Alcachofra – 9 benefícios incríveis para a saúde! | Forma Saudável

A Alcachofra é um muito popular na temporada de flores comestíveis de inverno da região do Mediterrâneo, conhecida desde os tempos antigos por suas qualidades medicinais e de saúde beneficiando.

Botanicamente, pertence no seio da família cardo de Asteraceae , no gênero; Cynara . Nome científico: Cyanara scolymus.

Alcachofra cresce até 1,5-2 m de altura, com arqueamento, profundamente lobadas, prateado-verde deixa cerca de 0,5 m de comprimento.

Belas flores rosa claro se desenvolver em uma grande cabeça dos brotos comestíveis.

O vegetal é composto por escalas triangulares compactamente arranjadas em uma forma espiral em torno de uma central “choke”.

Medidas alcachofra cerca de 6-10 cm de diâmetro e pesa cerca de 150 g. Distorcido; florzinhas imaturas no centro do botão constituem a sua “choke”.

Estes não são comestíveis em mais velhos, flores maiores.

Porção comestível da alcachofra consiste principalmente das porções carnudas inferiores das brácteas invólucro – escalas triangulares, e da base, conhecido como o “coração”.

Veja a tabela nutricional da Alcachofra:

Alcachofra ( Cynara scolymus )
Valor nutricional por 100 g
Princípio Valor nutricional Porcentagem de RDA
Energia 47 kcal 2%
Carboidratos 10,51 g 8%
Proteína 3,27 g 6%
Gordura total 0,15 g 0,5%
Colesterol 0 mg 0%
DietaryFiber 5,4 g 14%
Vitaminas
Folatos 68 µg 17%
Niacina 1,046 mg 6,5%
Ácido pantotênico 0,338 mg 7%
Piridoxina 0,116 mg 9%
Riboflavina 0,066 mg 5%
Tiamina 0,072 mg 6%
Vitamina C 11,7 mg 20%
Vitamina A 13 UI 0,5%
Vitamina E 0,19 mg 1%
Vitamina K 14,8 µg 12%
Eletrólitos
Sódio 94 mg 6%
Potássio 370 mg 8%
Minerais
Cálcio 44 mg 4%
Cobre 0,231 mg 27%
Ferro 1,28 mg 16%
Magnésio 60 mg 15%
Manganês 0,256 mg 11%
Fósforo 90 mg 13%
Selênio 0,2 µg <0,5%
Zinco 0,49 mg 4,5%
Fito-nutrientes
Caroteno-α 8 µg
Cripto-xantina 0 µg
Luteína-zeaxantina 464 µg

Fonte: base de dados do USDA National Nutrient

alcachofra-saude

9 benefícios da Alcachofra para saúde!

 

1# Controla a prisão de ventre

Alcachofra é baixa em calorias e gorduras; no entanto, é uma rica fonte de fibra dietética. Ele fornece 5,4 g por 100 g, cerca de 14% de fibra de RDA.

Dietética de fibra ajuda a controlar as condições de prisão de ventre, diminuir os níveis de colesterol ruim ou “LDL” ligando-se a ele no intestino e ajudam a prevenir os riscos de câncer de cólon, impedindo compostos tóxicos nos alimentos de absorção.

2# Reduz o colesterol no sangue

Alcachofra contém princípios amargos, cinarina e-lactonas sesquiterpênicas .

Os estudos científicos mostram que estes compostos inibem a síntese de colesterol e aumentam a sua excreção na bílis e portanto, ter uma redução de colesterol total no sangue.

3# Auxilia na dieta e período de gestação

Alcachofra fresca é uma excelente fonte de vitamina ácido fólico ; fornecer cerca de 68 mg por 100 g (17% de dose diária recomendada).

Ácido fólico actua como um co-factor para as enzimas envolvidas na síntese de DNA.

Estudos científicos têm demonstrado que níveis adequados de folatos na dieta durante o período de pré-concepção e durante a gravidez precoce, ajudar a prevenir defeitos do tubo neural no bebê recém-nascido.

4# Fortalece o sistema imunológico

Alcachofra também contêm boas quantidades de vitamina anti-oxidante; vitamina C (Fornece cerca de 20% dos níveis recomendados por 100 g).

O consumo regular de alimentos ricos em vitamina C ajuda o corpo a desenvolver resistência contra agentes infecciosos e varrer os radicais livres, pró-inflamatórias prejudiciais do corpo.

5# Fonte de Vitamina K

Alcachofra é uma  das fontes de vitamina K, fornecendo cerca de 12% de DRI.

A vitamina K tem papel importante na saúde dos ossos, promovendo osteotrophic – que é a atividade de formação óssea.

Os níveis de vitamina K adequados na dieta ajuda limitando os danos neuronais no cérebro, assim, estabeleceu papel no tratamento de pacientes que sofrem de doença de Alzheimer.

6# Ação Antioxidante

Alcachofra é uma boa fonte de antioxidantes, como a silimarina, ácido caféico e ácido ferúlico , que ajudam a proteger o corpo de agentes de radicais livres nocivos.

Força antioxidante total – ORAC, de alcachofras – globo ou francês, é 6552 mol TE/100 g.

7# Rica em Vitaminas

Também é rico no grupo B-complexo de vitaminas tais como niacina, vitamina B-6 – piridoxina, tiamina e ácido pantotênico, que são essenciais para as funções metabólicas celulares ótimas.

8# Fonte de Minerais

Além disso, a alcachofra é rica fonte de minerais, como cobre, cálcio, potássio, ferro, manganês e fósforo.

potássio é um componente importante das células e fluidos corporais, que ajuda a controlar a frequência cardíaca e da pressão sanguínea por efeitos de sódio combate.

O manganês é usado pelo corpo como um co-facor para a enzima antioxidante superóxido dismutase. cobre é necessário para a produção de células vermelhas do sangue.

Ferro é necessário para a formação dos glóbulos vermelhos do sangue.

9# 3 Super antioxidantes

Além disso, alcachofra contém pequenas quantidades de compostos de flavonoides antioxidantes, como beta-caroteno, luteína, e zea-xantina.

Veja como a Alcachofra auxilia no emagrecimento!

Fontes

  1. Inhibition of Cholesterol Biosynthesis in Primary Cultured Rat Hepatocytes by Artichoke: aspetjournals.org. (em inglês)
  2. USDA National Nutrient Database. (em inglês)
  3. Virginia Cooperative Extension- PDF. (em inglês)
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