Quinoa

27 de abril de 2014 7 minutos de leitura
quinoa

A quinoa é um dos alimentos de origem andina que está na boca de todos por suas propriedades exclusivas. Ela traz grandes benefícios reais para a saúde de crianças e adultos. Além disso, ajuda a prevenir doenças.

Considerada um superalimento, e não é à toa. Embora seja um tipo de grão, suas propriedades vão muito além, tornando-a mais nutritiva do que outros tipos de cereais, como o arroz, por exemplo. Nesta postagem, você aprenderá tudo sobre seus nutrientes, história, vitaminas e muito mais.

Conheça mais a quinoa

Quinoa é uma semente de grão incrivelmente nutritiva, obtido a partir da planta da família das leguminosas, crescendo no planalto da região dos Andes sul-americano. Quinoa pertence a família de ervas anuais. Nome científico: Chenopodium quinoa.

Quinoa é uma semente que vem despertando um renovado interesse, especialmente entre os cientistas de alimentos, devido à sua característica sustentável e condições de crescimento. Além disso, a quinoa é bem equilibrada de proteína, gordura e composição mineral pode ser uma resposta para a redução da desnutrição em regiões propensas à fome em todo o mundo.

Quinoa não pertencem à classe cereal de grãos básicos. Em vez disso, é uma semente, muito semelhante a outros da família de leguminosas (dicotiledóneas), como o amaranto. No entanto, as sementes de quinoa apresentam proporcionalmente menor teor de gordura do que as sementes oleaginosas e, portanto, é visto como os outros grãos básicos.

8 Benefícios da quinoa para saúde!

A riqueza energética, proteica e mineral dessa semente faz dela um alimento muito completo, adequado para todas as idades. Esses são alguns dos muitos benefícios da quinoa.

Tem uma quantidade considerável de proteína

A quinoa é um dos poucos alimentos que contém os 9 aminoácidos essenciais, que não podem ser produzidos pelo corpo e só podem ser adquiridos por meio da dieta. Seu alto teor de proteína ajuda no crescimento e no reparo do tecido celular, além de melhorar nosso sistema imunológico. 

Em uma xícara de quinoa (185 gramas) há 8 gramas de proteína de alta qualidade, o que a torna a semente com o maior e melhor teor de proteína em comparação com outros grãos integrais ou cereais.

No caso de doenças e infecções, a falta de proteína prolonga nosso tempo de regeneração, tornando-a um alimento importante na recuperação de alguns males. A quinoa é o alimento ideal para atletas devido ao seu equilíbrio nutricional e energético.

Controla os níveis de colesterol

A quinoa ajuda a controlar o nível de colesterol no sangue. Isso ocorre porque ela tem uma alta porcentagem de fibra solúvel, aproximadamente 2,5 a 1,5 gramas por 100 gramas de quinoa. As gorduras saudáveis da quinoa também são importantes porque são uma fonte saudável de energia.

Rica em minerais

A quinoa tem níveis particularmente altos de magnésio, potássio, zinco e ferro. Esses minerais ajudam a prevenir vários tipos de doenças cardiovasculares, digestivas e do sistema nervoso.

Tem um baixo índice glicêmico

Um dos benefícios da quinoa é seu baixo índice glicêmico, ou seja, é um alimento que não aumenta os níveis de açúcar no sangue. Isso a torna um alimento ideal para pessoas com diabetes, obesidade ou sobrepeso.

Excelente contra a prisão de ventre

Devido ao seu alto teor de fibras, é um dos alimentos mais eficazes para reverter a prisão de ventre. A fibra insolúvel que ela contém ajuda a eliminar os resíduos alimentares mais rapidamente, e a fibra solúvel ajuda a amolecer as fezes, ajudando também a melhorar a saúde do cólon.

Tem compostos especiais

Entre os nutrientes da quinoa estão a quercetina e o kaempferol. Essas substâncias têm vários benefícios para a saúde, sendo anti inflamatórias, antivirais, anticarcinogênicas e antidepressivas.

Efeitos positivos sobre o metabolismo

Boa para reduzir os níveis de glicose no sangue, a resistência à insulina e os triglicerídeos, ela se torna um alimento que regula o metabolismo, mantendo um equilíbrio interno no corpo. Ter uma boa saúde metabólica reduzirá os fatores de risco para o desenvolvimento de várias doenças.

Fácil de incorporar em nossa dieta

A quinoa é relativamente barata e acessível a todos, o que a torna um excelente alimento em termos de relação custo-benefício. Além disso, há muitas receitas que podem ser feitas com a quinoa.

Para consumir o grão, não se esqueça de lavar as sementes antes. Isso porque ela tem uma leve camada de saponinas, substâncias que podem dar um sabor amargo a esse alimento. Você deve lavar a quinoa até que ela pare de espumar, e também deve ter o cuidado de verificar se não há pequenos caroços que possam lhe causar uma surpresa desagradável ao mastigar.

Processamento da quinoa

A planta atinge cerca de 3-6 metros de altura e prefere bem drenados, pH neutro e solo arenoso; no entanto, ele vive bem sob condições ambientais escassas e solos alcalinos. É cultivada como uma das principais culturas no planalto chuva sombra da Bolívia, Peru, Chile e Equador. Em seu habitat natural, quinoa começa floração (inflorescência), em julho, que se desenvolve, posteriormente, em sementes comestíveis em agosto de final até setembro.

Dicas de consumo

Aproveitar os benefícios da quinoa é fácil porque essa semente oferece uma ampla gama de possibilidades na cozinha, desde pratos salgados até sobremesas sofisticadas. A receita básica para o cozimento dos grãos é simples. Coloque duas medidas de água no fogo e, quando ferver, despeje uma medida de quinoa, cubra e deixe cozinhar em fogo médio-baixo até que ela tenha absorvido a água. Isso geralmente leva de 12 a 15 minutos.

Para preparar ela adequadamente, é importante adicionar a quinoa quando a água começar a ferver e ficar de olho no processo de cozimento até que os grãos estejam prontos, ou seja, até que se tornem transparentes e o germe apareça na forma de uma cauda em espiral.

Como remover o sabor amargo

A quinoa contém saponinas, que têm um sabor amargo e podem reduzir o valor nutricional. Todas as quinoas destinadas ao consumo humano passam por um processo de lavagem que garante níveis muito baixos de saponinas, mas algumas variedades retêm uma quantidade que, embora não seja mais indigesta, pode dar um leve amargor à receita.

Isso é corrigido enxaguando os grãos em água corrente fria antes do cozimento. Entretanto, deve-se evitar o cozimento prolongado, pois as saponinas aderem, sendo difícil a remoção.

Veja no vídeo mais sobre os Benefícios do grão de Quinoa para Saúde!

Aprenda preparar uma deliciosa salada com Quinoa!

Aviso de segurança

Como já explicamos, a quinoa é um alimento muito bom para o nosso corpo, mas também não devemos abusar dela. No caso de ingerir grandes quantidades, seu estômago pode ficar irritado devido a uma camada natural de saponinas que ela contém. Entretanto, lavando bem o grão antes do cozimento, parece que esse problema seja eliminado.

2 comentários em “Quinoa

  1. Bom dia ! Se puser ;Me indicar umas sementes pr ansiedade e compulsâo ja tomei varios medicamentos em Sjc com médicos especialistas nâo obtive nem um resultado bom ! Tico no aguardo.

  2. Bom dia ! Se puser ;Me indicar umas sementes pr ansiedade e compulsâo ja tomei varios medicamentos em Sjc com médicos especialistas nâo obtive nem um resultado bom ! Tico no aguardo.

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