Pinhão – descubra o poder da semente de pinhas para a saúde
Os pinhões são frutos muito seletos, de sabor adocicado, que, apesar de seu pequeno tamanho, são ricos em proteínas, gorduras saudáveis e fibras, o que os torna outro fruto seco aliado de uma dieta saudável.
Neste post, falaremos sobre todos os seus benefícios e propriedades, e como eles são benéficos para nossa saúde no geral.
Conheça mais o pinhão
Pinhão, a semente de pinha é crocante, de textura mantecada e agradavelmente doce. As sementes de pinho são uma fonte esplêndida de nutrientes derivados da planta, minerais essenciais, vitaminas e ácidos graxos monoinsaturados que fazem bem ao coração e ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue.
O pinhão é o fruto do pinheiro-manso, originário do Mediterrâneo, mas também encontrado na América e na Ásia. Ele tem sido cultivado e colhido há mais de cinco mil anos. O processo de colheita desse pinhão é lento, de modo que o preço final de seu consumo pode ser elevado.
Os pinhões são cobertos por uma casca dura, mais ou menos espessa, dependendo da espécie. O período de conservação na casca é muito longo, mas em condições quentes, eles se perdem facilmente.
Benefícios do pinhão para a saúde
Além de dar um sabor delicioso a diversos pratos, elas também são usadas desde a antiguidade para fins medicinais, pois contêm diversos benefícios à saúde:
Fonte de energia
O pinhão é uma das nozes comestíveis ricas em calorias: 100g s fornecem 673 KCal. Além disso, ele é composto de inúmeros fitoquímicos promotores de saúde, vitaminas, antioxidantes e minerais. Seu alto conteúdo calórico vem principalmente de gorduras.
Uma gordura que faz bem ao coração
De fato, o pinhão é especialmente rico em ácidos graxos monoinsaturados como o ácido oleico (gordura indiferenciada 18: 1) que ajuda a baixar o LDL ou “colesterol ruim” e aumenta o HDL ou o “colesterol bom” no sangue.
Estudos de pesquisa sugerem que a dieta mediterrânea contém quantidades úteis de ácidos graxos monoinsaturados, vitaminas e antioxidantes. Tudo isso ajuda a prevenir a doença arterial coronariana e derrames, favorecendo o perfil lipídico sanguíneo saudável.
Aliado de qualquer dieta
Os pinhões contêm ácidos gordurosos essenciais (a gordura ômega-6), ácido pinolênico. Pesquisas recentes mostraram seu potencial uso na perda de peso ao reduzir o apetite.
O ácido pinolênico desencadeia a liberação de enzimas supressoras da fome, colecistoquinina e peptídeo tipo Glucagón-1 (GLP-1) no intestino.
Além disso, o ácido pinolênico pensou ter propriedades de redução de LDL, aumentando a absorção hepática de LDL.
Fonte de vitaminas
Do mesmo modo, em amêndoas, os pinhões também são uma excelente fonte de vitamina E: contém cerca de 9,33 mg por 100 g (cerca de 62% de RDA).
A vitamina E é um poderoso antioxidante solúvel em lipídios, necessário para manter a integridade da membrana celular da mucosa e da pele, protegendo-a dos radicais de oxigênio livres nocivos.
Os pinhões são uma excelente fonte do complexo B de vitaminas, como tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, vitamina B-6 (piridoxina) e folatos. Essas vitaminas funcionam como cofatores para enzimas no metabolismo do substrato celular dentro do corpo humano.
Não contém glúten
O pinhão é uma das nozes de árvores isentas de glúten e, portanto, é um ingrediente popular na preparação de fórmulas de alimentos sem glúten. Essas preparações de fórmula podem ser uma alternativa saudável em pessoas com alergia alimentar de trigo e doença celíaca.
Fonte de minerais
Pinhões contêm quantidades saudáveis de minerais essenciais como manganês , potássio, cálcio, ferro, magnésio, zinco e selênio. Em 8,802 mg por 100 g (cerca de 383% da ingestão diária recomendada), os pinhões são uma das fontes mais ricas de manganês.
O manganês é um cofator muito importante para a enzima antioxidante, a superóxido dismutase. Portanto, o consumo de semente de pinha ajuda o corpo humano a desenvolver resistência contra agentes infecciosos e eliminar radicais prejudiciais.
O óleo de pinhão tem um sabor delicado com aroma doce e está sendo empregado em muitos remédios medicinais tradicionais. Os principais componentes químicos no óleo de pinheiro são: borneol, acetato de bornilo, α e ß-phellandrene, a-pineno e ß-pineno.
Sua propriedade emoliente ajuda a manter a pele bem protegida da secura. Ademais, também empregado na culinária e como “óleo transportador ou base” em medicamentos tradicionais e aromaterapia, na indústria farmacêutica e cosmética.
Processamento do pinhão
Agora que você está por dentro de todas as propriedades e benefícios do pinhão, só resta saber como processar e consumir, portanto, a seguir confira nossas dicas de uso.
Dicas de consumo
Na natureza, as sementes que caem no chão costumam estar reunidas. Nos mercados, pode-se encontrar sem casca, prontas para o consumo.
Quando você está comprando o pinhão integral, procure por aqueles que possuem cor marrom brilhante, compacto, de tamanho uniforme, se sentem pesados na mão e devem produzir um bom som quando derrubados. Eles devem estar livres de rachaduras, mofo e manchas e de cheiro rançoso.
Os grãos descascados e processados também são colocados à venda em sacolas plásticas impermeáveis nas lojas. Sempre tente comprar nozes frescas de fontes autênticas. Elas podem estar armazenadas por muitos meses.
Os grãos descascados deterioram-se em breve se expostos a condições quentes e úmidas. Portanto, armazene o pinhão descascado em frascos hermeticamente fechados e guarde na geladeira.
Aviso de segurança
Devido ao alto teor calórico dos pinhões, o consumo excessivo de pinhões pode levar ao ganho de peso, caso não siga uma dieta balanceada.
O consumo de pinhões por pessoas alérgicas pode levar a alergias caracterizadas por erupções cutâneas e inchaço, portanto, uma pessoa alérgica deve evitar o consumo de pinhões.
O teor de vitamina K dos pinhões influenciará negativamente a ação de pessoas em tratamento anticoagulante.
Fontes
- Pinenut.com (em inglês).
- USDA National Nutrient database (em inglês).
