positivo sobre a saúde digestiva. De fato, acredita-se que o consumo regular pode ajudar na prevenção e no tratamento de alguns distúrbios gastrointestinais, como a constipação.

Além disso, um estudo em ratos, publicado na BioMed Research International, descobriu que os taninos do ruibarbo ajudam a regular a absorção de água no trato digestivo, o que ajuda a evitar a diarreia.

Processamento do ruibarbo

O caule ou a raiz da planta de ruibarbo frequentemente aparece na panificação, especialmente nos Estados Unidos, onde as pessoas o usam para fazer tortas.

Mas também é possível consumi-lo em geleias e marmeladas, já que o ruibarbo possui um sabor ácido que combina perfeitamente com quantidades generosas de açúcar. Os britânicos usam o ruibarbo com gengibre para realçar seu sabor e geralmente o combinam com frutas como laranja ou morango.

Contudo, o ruibarbo não é exclusivamente usado em receitas de bolos; ele também tem aplicação em pratos salgados, que variam conforme a culinária típica de cada região. Na França, por exemplo, chefs o utilizam na preparação de molhos para acompanhar peixes, além de empregá-lo como guarnição para carne de porco e pato.

Aviso de segurança

As pessoas devem consumir ruibarbo com moderação, já que o oxalato de cálcio presente na planta pode causar cálculos renais. Na maioria dos adultos saudáveis, o consumo moderado não tem consequências negativas. Entretanto, é importante estar ciente de que o ruibarbo é uma das principais fontes alimentares de oxalato de cálcio, especialmente em suas folhas. Portanto, o consumo excessivo deve ser evitado.

Conforme detalhado em um relatório compartilhado na BMC Nephrology , o excesso de oxalato de cálcio pode levar à hiperoxalúria, uma causa comum de pedras nos rins. Sem tratamento oportuno, isso pode levar à insuficiência renal.

Portanto, esse vegetal deve ser evitado por pacientes com doença renal ou histórico de cálculos. Além disso, em caso de tratamento medicamentoso, é melhor consultar um médico antes de tomá-lo regularmente. 

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