Milho doce, seus benefícios e propriedades

29 de janeiro de 2018 5 minutos de leitura
Milho doce

No verão, com o calor, só queremos saladas e, para variar um pouco, tentamos usar todos os tipos de ingredientes. Um dos ingredientes indispensáveis é o milho doce. Podemos comprá-lo em latas e ele dura vários dias na geladeira. Muitas vezes nos perguntamos sobre a qualidade do consumo deste produto.

Doce e suculento, o milho fornece muita energia e contribui com seus nutrientes para proteger o coração e o sistema nervoso. Contamos a você tudo sobre suas propriedades e benefícios.

Conheça mais o milho doce

O milho doce é uma espécie de milho específico para consumo humano que difere geneticamente do milho de campo. Seus grãos são macios, deliciosos e comidos como vegetais em cozinhas no mundo todo.

Em contraste com o milho de campo tradicional, as culturas de milho doce são colhidas enquanto as orelhas de milho acabaram de atingir o estágio leitoso. O cob usado imediatamente ou congelado para uso posterior, já que o seu conteúdo de açúcar rapidamente se transforma em amido.

O milho é nativo das Américas centrais, que então apresentou ao resto do mundo através de exploradores espanhóis. A safra alcançou um grande sucesso como uma das importantes culturas comerciais comerciais em muitos países tropicais e semi-tropicais e nos Estados Unidos.

Benefícios do milho doce para a saúde

A composição nutricional do milho justifica os seguintes efeitos positivos atribuídos a ele no organismo.

Melhora a microbiota

O consumo de milho integral ajuda a melhorar a saúde intestinal e a composição da microbiota, o que ajuda a prevenir doenças crônicas. Ele também ajuda a manter a saciedade por mais tempo entre as refeições, o que pode ser útil quando se segue uma dieta de controle de peso.

Protege a saúde dos olhos

Graças ao seu conteúdo de luteína e zeaxantina, dois poderosos antioxidantes que têm a capacidade de proteger contra a degeneração macular relacionada à idade, o milho ajuda a melhorar a saúde dos olhos.

Ajuda no funcionamento cerebral

Uma porção de 100 g de milho cozido fornece 24% das necessidades diárias de vitamina B1, 9% de vitamina B3 e quase 20% de ácido fólico, o que favorece várias funções cerebrais.  

A vitamina B1, a tiamina, além de estar envolvida na produção de energia, está associada à melhora da memória, da concentração e do humor, sendo altamente recomendada para momentos de grande esforço intelectual.

O inositol, uma forma de vitamina B3, não apenas ajuda a metabolizar os carboidratos, as proteínas e as gorduras do milho, mas também é muito útil em momentos de estresse, pois ajuda as glândulas suprarrenais a funcionar adequadamente, além de facilitar o sono.

Não contém glúten 

A farinha de milho é uma fonte essencial para pessoas com problemas digestivos e para aqueles que são intolerantes e sensíveis ao glúten. Essa farinha pode ser usada para fazer massas, pães, biscoitos e outras preparações, pois a versatilidade é um dos grandes benefícios do milho.

Previne distúrbios cardiovasculares

Como a maioria dos vegetais, o milho não só fornece uma boa dose de potássio, que ajuda a regular a pressão arterial, mas também ácido fólico. O ácido fólico está envolvido na formação de células vermelhas do sangue, na prevenção de doenças cardiovasculares e na redução do risco de defeitos do tubo neural no feto (espinha bífida e anencefalia).

A presença de antocianinas, substâncias antioxidantes e anti-inflamatórias que dão ao milho sua cor roxa, também contribui para o efeito cardioprotetor da variedade de milho roxo. As antocianinas também foram associadas a uma melhor regulação da insulina e da glicose. O milho deve sua cor a um tipo de polifenol chamado antocianina, que demonstrou melhorar a regulação da insulina e da glicose.

Processamento do milho doce

Antes de mais nada, a composição nutricional do milho justifica os efeitos positivos atribuídos a ele no organismo.

Dicas de consumo

O milho doce é uma safra de verão nas regiões temperadas. No entanto, pode ser cultivada ao redor das estações do cinturão tropical. Ao comprar, procure orelhas bem formadas com cascas apertadas de cor verde clara e sedas limpas e douradas. 

Puxe suavemente a casca do extremo da ponta para verificar a cor, bem como o estágio de grãos embaixo. Evite se a casca estiver seca, pois indica o estoque antigo e, portanto, fora do sabor. Não compre cobora demasiado amadurecida.

Uma vez em casa, use-os o mais cedo possível. Se você tiver que armazenar, mantenha-os na geladeira, de preferência junto com a casca, para manter o sabor, o sabor e a umidade. Eles ficam bem por até dois a três dias .

Lave a casca descascada em água corrente fria ou mergulhá-los em água salgada por cerca de 15-20 minutos. Seque usando uma toalha de papel.

Em geral, a sua totalidade ou seção da espiga pode ser servida como prato principal. Se você deseja usar apenas grãos na culinária, então corte a base do núcleo ao longo do núcleo arborizado central para separar as sementes da espiga usando uma faca de aparar.

Aviso de segurança

Contudo, as reações alérgicas aos grãos doces são raras. É isento de glúten e pode ser uma alternativa alimentar segura em pacientes com doença celíaca. As pessoas com altos níveis de açúcar no sangue, no entanto, devem limitar o consumo de milho doce em sua dieta, pois traz muitos açúcares simples

Fontes

  1. Growing sweet corn-Purdue University Cooperative Extension Service (em inglês).
  2. USDA Food List. (em inglês).

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