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A abóbora manteiga é uma das abóboras mais populares. Ela é amplamente cultivada sob climas mais quentes das regiões sul e centro-americana.

Ela é praticamente toda comestível:  seus frutos, flores e mesmo as sementes.

As sementes de abóbora são nutritivas e contêm 35-40% de óleo e 30% de proteína. Na Argentina, toda a cultura também é cultivada para alimentar gado.

abóbora manteiga

Principais benefícios para a saúde promovidos pela abóbora manteiga

Excelente pedida para quem quer perder peso

A abóbora é um dos vegetais comuns que muitas vezes é recomendado por dietistas nos programas de controle de colesterol e redução de peso.

  • A abóbora manteiga tem muitos antioxidantes e vitaminas polifenólicas vitais.
  • Como em outros membros da Cucurbitácea, Butternut também possui calorias muito baixas; 100 g fornece apenas 45 calorias.
  • Não contém gorduras saturadas ou colesterol;
  • Ela é uma fonte rica de fibras e fitonutrientes alimentares.

Poderosa fonte de vitaminas

A abóbora manteiga possui em abundância vitamina A e vitaminas do complexo B

  • Ela tem mais vitamina A que a de abóbora. A abóbora manteiga é talvez a única fonte vegetal da família Cucurbitaceae com os níveis mais altos de vitamina A, constituindo cerca de 354% da RDA
  • A Vitamina-A é um poderoso antioxidante natural e é requerido pelo organismo para manter a integridade da pele e da mucosa.
  • É também uma vitamina essencial para uma visão saudável.
  • Estudos de pesquisa sugerem que alimentos naturais ricos em vitamina A ajudam o corpo humano protegido contra câncer de pulmão e cavidade oral.
  • Além disso, a abóbora manteiga possui uma abundância de compostos naturais de flavonóides polifenólicos como ß-carotenos, criptoxantina-ß e luteína.
  • Esses compostos se convertem em vitamina-A dentro do corpo e oferecem as mesmas funções protetoras da vitamina-A no corpo.
  • É rico no grupo complexo B de vitaminas, como folatos, riboflavina, niacina, vitamina B-6 (piridoxina), tiamina e ácido pantotênico.
  • Tem um perfil mineral semelhante à da abóbora, contendo níveis adequados de minerais como ferro, zinco, cobre, cálcio, potássio e fósforo.

Fonte de fibras e aminoácidos

  • As sementes da abóbora manteiga são uma excelente fonte de fibra dietética e ácidos graxos mono-insaturados que se beneficiam com a saúde cardíaca.
  • Além disso, eles são ricas em proteínas, minerais e inúmeras vitaminas que beneficiam a saúde.
  • As sementes são uma excelente fonte de aminoácidos promotores de saúde, triptofano.
  • O triptofano converte-se em saúde que beneficia o neuroquímico GABA no cérebro humano.

Dicas de consumo

Compre uma abóbora inteira fresca, em vez de suas seções cortadas.

Procure por um produto maduro que apresenta uma boa nota lenhosa ao tocar e pesada na mão.

Seu caule deve ser forte e firmemente ligado à abóbora.

Evite aquelas com superfície enrugada, manchas, cortes e hematomas.

A abóbora madura pode ser armazenada por muitas semanas em um local fresco, úmido e bem ventilado à temperatura ambiente.

No entanto, assim que cortar devem ser colocadas no refrigerador envolto em uma bolsa de plástico onde elas ficam bem por mais alguns dias.

Para preparar, lave-as cuidadosamente sob água corrente para remover a sujeira, o solo e os inseticidas residuais.

Corte a haste e o fruto em duas metades.

Remova a estrutura interna da rede e deixe de lado as sementes.

Em geral, o corte mais comum são cubos pequenos empregados nas receitas.

Exemplos de consumo:

  • Os cubos de abóbora manteiga cru frescos podem adicionar um crocante especial às saladas de vegetais.
  • É um dos favoritos dos chefs em pratos saborosos e saborosos. Ele pode ser usado em uma variedade de deliciosas receitas, cozidas, recheadas ou fritas.
  • Cozinhe com vapor para obter nutrientes máximos.
  • A sopa de abóbora é um aperitivo muito apreciado no inverno.
  • Como em abóbora, também pode ser usado nas preparações de caçarolas, tortas, panquecas, creme, ravioli, pão e muffins.
  • As sementes de abóbora torradas e jogadas podem ser usadas como lanches.
  • Como em abóboras, flores de abóbora manteiga também podem ser recheadas com queijo ou adicionadas a sopas.

Cuidados no consumo

A abóbora de manteiga não tem casos notificados de reações alérgicas.
As mães grávidas e lactantes podem comê-lo com segurança.
No entanto, sendo um membro de cucurbitáceas, algumas frutas podem transportar toxina de cucurbitacina. Por isso, as provas amargas butternuts, cru ou cozidas, devem ser completamente evitadas.

Fontes

  1. Stanford School of Medicine Cancer information Page- Nutrition to Reduce Cancer Risk (em inglês).
  2. USDA National Nutrient Database (em inglês).
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