Aneto é uma erva que você precisa conhecer e explorar seus sabores e benefícios

Aneto é uma erva perene única com um sabor agradável de anis.

Duas folhas, bem como sementes, são empregadas como temperos em várias cozinhas pelo mundo.

Ele é o membro da família Umbelliferae, um grande grupo de ervas florescentes e especiarias que também inclui, salsa, cominho, erva-doce etc.

Aneto é nativo das regiões do Mediterrâneo e do Leste Europeu.

Assim como no coentro , também requer climas quentes com solo fértil bem drenado para florescer.

As sementes de aneto são usadas como tempero de condimento de sabor aromático, doce e cítrico, mas também ligeiramente amargo.

aneto

Benefícios do aneto para a saúde

A erva de aneto contém muitos compostos químicos derivados de plantas que são conhecidos por serem antioxidantes, preventivos de doenças e propriedades promotoras da saúde.

 

Esta erva popular não contém colesterol e é muito baixa em calorias.

No entanto, mantém muitos antioxidantes, vitaminas como a niacina, a piridoxina, etc.

A erva também é rica em fibras alimentares, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.

 

Melhora o sangue

Folhas e as sementes têm óleos voláteis essenciais, como d-carvona, dillapiole, DHC, eugenol, limoneno, terpineno e miristicina .

 

O óleo essencial, Eugenol no endro foi em uso terapêutico como anestésico local e anti-séptico.

Eugenol também foi encontrado para reduzir os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes.

 

Sedativo

O óleo de aneto, extraído de sementes de aneto, tem anti-espasmódico, carminativo, digestivo, desinfetante.

Ele também tem  galactagogo, que ajuda a secreção de leite materno, e propriedades sedativas.

Fonte de vitaminas

 

O aneto é rico em muitas vitaminas vitais, incluindo ácido fólico, riboflavina, niacina, vitamina A , ß-caroteno etc.

 

Vitamina A e β-caroteno são antioxidantes naturais de flavonóides.

100 g de raminhos de ervas de aneto fornecem 7718 UI ou 257% dos níveis recomendados diariamente desta vitamina.

A vitamina A também é necessária para manter a mucosa e a pele saudáveis ​​e é essencial para uma boa visão.

O consumo de alimentos naturais ricos em flavonóides ajuda o corpo humano a proteger os cânceres de pulmão e cavidade oral.

A erva de aneto fresco é uma excelente fonte de vitamina antioxidante, vitamina C. 100 g contêm cerca de 85 mg ou 140% de vitamina C.

A vitamina C é essencial para o metabolismo ideal dentro do corpo humano.

Ela ajuda o corpo humano a desenvolver resistência contra agentes infecciosos e a eliminar radicais livres prejudiciais e pró-inflamatórios.

Fonte de minerais

 

Aneto é uma boa fonte de minerais como cobre, potássio, cálcio, manganês, ferro e magnésio.

O cobre é um cofator para muitas enzimas vitais, incluindo citocromo c-oxidase e superóxido dismutase (outros minerais funcionam como cofactores para esta enzima são manganês e zinco).

O zinco é um co-fator em muitas enzimas que regulam o crescimento e desenvolvimento, digestão e síntese de ácidos nucleicos.

O potássio é um componente importante dos fluidos celulares e corporais que ajuda a controlar a freqüência cardíaca e a pressão arterial.

O corpo humano usa manganês como cofator para a enzima antioxidante, superóxido dismutase.

A erva de aneto tem todos os personagens para considerar que tem um dos alimentos funcionais mais valorizados.

100 g de erva de aneto fornecem apenas 43 calorias, mas seu perfil de fitonutrientes não é menos do que qualquer outra fonte de alimentos com alto teor calórico; seja nozes, pulsos, cereais ou grupo de carne.

100 g para esta erva fornece (% de RDA por 100 g):

  • 37,5% de folatos (vitamina B11),
  • 14% de vitamina B-6 (piridoxina),
  • 23% de riboflavina (vitamina B-2),
  • 140% de vitamina C,
  • 257% de vitamina A,
  • 21% de cálcio,
  • 82% de ferro e
  • 55% de manganês.
    (Nota: RDA – Subsídio diário recomendado)

Usos medicinais

Os ramos da erva de aneto têm propriedades anti-sépticas, digestivas e carminativas.

 

O óleo essencial, o eugenol, no aneto tem sido utilizado terapêutico como anestésico local e anti-séptico.

Eugenol também foi encontrado para reduzir os níveis de açúcar no sangue em diabéticos, no entanto, estudos detalhados adicionais necessários para estabelecer o seu papel.

 

O óleo de aneto, extraído de sementes de aneto, foi utilizado em medicamentos tradicionais como antiespasmódicos, carminativos, aperitivos, digestivos, desinfetantes, para ajudar a aumentar a secreção de leite materno em mães que amamentam e para aliviar sintomas neurológicos como dores de cabeça e irritabilidade nervosa.

Juntamente com alcaravia, erva-doce, anis, também é um dos ingredientes mais importantes na preparação de água gripal.

Dicas de consumo

O aneto fresco, bem como suas sementes podem ser encontrados nos mercados durante todo o ano.

Procure comprar ramos frescos de aneto, uma vez que é superior em sabor e rico em muitas vitaminas e antioxidantes vitais, como ß-caroteno, vitamina C, folatos, etc.

O aneto fresco deve apresentar vibrantes ramos de cores verdes e hastes firmes.

Deve estar livre de qualquer deterioração / contusões ou amarelecimento.

Compre o aneto que tenha crescido usando técnicas orgânicas, uma vez que isso lhe dará mais garantia de sem pesticidas, aromáticos, bem como brotos nutritivos.

A erva deve ser armazenada na geladeira mantida em uma bolsa zip ou envolto em uma toalha de papel ligeiramente úmida.

Use a erva o mais cedo possível, uma vez que perde sabor e nutrientes rapidamente se mantido por períodos mais longos.

As sementes de aneto , bem como os óleos de aneto, são encontrados nos mercados.

As sementes utilizadas como tempero e condimento.

As sementes de aneto de boa qualidade liberam sabor agradável, doce e ligeiramente picante quando esfregadas entre os dedos do índice e do polegar.

Nas lojas, compre sementes de aneto inteiro em vez de seu pó, muitas vezes pode ser adulterado com outros pós picantes.

As sementes podem ser armazenadas em locais frescos, secos e escuros dentro de recipientes herméticos por muitos meses e podem ser moídas usando o moinho manual quando necessário.

O pó de aneto em pó deve ser armazenado dentro do refrigerador em recipientes herméticos e deve ser usado o mais cedo possível, pois perde sabor bastante rápido.

A erva de aneto fresca deve ser cuidadosamente lavada na água, a fim de remover areia e sujeira e eliminar qualquer pesticida residual.

Para manter a fragrância e sabor aromático intactos, o aneto é geralmente adicionado nos momentos finais de preparação.

Exemplos de preparo

  • A erva foi usada na preparação de muitos pratos populares na cozinha mediterrânea e européia desde a antiguidade.
  • Juntamente com outros itens picantes, o aneto está sendo usado para melhorar o sabor e sabor de diferentes pratos salgados.
  • Aneto também é usado na preparação de sopas e molhos, além de ser uma excelente adição às saladas verdes.
  • As sementes são usadas no decapagem, bem como em pratos picantes.

Fontes

  1. The Herb Society of America’s Essential Facts for Dill weed-Anethum graveolens (em inglês).
  2. USDA National Nutrition database (em inglês).

 

 

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